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MINI BUNDNT CAKE DE BLUEBERRY

 

Esta receta rinde de 6  a 8 mini bundt cake

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INGREDIENTES

1 1/2 taza de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de blueberries

1/2 taza de azucar

3 huevos

1/2 barra de mantequilla

PREPARACION

Precalentar el horno a 280 grados. Enmantecar y enharinar los moldecitos para los blundt

Bate la mantequilla con el queso crema hasta que este esponjoso. Agrega el azucar y bate hasta obtener una mezcla homogenea.

Agrega los huevos uno a uno. Reducimos la velocidad de  la batidora y agregamos la harina poco a poco, batir solo por 2 minutos, no sobre batir

Por ultimo agregamos los blueberrys y unimos con una espatula y llevamos la mezcla a los moldes.

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Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta insertar un palillo y salga limpio

dejamos refrescar y servimos con sirope y algunos blueberrys

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CAKE DE CHOCOLATE-CAPPUCCINO CON FROSTING DE CHOCOLATE

 

El dia de hoy vengo chocolatuda, un postre delicioso para los amantes del chocolate al igual que esta humilde escritora.

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INGREDIENTES

Para el cake

  • 1 3/4 taza de harina
  • 2 tazas de azucar
  • 1 sobre de cappuccino instantaneo
  • 3/4 taza cocoa amarga hershey’s (unsweetened)
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharadita de bicarnotado de sodio
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno y cubierta

  • 1 sobre de puding de chocolate
  • 1 taza de leche fria
  • 1 taza de crema batida (whipping cream)
  • 1 barra de queso crema 8oz

PREPARACION

Precalentear el horno a 250 grados

En envase No. 1 (Ingredientes secos) :cierne la harina y coloca el polvo de honear, bicarbonato de sodio, sal, azúcar y cocoa.

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En envase No.2 (Ingredientes líquidos) coloca los huevo, el aceite y la leche

En una cacerola colocamos el agua a hervir y agregamos el sobre de cappuccino instantáneo.

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Unimos con la batidora a velocidad baja los ingredientes secos (No.1) y vamos añadiendo lentamente los ingredientes líquidos (no.2)

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Luego agregamos el cappuccino caliente y terminamos de unir hasta que esté integrado.

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Llevar a un molde previamente engrasado, colocamos en el horno por 30-35 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Sacar del horno y dejar refrescar totalmente

Para el relleno y cubierta

En envase No.1: Batimos el queso crema con la crema batida hasta que esté todo homogéneo

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En envase No.2: Batimos la leche fría con el pudin de chocolate hasta que este espeso

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Unimos No.1 y No.2, hasta que todo este mezclado y uniforme.

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Llevamos a la nevera hasta que el paste este totalmente fresco.

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Agregamos la mezcla en el centro del cake y el resto lo usamos para cubrir todo el cake. Servimos inmediatamente o llevamos a un lugar fresco o la parte baja de la nevera para que se mantenga firme.

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Disfrutento!

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CAKE DE LIMON Y BLUEBERRY

 

Este cake lo hice para mi suegra que vino a almorzar con nosotros, le encantan los bizcochos de masas tradicionales, quise hacerle la masa que tanto le gusta pero con un toque distinto, por ende le agregue un poco de limon y lo cubri con una crema de limon y blueberry, lo que le dio un toque especial al pastel. El resultado? fabuloso!

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INGREDIENTES

Para la masa

  • 1 1/4 taza de harina
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • Ralladura de 1 limón

Para el toping

  • 1 sobre de pudin instantáneo de limón
  • 1/2 taza de leche fría
  • 1/2 taza de crema para batir (whipped cream)
  • 3 cucharadas de azúcar de confección o glass
  • 1 lata de blueberry for pie and filing

PREPARACION

Precalienta el horno a 180c o 360f

En un bol cierne o tamiza la harina con la sal y el polvo de hornear

Crema la mantequilla con el azúcar hasta que este pálida y cremosa. Agrega los huevos uno a uno, seguido de la vainilla

Añade la mezcla de harina y la leche alternando (harina-leche-harina-leche-harina). Termina añadiendo la ralladura de limón.

