Esta receta la vi en el blog My baking addition, me encanto primero porque es un cheesecake, segundo porque es en porciones pequeñas que es la manera en la que me inclino hacer mis postres y tercero es fácil y rápido, porque no necesita horneado. Espero que les guste, pues yo la intente y me encanto.
Rinde para 4 o 6 porciones
PREPARACION
Para la base
Galleta de tu preferencia (10-15) o equivalente a 1 taza molida
1/3 mantequilla sin sal
Para el cheesecake
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de pina fresca en trocitos
un bote de 8 onzas de frozen whipped topping
Para la decoración (opcional)
Crema Batida
Piña fresca
PREPARACION
En un procesador moler las galletas con la mantequilla hasta tener una masa húmeda. Rellenar los moldecitos con esta mezcla.
Luego en un bol bate el queso crema con el azúcar hasta que este esponjoso. Luego usando una espátula agrega la piña fresca y une hasta mezclar todo, luego el whipped topping, con movimientos envolventes, hasta que tengas una mezcla pareja u homogénea. No batas, ya que se te puede bajar y no quedarte esponjoso, creanme que me paso, por eso no me quedo super esponjoso.
Sirve en los vasitos que contienen las galletas y lleva a la nevera por 3 horas antes de servir.
Para decorar, puedes agregar crema batida y piña fresca frescas, o usar mermelada, ganache, o lo que tengas a mano.