CHEESECAKE DE PINA (NO HORNEADO)

Esta receta la vi en el blog My baking addition, me encanto primero porque es un cheesecake, segundo porque es en porciones pequeñas que es la manera en la que me inclino hacer mis postres y tercero es fácil y rápido, porque no necesita horneado. Espero que les guste, pues yo la intente y me encanto.

Rinde para 4 o 6 porciones

PREPARACION

Para la base

Galleta de tu preferencia (10-15) o equivalente a 1 taza molida

1/3 mantequilla sin sal

Para el cheesecake

1 paquete de queso crema a temperatura ambiente

3 cucharadas de azúcar

1/2 taza de pina fresca en trocitos

un bote de 8 onzas de frozen whipped topping

Para la decoración (opcional)

Crema Batida

Piña fresca

PREPARACION

En un procesador moler las galletas con la mantequilla hasta tener una masa húmeda. Rellenar los moldecitos con esta mezcla.

Luego en un bol bate el queso crema con el azúcar hasta que este esponjoso. Luego usando una espátula agrega la piña fresca y une hasta mezclar todo, luego el whipped topping, con movimientos envolventes, hasta que tengas una mezcla pareja u homogénea. No batas, ya que se te puede bajar y no quedarte esponjoso, creanme que me paso, por eso no me quedo super esponjoso.

Sirve en los vasitos que contienen las galletas y lleva a la nevera por 3 horas antes de servir.

Para decorar, puedes agregar crema batida y piña fresca frescas, o usar mermelada, ganache, o lo que tengas a mano.

 

 

CHEESECAKE DE MILKYWAY Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

Para la base

Galletas oreo (20-24 galletas)

3/4 barra de mantequilla a temperatura ambiente

Para el pastel

2 barras de queso crema

2 huevos

1/2 taza de leche condensada o 1/2 taza de azúcar

1/2 taza de crema agria

1 cucharadita de extracto de almendras o licor de almendras

Para el topping

4 barras milkyway

1/2 taza de dulce de leche (receta aqui)

1/3 taza de almendras picadas

PREPARACION

Precalentamos el horno a 280 grados

Molemos o trituramos las galletas  y luego incorporamos la mantequilla hasta tener una mezcla húmeda. Con dicha mezcla forramos el molde que utilizaremos (Usar preferiblemente moldes con seguros, para un mejor desmolde)

En un bol batimos el queso con la leche condensada o el azúcar. Seguido añadimos los huevos uno a uno.

Integramos el extracto de almendra y la crema agria . Batir hasta que todo este unido

Llevar la mezcla al molde listo con la galleta. Colocamos a baño maría (Dentro de otro molde con agua) y llevamos al horno por 40 minutos o hasta que veamos que este firme. Puedes insertar un palillo el cual debe salir con mezcla grumosa, no liquida.

Sacamos el horno y dejamos refrescar 15 minutos. Llevamos a la nevera por 6 horas antes de desmoldar o preferiblemente de un día para otro.

Completado este tiempo, desmoldamos, agregamos el caramelo o el dulce de leche en toda la parte superior hasta cubrirlo bien.

Cortamos los milkyway en trozos pequeños y esparcimos por todo el tope y por ultimo colocamos las almendras.

Mantenemos en la nevera hasta servir!!!!!

CHEESECAKE DE LIMON

Hola, el día de hoy les traigo un postre rico y en porciones pequeñas, así no nos lamentaremos al final, se hace en corto tiempo y es ideal para este verano. Aquí les dejo la receta.

Rinde 4 porciones pequeñas

INGREDIENTES

Para la base:

1 Paquete galletas de leche (10-15 galletas aprox)

1/2 barra de mantequilla

Para el cheesecake

1 barra de queso crema

1/3 taza de azúcar

1 huevo grande

1/2 taza de yogurt natural

jugo de 1 Limón grande.

Para decorar: (opcional)

1 Taza de lemon curd o pudin de limón

Crema Batida

Fresas o cerezas

PREPARACION

Precalentar el horno a 280 grados.

Para la base:

Llevamos las galletas con la mantequilla a un procesador, hasta formar una masa compacta. rellenar moldes pequeños resistentes al horno.