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Lleva la mezcla a un molde previamente engrasado e introduce en el horno por 30-40 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio. Saca del horno, deja refrescar en la parrilla 15 minutos antes de desmoldar.

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Para el toping.

En un bol batimos la crema batida con el azúcar glass, hasta que forme picos.

En otro bol batimos el pudin instantáneo con la leche hasta que se forme el pudin,

Unir las dos mezclas con una espátula, hasta que este todo homogéneo. Llevar a la nevera hasta que el bizcocho este totalmente frio.

Cubre completamente el pastel con la mezcla de limón y luego en el tope coloca los blueberry.

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Sirve en porciones de tu gusto y disfruta!

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CAKE DE YOGURT Y VAINILLA

Se avecina una tormenta, solo veo por mi ventana la lluvia caer y como los arboles bailan con el fuerte viento como si estuvieran forzados hacerlo, como me veo yo forzada a quedarme en casa pero con la dicha de preparar algo delicioso para seguir admirando como cae la lluvia sobre los tejados de las casa.

Que mejor que un rico pastel, podría acompañarlo con un te, con café, aunque no me gusta, preferiría un chocolate, algo sencillo, no muy complicado, por ende hice un esponjoso cake de yogurt y vainilla, rápido, delicioso y sencillo, termine partiéndolo después de un almuerzo familiar, y acompañado de un te y los demas con café; paso hacer de un simple postre, al acompañante perfecto para esta feroz tormenta.

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INGREDIENTES

  • 1/2 taza de yogur natural (1 envase)
  • 1 1/2 taza de harina blanca todo uso
  • 2 huevos + 1 yema
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de baking soda
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 3/4 barra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar

PREPARACION

En un bol cernimos la harina junto con la sal y el baking soda.

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En otro bol colocamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que este cremoso (5-7 minutos)

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Agregamos los huevos hasta que estén integrados (2 –3 minutos) seguido de la vainilla

Incluimos a la mezcla la mitad de la harina y batimos hasta que integre (3 minutos) no sobre batir

Añadamos la mitad de yogurt natural y batimos hasta que integre (3 minutos) no sobre batir

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Nuevamente la harina y luego el yogurt.

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Llevamos la mezcla a un molde engrasado.

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Introducimos el en horno de 30 a 40 minutos o hasta que insertemos un palillo y salga limpio

Dejamos refrescar 10 minutos, desmoldamos en una rejilla hasta que enfrié por completo.

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Servimos acompañado de helado, de salsa de caramelo o frambuesa o solito!

Espero que les guste, acá solo sobro una pequeña porción, que termine comiendomela yo!!!!!

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CHOCOLATE CHIP BANANA CAKE

 

Esta es una versión mejorada del cake de chocolate y bananas, porque mejorada? porque tiene mas chocolate! esta vez incluí unas chispas de chocolate, lo que le dieron un toque único y delicioso. También puedes agregar nueces o frutas secas.

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INGREDIENTES

  • 1 3/4 Taza de harina
  • 1 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 taza de cocoa amarga (use hershey)
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking power)
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de puré de banana (3 guineos)
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1 Taza de chispas de chocolate semi dulce (use hersheys semi-sweet chips)
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla

PREPARACION

Precalienta el horno a 250 grados y engrasa un molde para el cake, yo use uno rectangular para servir las porciones en cuadrados. (Puedes colocar papel encerado para ser mas fácil el desmolde)

(MEZCLA SECA), En un bol coloca: Harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, azúcar, cocoa. Une todo bien

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(MEZCLA HUMEDA), En otro bol coloca: huevos (temperatura ambiente) leche y agua caliente, vainilla, aceite. Une todo bien.

