Mostrando entradas con la etiqueta Carnes. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Carnes. Mostrar todas las entradas

COSTILLAS A LA CERVEZA PRESIDENTE

Esta deliciosa receta es para chuparse los dedos. Toma mucho tiempo si la harás en el horno, pero si tienes una parrilla o BBQ puedes utilizarla, tendrás el mismo delicioso resultado.

DSCN2944

INGREDIENTES

  • 1 costilla de cerdo
  • 2-3 dientes de ajo
  • Sal suficiente
  • Pimenta al gusto
  • 1 cerveza Presidente Light
  • 1 Taza de salsa BBQ

PREPARACION

Precalentar el horno a 300 grados

En un bol colocamos las costillas y adobamos por ambos lados con la pimienta y la sal. (La sal, debe ser una buena cantidad, a tu gusto pero un poco más de lo que usas normalmente)

Luego agregamos los dientes de ajos pelados, un poco machacados pero enteros.

DSCN2933

Por ultimo agregamos nuestra cerveza presidente ligth, para que adsorba su exquisito y suave sabor. (De no encontrar esta rica cerveza dominicana, puedes usar la de tu preferencia)

DSCN2936

Dejamos marinar de 2 a 4 horas, bien tapadas con papel aluminio.

Llevamos al horno por 3 horas aproximadamente (según el tamaño de tu costilla) o hasta que todo el líquido de la cerveza se consuma y la costilla se empiece a dorar. En todo el proceso la costilla deben estar bien tapadas, para que ablanden y queden bien jugosas, no secas.-

Puedes hacerla en la parrilla de la barbacoa y cocinar como haces normalmente.

DSCN2937

Servimos colocando la salsa bbq sobre la costilla!!

Buen provecho!

DSCN2943

CAZUELA DE LENTEJAS Y SALCHICHA

Me encanta este plato, en Europa lo suelen hacer bastante, lo he probado con chorizo, jamón, salchichas picantes, y cualquiera de estos es delicioso. El día de hoy comparto con ustedes esta ricura, la cual pueden acompañar con arroz, con pan hasta comerlo solito, ya sea de comida o cena, aunque ya lo he visto en desayunos sobre un omelet jajajaj.. Para esta receta puedes usar la salchicha de tu preferencia o sustituirla por algún chorizo, longaniza o jamón, en mi caso use unas salchichas de pavo.

DSCN0586

INGREDIENTES

  • 1 libra de salchichas
  • 2 tazas de lentejas secas verdes
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2-3 tazas de caldo de pollo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1/2 pimiento morrón rojo, amarillo o naranja
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de paprika (opcional)

PREPARACION

Corta en cubos bien pequeños la cebolla y la mitad del pimento. En cubos mediamos la zanahoria.

En una cazuela agrega el aceite y en el saltea la cebolla y el pimento, luego agrega la zanahoria, y las lentejas.

DSCN0575

Baja el fuego al minuto y añade 2 tazas del caldo de pollo, romero, laurel, paprika, sal y pimienta.

Tapa y deja cocer por 25 minutos o hasta que las lentejas estén blandas y casi no quede caldo. Si aun están duritas, agrégale la taza restante de caldo y deja cocer 15 minutos más.

Mientras en una bandeja engrasada coloca las salchichas y lleva al horno por 12 o 15 minutos a 280 grados. o hasta que estén doradas y crocantes. (Según tu salchicha revisa las indicaciones de preparación en el empaque)

DSCN0590

Agrega las salchichas sobre las lentejas y listo para disfrutar!

DSCN0606

QUIPES (KIBBEH)

 

El quipe es una version Dominicana del Kibbeh libanes fue introducido por los inmigrantes del medio oriente a nuestro pais hace muchos, muchos, muchos años, y desde entonces nosotros hemos hecho variantes y arreglos con los ingredientes del mismo, pero sin cambiar su base de trigo y carne. Aqui les dejo mi version, espero que les guste!

 

DSCN1020

INGREDIENTES

  • 1 taza de trigo entero (bulgur)
  • 1 1/2 libras de carne molida
  • 1 a 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 2 cucharadas de harina (opcional)
  • Aceite para freír

Para el relleno

  • 1/2 libra Carne molida
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de sazón para carnes goya
  • 2 tazas de agua

PREPARACION

Colocamos en un bol el trigo con abundante agua (de 3 a 5 tazas) y deja que reposar toda la noche.

