CHEESECAKE DE BANANAS (GUINEO)

El día de hoy corrí con suerte, necesitaba preparar un postre delicioso para una actividad y no tenía idea de que hacer y apenas contaba con unos cuantos huevos en mi nevera. Gracias a una amiga que me trajo unas bananas (guineos) puse mi mente a volar y ¿pensé que postre haría con ellos? pues listo un cheesecake, lo primero que se me ocurrió y puedo decirles que quedo fenomenal, pues no quedo nada en la bandeja.

INGREDIENTES

Para la base

• 1 paquete de galletas de leche (10-15 galletas)
• 3/4 barra de mantequilla

para el relleno

• 2 barras de queso crema
• 1/2 taza de leche condensada o 1/2 taza de azúcar
• 2 bananas (guineos)
• 1/2 taza de yogurt natural
• 2 huevos

Para el tope

• 1 banana (guineo)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de ron o whisky
• 1 envase de cherries para pie o en conserva

PREPARACION

Para la base

En un triturador o procesador de alimentos colocamos las galletas, hasta tener migajas de ellas, agregamos la mantequilla y obtendremos una mezcla húmeda. con ella forramos todo el fondo del molde que usaremos, si te queda mezcla puedes colocarla alrededor del mismo.

Para el relleno

Hacemos un puré con las bananas (guineo)

En un bol colocamos el queso con la leche condensada o azúcar y batimos hasta que esté todo mezclado

Seguido añadimos los huevos uno a uno, solo hasta mezclar

Procedemos a agregar el yogurt y el puré de las bananas (guineos) y batir hasta que todo este uniforme

Llevamos la mezcla al molde donde tenemos lista las galletas y colocamos a baño maría (dentro de un molde con agua)

Introducimos en el horno por 40 minutos, o hasta que insertemos un palillo y salga mezcla grumosa, no liquida.

Sacamos del horno, dejamos refrescar y llevamos a la nevera por 4 o 6 horas antes de desmoldar y decorar.

Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Para el tope

Cortamos la banana (guineo) en rodajas. Colocamos la mantequilla en una sartén y cuando este caliente sofreímos los trozos de banana de ambos lados, agregamos el azúcar y el ron o whisky, mezclamos hasta que las bananas este cocidas y más oscuritas.

Agregamos las cherries sobre el cheesecake y luego los trozos de banana. Colocamos en la nevera nuestro pastel de queso decorado, hasta el momento de servir.

Si deseas, puedes cambiar el toping a tu gusto o solo usar el de cherries o el de bananas (para que lo puedas cubrir completo, necesitaras de 3 a 4 bananas (guineos) )