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Agrega el puré de Bananas a la mezcla húmeda y con una batidora de mano o eléctrica, bate hasta que este todo integrado, luego agrega en 3 porciones la mezcla seca y batir solo hasta unir. (No sobrebatir) agregar la mitad de la taza de chispas de chocolate y unir con una espatula.

Llevar al molde preparado y espacir la otra mitad de las chipas de chocolate en el tope e introducir en el horno por 30 –40 minutos, o hasta insertar un palillo y salga limpio.

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Servimos con un rico helado, con crema, con frutas o solito, de cualquier forma estara delicioso.

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BANANA CHOCOLATE CAKE

 

Soy amante a las bananas (guineos) pero irónicamente no me gustan los cakes de bananas, no son mis favoritos, perooooo si soy amante del chocolate y pensé que quizás un cake de chocolate con bananas podría ser algo exquisito, ya que la combinación de las bananas y el chocolate es perfecta. Comencé a googlear recetas para encontrar el cake perfecto, encontré muchas y realice un cake a mi gusto.

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Es súper esponjoso, el sabor del chocolate y la banana es excelente, se puede acompañar con helado, crema, frutas, queda perfecto con lo que sea y lo mejor de todo es que les encanto a todos!!!

INGREDIENTES

  • 1 3/4 Taza de harina
  • 1 3/4 taza de azúcar
  • 3/4 taza de cocoa amarga (use hershey)
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (baking power)
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de puré de banana (3 guineos)
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1 1/2 cucharadita de vainilla

PREPARACION

Precalienta el horno a 250 grados y engrasa un molde para el cake. (Puedes colocar papel encerado para ser mas fácil el desmolde)

(MEZCLA SECA), En un bol coloca: Harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, azúcar, cocoa. Une todo bien

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(MEZCLA HUMEDA), En otro bol coloca: huevos (temperatura ambiente) leche y agua caliente, vainilla, aceite. Une todo bien.

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Agrega el puré de Bananas a la mezcla húmeda y con una batidora de mano o eléctrica, bate hasta que este todo integrado, luego agrega en 3 porciones la mezcla seca y batir solo hasta unir. (No sobrebatir)

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Llevar al molde preparado e introducir en el horno por 30 –40 minutos, o hasta insertar un palillo y salga limpio

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Deja refrescar fuera del horno, desmolda y sirve con lo que desees.

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CAKE DE ZANAHORIA, COCO Y NUECES CON FROSTING DE QUESO Y LIMON

 

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INGREDIENTES

Para el cake

  • 1 1/2 Taza de harina blanca
  • 1/2 Taza de azucar
  • 1/2 Taza de coco rallado
  • 1/3 Taza de nueces
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/3 taza de aceite
  • 3 huevos
  • 4 tazas de zanahoria rallada

Para el frosting

  • 1 barra de queso crema
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • 4 tazas de azucar de confección o glass
  • ralladura de 1 limón

PROCEDIMIENTO

Para el cake:

Bate los huevos con el azúcar

Agregar aceite y especias

Une la sal, polvo de hornear y harina, tamizar

Une los ingredientes secos con la mezcla de huevo y bate solo hasta unir

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Agrega el coco, la zanahoria y las nueces y mezcla con una espátula

Lleva a un molde previamente engrasado

Hornea por 20-30 minutos a 250 grados o hasta que insertes un palillo y salga limpio.

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Para el frosting

Tener la mantequilla y el queso a temperatura

Batir el queso y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa

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Agrega la ralladura de limón y el azúcar glass en varias adicciones

Lleva a la nevera hasta tener el cake listo

Para el armado

Dejar refrescar totalmente el cake

Cortar en 2 o 3 porciones el pastel

Agregar una capa de frosting y luego una porción de cake

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Cubrir todo el cake con el froting restante

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servir y disfrutar.

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