Preparamos la carne del relleno, colocamos la carne en un bol y agregamos el sazón para carne, la sal y la pimienta.

En una cacerola agregamos un chorrito de aceite de oliva y en el sofreírnos la cebolla en trocitos y el ajo machacado, luego agregamos la carne y movemos hasta que la carne cambie a color marrón. Agregamos el agua y cocemos hasta que se evapore toda, moviendo constantemente. Retiramos del fuego y dejamos refrescar completamente.

DSCN1002

Cuela el trigo y aprieta con las manos hasta sacarle toda el agua posible (mientras menos agua mejor textura tendrá tu masa)

Procedemos hacer la masa para los Kibbeh o Quipe, llevando a un procesador de alimento el trigo bien escurrido, la carne, cebolla, perejil picadito, el comino en polvo, sal y pimienta. Procesamos hasta tener una mezcla homogénea. (Si no tienes procesador puedes hacerlo con las manos: pica la cebolla y el perejil lo mas pequeño que puedas y une con los demás ingredientes en un bol, con tus manos, une, exprime, amasa, hasta que todo este unido y bien desbaratado)

DSCN1003

Si la masa te queda muy húmeda, puedes integrar harina para hacerla mas consistente y pesada.

Formamos bolitas con las manos, luego introducimos un dedo en el medio y comenzamos a dar vuelta de modo que nuestro dedo quedara forrado por la mezcla. Sacamos el dedo, introducimos el relleno de carne molida que ya tenemos preparado y fresco. Cerramos el quipe y damos forma

image

Vamos colocando sobre papel encerado y freímos en abundante aceite. Si se te pegan mucho de las manos, puedes pasar el kibbeh o quipe listo por pan molido antes de freír.

DSCN1016

Freímos en abundate aceite y que este bien caliente para que no se nos desbaraten, freir hasta que estén doraditos y escurrimos sobre papel absorbente.

DSCN1021DSCN1023

Disfrutamos calientitos , si necesitamos guardar algunos lo haremos sin freir, colocando en papel encerado y llevandolos al congelador, al momento de usarlo lo sacamos y dejamos descongelar por 1 hora y luego freimos.

HONGOS RELLENOS DE FILETE Y JAMON

DSCN7830

INGREDIENTES

  • Hongos de tu preferencia (portobello, champiñones)
  • 1 filete de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 lonjas de pan integran
  • 2 lonjas de prosciutto o serrano
  • 3 o 4 cucharadas de mantequilla light
  • Queso Romano o parmesano
  • 1 ramita de Romero

PROCEDIEMIENTO

Limpiar los hongos y agregarle mantequilla tanto por dentro como por fuera (se puede sustituir por aceite de oliva). machacar el ajo y colocar en su interior y exterior.

DSCN7787

Desmenuzar el pan y cortar el filete y el jamón en trozos bien pequeños. En un bol colocar la res, el jamón el pan, el queso y unir. Agregar sal, pimienta y el romero.

Rellenamos nuestros hongos y llevamos al horno por 20 minutos a 300 grados, o hasta que estén bien cocidos.

DSCN7808

Sacar y dejar refrescar. Sentirás lo jugoso del hongo con el sabor de la carne y el jamón y lo crocante del pan, una experiencia increíble. Buen provecho.

 

DSCN7837

CHULETAS AL CURRY

 

INGREDIENTESDSCN4614

  • 4 porciones de chuleta ahumada
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/3 taza de agua
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharadita de maicena o harina blanca
  • 1 cucharada de curry en polvo

 

PREPARACION

En un bol une la leche, agua, sal, pimienta, curry y harina o maicena, mezcla bien hasta eliminar los grumos.

En una sarten coloca un poco de aceite y dora las chuletas de ambos lados (5 minutos de cada lado)

DSCN4574

Luego agrega el diente de ajo machacado y mezcla bien con las chuletas.

Por ultimo anadimos la mezcla de curry, bajamos el fuego y dejamos cocer las chuletas volteando de vez en cuando hasta que la salsa este bien espesa.

DSCN4580

Nota: puedes sustituir el harina y la leche por crema de leche.

DSCN4600

sirve y disfruta!