Para el cheseecake

Batimos el queso crema con el yogurt y el azúcar, hasta tener una mezcla suave y esponjosa. Luego agregamos el huevo y batimos hasta que esté todo unido. Por ultimo agregamos el jugo del limón y mezclamos solo hasta unir.  (si te gusta mas dulce agrega mas azucar)

Llevamos la mezcla a los moldecitos donde ya tenemos las galletas.

Colocamos a baño maría (dentro de un molde con agua) y llevamos al horno por 20-25 minutos, o hasta que insertemos un palillo y la mezcla no salga liquida, si no, grumosa

Sacamos del horno y dejamos refrescar. Llevamos a la nevera por 1 hora antes de decorar.

Para la decoración

La decoración que yo use es opcional, puedes decorar con lo que desees.

Realice un pudin instantáneo de limón, de los que venden en el súper, y lo coloque sobre el cheesecake, lleve a la nevera hasta que cuajara bien. Luego coloque un poco de crema batida montada  y unas fresas, Puedes usar un curd de limon casero, o mermelada de frambuesa, lo que tengas a mano que vaya bien con el sabor del limon!

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Servimos bien frio.

CHESEECAKE DE FRESA Y PINA (NO HORNEADO)

Una forma diferente de disfrutar un Cheesecake y darle un giro divertido a nuestras gelatinas. Hacerlo no toma mucho tiempo, asi que puede ser un buen postre en minutos!

INGREDIENTES

• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 barra de queso crema
• 1/2 taza de leche condensada
• 8-10 fresas frescas
• 1/2 taza jugo de piña
• 1/3 Taza de agua
• Mermelada de piña para decorar

PREPARACION

Hidrata la gelatina con el agua. (El paquete trae 4 sobres, solo use 2 sobres para esta receta)

En un bol bate el queso con la leche condensada y luego añade las fresas frescas en trozos.

Calienta el jugo de piña y añade la gelatina hidratada hasta disolver

Agrega la mezcla de gelatina a la mezcla de queso.

Lleva a bols pequeños de plastico, o a un molde de cupcakes de silicón, si usas los de aluminio como los que use yo, pues colócale un capacillo (porta cupcakes) para que puedas desmoldar.

Lleva a la nevera hasta que cuaje. Decora con la mermelada de piña y fresas frescas.

CHEESECAKE DE PINACOLADA

Ya el verano está avisando su llegada en este lado del globo terráqueo, el calor se empieza a sentir y los días están más soleados que meses anteriores. Ya nuestros encuentros con amigos son en la playa o en la piscina de alguno de nosotros, las ricas barbacoas, ensaladas verdes y mazorcas son las delicias del día, pero el protagonista siempre es el postre, y para sorpresa de todos, este postre estaba acorde con el día y el motivo, pues es súper refrescante y lleno de sabor.

INGREDIENTES

Para cheesecake pequeño:

Para a base:

• 1 paquete de galletas de leche o coco
• 3/4 barra de mantequilla

Para el relleno:

• 2 barras de queso crema
• 2 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 taza crema de coco
• 1 taza de yogurt de coco o natural
• 1 cucharadita de esencia de coco o vainilla

Para el toping

• 1 envase de piñas para pies or filling, mermelada de piña o piñas en conservas

Nota:

1. Si quieres hacer uno grande, duplica la cantidad de los ingredientes.
2. puedes agregarle alcohol
3. Puedes sustituir la crema de coco por leche de coco
4. Precalentamos el horno de 280 a 300 grados

PREPARACION

Tritura las galletas y une con la mantequilla hasta obtener una masa húmeda.

Coloca las mezcla de galletas en el molde presionando para que se una al fondo y a las paredes. Lleva al horno por 10 minutos, saca y deja refrescar.

Para el relleno, bate el queso, con el azúcar y el yogurt hasta tener una consistencia cremosa. Agrega los huevos uno a uno y bate solo hasta unir

Por ultimo añade la crema de coco y la esencia de coco o vainilla y bate solo hasta integrar. Lleva esta mezcla al molde donde tienes lista las galletas. Coloca a baño maría (dentro de un molde más grande con agua)

Introduce en el horno por 30-40 minutos (hasta que veas tersa la parte superior o insertes un palillo y salga grumoso pero no liquido) Retira del horno y lleva a la nevera por 6 horas o de un día para otro

Desmolda y decora con las piñas de tu selección. Sirve y disfruta!

