RISOTTO VERDE CON PLATANOS MADURO

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INGREDIENTES

  • 1 1/2 Tazas de arroz arborio
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de cebolla blanca picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 mazo de recao verde (perejil, culantro, cilantro, cebollín)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de pollo (disolver los cubitos o gallinitas en agua caliente)
  • 1 plátano maduro
  • queso feta y queso parmesano (a tu gusto)

PREPRACION

En la licuadora colocar el recao verde con una taza de agua, licuar bien y agregar esta mezcla a nuestro caldo de pollo. Reservar.

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En una sartén grande o apta para risottos, agregar el aceite de oliva y en ella sofreír la cebolla, luego agregar el ajo y seguido el arroz.

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Cocinamos el arroz hasta que tome un color blanco (2 minutos), agregamos el vino blanco y dejamos que este reduzca.

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agregamos una taza de nuestra mezcla de caldo de pollo con recao a nuestro arroz y cocinamos moviendo constantemente con una cuchara de madera a fue medio lento.

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Cuando adsorba todo el agua, agregamos otra taza mas, así sucesivamente hasta tener un arroz con una textura cremosa, (al rededor de 20 a 30 minutos) si aun sigue crudo puedes agregar una taza de agua, pero no cocinar en exceso, solo cocinar hasta que el arroz este suave o al dente.

Por último agrega el queso parmesano y la mantequilla.

Mientras pela y corta el plátano maduro en cubos bien pequeños y en una sartén con un chorrito de aceite fríelos hasta que estén doraditos.

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Agrega los trocitos de plátano al arroz ya listo, junto con el queso feta.

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Sirve y disfruta

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PATE DE HIGADO DE POLLO

 

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INGREDIENTES

  • 100gr de hígado de pollo
  • 50gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de coñac
  • 3 cucharadas de oporto
  • 1 diente de ajo pequeño
  • sal, pimienta, nuez moscada y hiervas a tu gusto

PREPARACION

Marinar los hígados en el oporto, sal, pimienta, nuez moscada y las hiervas (laurel, tomillo , ect) por 1 hora.

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Retirar los hígados de líquido, escurrir bien.

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En una cazuela o sartén agregamos la mantequilla y el ajo seguido del hígado y cocemos bien, agregamos el coñac y glaseamos.

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Desechar el exceso de líquido que quede en la cocción.

Dejar enfriar y colocar en un procesador con un poco mas de sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Nota: Si quieres que quede mas cremoso o mas suelto, agrega 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente al momento de procesar. (Yo no use mantequilla para procesar pues me gusta mas consistente y espeso).

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Procesar, hasta tener una pasta. Retirar y colocar en la nevera hasta servir.

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Desmoldamos y servimos con tostadas o galletas.

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POLLO CON BROCOLIS Y SEMILLAS DE SESAMO

 

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INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 flor de brócoli
  • 1/3 taza de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 clara de huevo
  • 3/4 a 1 taza de Seven Up o Ginger Ale
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 salsa de soya
  • 1/3 taza de agua
  • 1/2 taza de maicena
  • Aceite para freír

PREPARACION

Corta las pechugas en cubo y sazonar con sal, pimienta y jengibre.

Corta el brócoli en trozos pequeños y cuece en un poco de agua hasta que estén blandos

En un bol une la salsa de soya, el agua y la maicena, reserva.

En otro bol bate la clara con la harina y el seven up, hasta tener una mezcla sin grumos. Pasa el pollo por esta mezcla uniendo bien.

Coloca un poco de aceite en una sartén y dora el pollo, luego baja el fuego y mueve constantemente para que el pollo cocine de manera uniforme.

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Agrega los trozos de brócolis cocidos seguido de la mezcla de soya, manteniendo el fuego bajo. Mueve hasta que la salsa este bien espesa, agregamos las semillas de sésamo y servimos.

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Podemos acompañar con arroz blanco o con unos fideos de huevo o de arroz

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Pudin de chocolate y cherries

Receta rinde de 4 a 6 pudines

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INGREDIENTES

  • 10 slides de pan cuadrado duro
  • 1 huevo
  • 1 1/2 taza de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vanilla
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1/3 de brown sugar (azúcar morena)
  • 1/2 taza de chipas chocolate semisweet
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1/2 taza de cherries
  • 1/3 taza de chipas de chocolate semisweet adicional

PREPARACION

Coloca la leche en una olla junto con la vainilla, la mantequilla y la ralladura de naranja y calienta.

En un bol bate el huevo con el azúcar y la sal

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Cuando la leche este caliente retira del fuego y agrega el chocolate moviendo constantemente hasta que derrita por completo, mover hasta que la leche refresque y pase de caliente a tibia. Agrega la mezcla de huevo y sigue mezclando hasta tener una mezcla homogénea

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Agregar la mezcla a los panes cortados en cubitos, dejar reposar  de 10 a 15 minutos, para que el pan absorba el mayor líquido posible.

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Por ultimo agregamos las cherries y las chipas de chocolate adicionales.

Llevamos a moldecitos engrasados colocando hasta arriba la mezcla de pudin. Llevar al horno a 280 grados por 20 minutos o hasta que insertes un chuchillo y salga limpio

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servir caliente con helado de vainilla o dejar refrescar y servir con azúcar polvoreada.

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Notas:

  • Puedes usar dry cherries  o puedes sustituir por otro fruto seco
  • Puedes usar mitad dark chocolate y mitad semisweet
  • puedes agregar nueces o semillas
  • Si no tienes pan cuadrado, puedes usar el que tengas a mano.

BERENJENAS PARMESANAS 4 QUESOS

Receta para 2 personas

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INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 taza de salsa de tu preferencia (barilla/prego/otra)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • 4 tipos de queso de tu preferencia (mozzarella/parmesano/feta/crema)
  • Abundante aceite para freír

PREPARACION

Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en agua con sal por 15 minutos, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.

Pásala por el huevo batido (con sal y pimenta) y luego por la harina. Fríe en aceite bien caliente hasta que estén dorada, saca y escurre en papel absorbente.

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En un molde coloca un poco de agua y una cucharada colmada la salsa roja (para que no se peque la berenjena), luego una rodaja de berenjena, seguida de un poco más de la salsa, luego coloca una rodaja de tomate y los 4 tipos de queso de tu preferencia . Luego  coloca otra rodaja de berenjena, seguido de salsa roja, una rodaja de tomate y los quesos, así sucesivamente hasta hacer una torre manejable.

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Lleva al horno por 15 o 20 minutos a 200 grados, para que la berenjena termine de cocer y los quesos gratinen. Sacar y servir.

 

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