FABADA DE CHORIZOS

 

Compre unos chorizos en el supermercado donde venian unos riquisimos chorizos Espanoles, franceses, italianos y alemanes. Aun no sabia que haria con ellos hasta que pense una fabada, pero no tenia morcilla y me dije bueno pues vamos a usar todos estos chorizos a ver que tal queda, y quedo super rico… Si quieres hacer la receta original debes poner morcilla, carne de cerdo o chuletas y por supuesto chorizo.

Para la misma usaremos fabas o fabes como se le llama en Espana, tambien son conocidas vulgarmente como porotos (Panama), frijoles (Mexico), habichuelas (Rep.Dom) habas o judías.

INGREDIENTESP1150355

1 Libra de Habas

2 chorizos espanoles

2 chorizos italiano

2 chorizos franceses

2 chorizos alemanes

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

1 pimeto morron

1/2 cucharada de azafran

1/2 taza de auyama (opcional)

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Colocar las habas en agua y dejarla en reposo toda la noche.

Al dia siguiente cambiar el agua, colocar agua nueva y llevar al fuego. a los 20 minutos de coccion, yo cambio el agua nuevamente, para quitar toda la espuma y las impurezas que expulsan. cambio el agua la pongo a hervir nuevamente.

cuando rompa en hervor agrego la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, la ayuma y el azafran.

corto los chorizos y lo llevo a una plancha o sarten para que se doren en su propia grasa y expulsen un poco de grasa… luego paso por un papel absovente y agrego a las fabas

P1150332P1150336

saco los trozos de cebolla y aplasto con un tenedor la auyama esto me hara el caldo mas consistente, es opcional, si quieres usar papa tambien lo puedes hacer., dejo cocer hasta que mis habichuelas o habas esten blandas y el caldo este mas espeso. agrego sal y pimienta al gusto.

P1150345

servimos bien calientito y disfrutamos,

 

P1150359

P1150362

Gulash Húngaro

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

P1140528

El gulash es un típico de la cocina húngara y un plato muy popular en los países vecinos, como Eslovenia, Eslovaquia, Republica Checa, Austria, bosnia, Croacia y en otros países de la región (Ucrania, Rumania).

Les encantara esta receta, pues particularmente yo nunca la había hecho y cuando me dije mano a la obra, el resultado fue mas de lo que yo esperaba. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne, así que trata de escoger un buen corte. Esta receta tiene muchas variantes, le puedes agregar vegetales, crema, diferentes especias, entre otros.

P1140474

INGREDIENTE:

2 libra (900gr) de carne de vaca o ternera

1 cebolla blanca cortada en trozo pequeños

2 pimiento morrones cortado en cubos

1 diente de ajo machacado

1 taza de tomate pelado o puré de tomates (puede ser de lata)

1 cucharada de sal y una de pimienta

1 cucharada de paprika

1 cucharadita de comino

1 taza de caldo de pollo  (un cubito disuelto)

2 papas grande cortadas en cubos

1 zanahoria grande cortada en cubos

1/2 taza Harina blanca

Crema agria al gusto

PREPARACION

Con todos nuestros ingredientes a mano, empieza la diversión en la cocina!!!!

P1140443

corta la carne en trozos, agregamos la pimienta, el comino, la paprika, mezclamos bien y pasamos por la harina.

P1140445

En una cazuela que puedas llevar al horno, colocar aceite suficiente y poner al fuego. Cuando este caliente sofríe la cebolla, cuando este cristalina mueve hacia un lado y en el resto del aceite coloca la carne para sellar.

P1140448

Luego une la cebolla con la carne y agrega el ajo. Tapa y deja cocer a fuego lento por 15 minutos.Agregamos el caldo de pollo, el puré de tomate o salsa de tomate, los pimientos, la papa, la zanahoria y la sal. (la papa y la zanahoria son opcionales, a mi me encanta incluirlas en mis platos, puedes utilizar cualquier otro vegetal, o no agregarle ninguno, solo recuerden usen su imaginación y sus técnicas propias.

 P1140453P1140455

Tapamos bien y llevamos al horno por 1 hora y media o 2 horas como máximo. tambien puedes hacerlo en la estufa a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne este blanda. veras que cremoso y delicioso queda, es como un estofado, pero tan delicioso que lo devoraras todo.

P1140459

colocamos en un bol agregamos un poco de crema arriba (opcional) y espolvoreamos un  poco de cebollina o puerro cortado en trozos.