CHEESECAKE DE BANANAS (GUINEO)

El día de hoy corrí con suerte, necesitaba preparar un postre delicioso para una actividad y no tenía idea de que hacer y apenas contaba con unos cuantos huevos en mi nevera. Gracias a una amiga que me trajo unas bananas (guineos) puse mi mente a volar y ¿pensé que postre haría con ellos? pues listo un cheesecake, lo primero que se me ocurrió y puedo decirles que quedo fenomenal, pues no quedo nada en la bandeja.

INGREDIENTES

Para la base

• 1 paquete de galletas de leche (10-15 galletas)
• 3/4 barra de mantequilla

para el relleno

• 2 barras de queso crema
• 1/2 taza de leche condensada o 1/2 taza de azúcar
• 2 bananas (guineos)
• 1/2 taza de yogurt natural
• 2 huevos

Para el tope

• 1 banana (guineo)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de ron o whisky
• 1 envase de cherries para pie o en conserva

PREPARACION

Para la base

En un triturador o procesador de alimentos colocamos las galletas, hasta tener migajas de ellas, agregamos la mantequilla y obtendremos una mezcla húmeda. con ella forramos todo el fondo del molde que usaremos, si te queda mezcla puedes colocarla alrededor del mismo.

Para el relleno

Hacemos un puré con las bananas (guineo)

En un bol colocamos el queso con la leche condensada o azúcar y batimos hasta que esté todo mezclado

Seguido añadimos los huevos uno a uno, solo hasta mezclar

Procedemos a agregar el yogurt y el puré de las bananas (guineos) y batir hasta que todo este uniforme

Llevamos la mezcla al molde donde tenemos lista las galletas y colocamos a baño maría (dentro de un molde con agua)

Introducimos en el horno por 40 minutos, o hasta que insertemos un palillo y salga mezcla grumosa, no liquida.

Sacamos del horno, dejamos refrescar y llevamos a la nevera por 4 o 6 horas antes de desmoldar y decorar.

Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Para el tope

Cortamos la banana (guineo) en rodajas. Colocamos la mantequilla en una sartén y cuando este caliente sofreímos los trozos de banana de ambos lados, agregamos el azúcar y el ron o whisky, mezclamos hasta que las bananas este cocidas y más oscuritas.

Agregamos las cherries sobre el cheesecake y luego los trozos de banana. Colocamos en la nevera nuestro pastel de queso decorado, hasta el momento de servir.

Si deseas, puedes cambiar el toping a tu gusto o solo usar el de cherries o el de bananas (para que lo puedas cubrir completo, necesitaras de 3 a 4 bananas (guineos) )

SNICKERS CHEESECAKE

 

Ready para esta delicia? lo primero que debes hacer es contener el deseo de meter los dedos en la mezcla y el deseo de comerte todo los chocolates,…. si crees que puedes entonces estaras listo para realizar el postre.

 

INGREDIENTES

Para la base

• 1 Galletas oreo (20-24 galletas)
• 1/2 taza de maní
• 3/4 barra de mantequilla a temperatura ambiente

Para el pastel

• 2 barras de queso crema
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche condensada o 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de yogurt natural
• 1 cucharadita de extracto de almendras

Para el topping

• 5 barras de snickers
• 1/2 taza de caramelo o dulce de leche

PREPARACION

Precalentamos el horno a 220 grados

Molemos o trituramos las galletas con el maní y luego incorporamos la mantequilla hasta tener una mezcla húmeda. Con dicha mezcla forramos el molde que utilizaremos (Usar preferiblemente moldes con seguros, para un mejor desmolde)

En un bol batimos el queso con la leche condensada o el azúcar. Seguido añadimos los huevos uno a uno.

Integramos el extracto de almendra y el yogurt . Batir hasta que todo este unido

Llevar la mezcla al molde listo con la galleta. Colocamos a baño maría (Dentro de otro molde con agua) y llevamos al horno por 40 minutos o hasta que veamos que este firme. Puedes insertar un palillo el cual debe salir con mezcla grumosa, no liquida.

