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CEVICHE ECUATORIANO

Mi amigo Simón, estuvo en casa el fin de semana pasado, y me trajo todas sus recetas de ceviche para que empezara a practicar y claro, como había liga de poker comenzamos hacer parte del menú, incluyendo uno de los ceviches de su lista de recetas. P1020715

Para hacer este delicioso ceviche necesitamos

Camarones ya cocidos en limón

filete de corvina ya cocida en limón

1 cebolla blanca picada

1 taza de palmito picado

1 aguacate picado en trozos

hojas de verduritas (recadito) o perejil

1 taza de jugo de naranja preferiblemente natural

OJO: ESTE CEBICHE SE SUPONE QUE DEBE SER ROJO, O SEA, LLEVA 1 TAZA DE KETCHUP, PERO NOSOTROS LO PREFERIMOS ASI COMO TE LO MUESTRO, SI USTEDES DESEAN EXPERIMENTAR EL CEVICHE COMO LO PREPARAN LOS ECUATORIANOS, PUES HAGANLO CON KETCHUP.

PREPARACION

En un bol, coloca el pescado y los camarones ya cocidos, con un poco del limón que resto de la cocción. agrégale la cebolla, aguacate y palmito picado en trozos bien pequeñitos.

Desmenuza la verdurita (cilantro, recaidito) perejil o el que encuentres y agrégalo al bol.

por ultimo baña todo con el jugo de naranja y lleva a la nevera hasta el momento de servir.

Practico y delicioso.

P1020721

CEVICHE DE CAMARONES


Seguimos con la mesa de picadas del Domingo de Poker, aqui les va la mas facil de todas las picaderas de este lindo dia.

Gracias Simon por sus sabios consejos!!!

INGREDIENTES.

1/2 libra de Camarones limpios y pelados
1/3 taza de limon
2 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca pequeña


PREPARACION

Aqui tienes las 2 opciones para hacer este ceviche, toma la que mas te convenga.

1. Poner a marinar los camarones en el limon de 2 a 4 horas, o hasta que veas que tome forma de U cerrada o semi circulo.

2. Pre-cocer en una sarten a vapor por 3 minutos hasta que tomen forma de U cerrada o semi circulo. (Sin limon, solo ponerlo en una sarten con 1/3 taza de agua o a vapor). Esta tecnica es para engañar al enemigo, ya que el ceviche en si, se cocina al limon!!.. (Nadie tiene que saberlo) jiji


Con el camaron cocido con la opcion 1, solo tienes que incluir la cebolla bien picadita y el aceite de oliva. Servir bien frio.


Con el camaron cocido con la opcion 2, agregas el limon, el aceite y la cebolla picadita, deja reposar por 15 minutos y sirve bien frio.


Tremenda receta... facil, economica y deliciosa....








CEVICHE DE PULPO

Hoy Domingo, la liga de Poker de mi esposo y sus amigos se reunieron en casa, y mi querido amigo Simon Beltre y esta servidora, preparamos algunas picadas (picadera)....


Simon tomo unos cursos de ceviche y hoy compartio conmigo alguna de sus tecnicas y secretos. Ire colocando todas las recetas, pero mientras vamos a ver como el experto en ceviches nos deilito con el de pulpo.


INGREDIENTES

1/2 libra de Pulpo cocido,.. Siiii .. ya listo... esto es uno de los mejores secretos!!!!
1/4 taza de limon
1/3 taza de aceite de oliva
1 cebolla blanca
1 Pimiento morron Rojo
1 Pimiento morron Amarillo
1 manojo de puerro (cebollina)
1 lata pequeña de maiz en grano


PREPARACION
1. Colocas el pulpo cocido en una cacerola y le agregas el limon y el aceite de oliva. Deja reposar.
2. Luego en una tabla pica en cuadros bien pequeñitos los ajies (pimentos), la cebolla y el puerro (cebollin).
3. Incorpora todo al pulpo que esta en reposo y seguido incluyes el maiz.
4. Sirve bien frio.
Facilito No????
Espero que le haya gustado, pues a nosotros nos encanto.... lo disfrutamos mucho.
Gracias Simon por enseñarme la manera mas facil y economica de hacer un ceviche de pulpo, se dan cuenta que no hay que poner a cocinar un pulpo en olla de presion por horas, o dejarlo marinar en limon por 12 horas y rezar para que no se ponga duro.... que vaaaa... compralo cocido y adicionale todo, seran tod@ un/a Master y todos tus invitados quedaran encantados.
Seguire colocando las recetas de este dia de poker, asi que esten atentos.
Feliz resto del fin de semana!!!!