P1140467

servimos bien calientito y podemos acompañar con un arroz jazmín o blanco o con lo que gustes, yo lo acompañe con un arroz jazmín delicioso. Buen Provecho

P1140472

CHOW MEIN DE RES

 

INGREDIENTES

1 paquete de Chow MeinP1110175

1 libra de filete de res

sal y pimienta al gusto

1 zanahoria

1 cebolla blanca

1 pimiento rojo

1 repollo

1/2 taza de agua

3 cucharadas de  salsa de soya

2 cucharada de maicena o harina

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de salsa de ostión

PREPARACION

Coloca en una olla abundante agua con sal. Cuando empiece a hervir agrega los fideos y cuece por 3 minutos, saca, escurre y pasa por agua fría. Reserva. (Nota> solo use la mitad del paquete, ya que los mismo cuando sueltan son abundantes)

P1110195

Corta en juliana las cebollas y el pimiento. Corta en ruedas la zanahoria y en trozos pequeños el repollo.

Hierve o coloca a vapor la zanahoria y el repollo. Cocina hasta que ablanden pero que queden crujiente y reserva.

corta el filete de res en trozos y salpimienta

En un bol coloca el agua, salsa de soya, salsa de ostión, azúcar y maicena y mezcla bienP1110170

En una sartén onda coloca un poquito de aceite y en el sofríe la carne de res ,la cebolla y el pimento. agrega la zanahoria y el repollo seguido de la salsa que preparamos y deja cocer  hasta que espese.

P1110169

Cuando la salsa este espesa agrega los fideos y revuelve solo unos minutos hasta que se integre bien en la salsa.

Sirve inmediatamente.

 

P1110180

P1110192

CHULETAS EN SALSA AGRIDULCE

 

INGREDIENTESP1100326

2 Lomos de chuleta ahumada

3 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de miel de abeja

sal y pimenta al gusto

 

PREPARACION

Coloca las chuletas en una plancha de asar o sartén engrasado, cocina de ambos lados y agrega sal y pimienta. cuando estén bien cocidas, o al termino de tu preferencia retira y deja reposar los jugos.

En un bol une el ketchup, la soya y la miel. En una olla calienta esta mezcla, integra las chuletas y voltea varias veces para que tome el sabor de la salsa. Sirve en un platón bañadas de esta salsa.

 P1100320

Acompaña con arroz o ensalada.

P1100335

CARNE MOLIDA CON VEGETALES

En mi país dicen que la carne molida o carne magra, es la carne del pobre. Pues hasta las personas menos pudientes pueden adquirirla y no solo eso, con ella se hacen infinitos platos, por ejemplo: Pastelón de arroz, de plátano maduro, de papas, de harina, lasaña, Albóndigas, pastelitos, empanadas, Espaguetis a la boloñesa, Espagueti con albóndigas, Niños envuelto, pimientos morrones rellenos, carne molida con pasas, con papa, con vegetales, etc….. si sigo con la lista es interminable, y la verdad que me causa gracias pues es una realidad!!!! esta carne nos resuelve la vida, yo admito que soy una que la uso bastante.

Hoy traigo carne molida con vegetales, muy sencilla y practica.

P1050417

1 libra de carne molida

1 papa

1 zanahoria

1 pimento verde

1 cebolla

1 caja de pasas

1 caldito de pollo(gallinita, sopita)

1 cucharada de sal

1/2 cucharada de pimienta

1 diente de ajo

1 cucharada de orégano

1 pizca de especias (la que tengas disponible: laurel, albahaca, tomillo)

1 1/2 de agua

PREPARACION

Lava, pela y corta en trozos pequeños la papa y la zanahoria

Corta el pimiento o ají en trozos del mismo tamaño, por igual la cebolla (si no te gusta la cebolla visible en la comida, corta en trozos grandes, para que la puedas sacar al final)

Machaca el diente de ajo

En una olla coloca un poquito de aceite y en ella sofríe la cebolla, pimiento y el ajo sin dejar quemar. Luego agrega la carne y mueve hasta que empiece a tomar color marrón.

Agrega la sal, pimienta, orégano, caldito de pollo y las demás especias que tengas disponibles.

Integra los trozos de papa y zanahoria.

Coloca el fuego a lo mas bajo de tu estufa, agrega el agua y tapa.

Cuando este casi toda el agua evaporada, agrega las uvas pasas, mezcla bien y tapa nuevamente hasta que toda el agua evapore.

P1050421 

Sirve con arroz!