Sacamos el horno y dejamos refrescar 15 minutos. Llevamos a la nevera por 6 horas antes de desmoldar o preferiblemente de un día para otro.

Completado este tiempo, desmoldamos, agregamos el caramelo o el dulce de leche en toda la parte superior hasta cubrirlo bien. Cortamos los snickers en trozos pequeños y esparcimos por todo el tope.

Mantenemos en la nevera hasta servir!!!!!

 

CHOCOLATE CHERRY CHEESECAKE

Regrese con una tentación, esta vez muchos cometieron el pecado de repetir otro pedazo, entre ellos yo! Los pasteles de queso me encantan y creo que cada vez que encuentro una receta o me motivo a ser creativa, me enamoro mas de este tipo de postres, aquí les dejo los datos para que lo hagan, es súper fácil y esta mortalmente delicioso.

INGREDIENTES

Para la base

• 6 paquetes de Galletas oreo
• ¾ barra mantequilla sin sal

Para el relleno

• 2 barras de queso crema
• ½ taza de leche condensada
• 2 huevos
• 1 barra de chocolate blanco (use hershey’s)
• ¼ taza de leche

Para el tope

• 1 lata de cherrys for pie or filling

PREPARACION

1. Precalienta el horno a 280 grados
2. Derrite el chocolate blanco con la leche en el microondas o en la estufa a fuego bajo.
3. Quita la parte blanca del centro de las galletas.

Lleva a un procesador de alimentos las galletas y la mantequilla, hasta tener una masa compacta. Si no tienes procesador hazlo manual, usando un mortero para triturar las galletas y luego agrega la mantequilla derretida y forma la masa. Coloca esta mezcla en el fondo y borde de un molde para cheesecake.

En un bol colocamos el queso con la leche condensada y batimos hasta que este uniforme, luego agregamos el chocolate derretido, seguido de los huevos uno a uno.

Agregamos la mezcla al molde donde tenemos las galletas. Llevamos al horno por 40 minutos a baño maría

Dejamos refrescar, llevamos a la nevera por 6 horas o de un día para otro. Desmoldamos y agregamos las cherrys sobre el.

Cortamos y disfrutamos…. el resto (si te queda) lo guardas en la nevera para una probadita de media noche!!!!

CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO Y BLUEBERRY

 

Las actividades sociales me encantan y más cuando son en mi hogar, ya que puedo experimentar nuevas recetas y poner a bailar mi cocina con la cantidad de sabores y platos que salen de ella. Me visitaron mis primas y fue una tarde excelente, sangría, comida y claro postre. Disfrute cada parte de esa tarde, pero sin duda lo mejor fue la hora del postre, estuvo exquisito y por ende lo comparto con ustedes

INGREDIENTES

Para la base

• 1 paquete de 24 galletas crackers
• 1 barra de mantequilla (reservar 1/4)

Para el relleno

• 4 barras de queso crema
• 4 huevos
• 1 taza de leche condensada o 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de yogurt natural
• 1 barra de chocolate blanco para derretir.

Para el topping

• 1 lata de blueberry for pie and filing

PREPARACION

Precalentamos el horno a 300 grados

Primero haremos la base: llevamos al procesador de alimento las galletas crackers y 3/4 barra de mantequilla, hasta tener una mezcla húmeda y consistente. Coloca esta masa en el molde que usaremos para el cheesecake apretando con los dedos para que se adhiera al mismo (no importa que no quede perfecto), llevamos al horno por 10 minutos, luego retiramos y dejamos refrescar.

Con el 1/4 de mantequilla sobrante derretimos nuestro chocolate ya sea a baño maría o en el microondas.

En un bol colocamos el queso, el yogurt y la leche condensada y batimos hasta tener una mezcla suave y sin grumos. Procedemos a añadir los huevos y el chocolate blanco derretido, batimos hasta que este todo unido.

Llevamos esta mezcla al molde que ya tenemos con las galletas. Colocamos a baño María (dentro de un molde más grande con agua) y llevamos al horno por 40 minutos o hasta que insertemos un palillo y salga mezcla grumosa no liquida.

Retiramos del horno, dejamos refrescar 30 minutos en una rejilla y llevamos a la nevera por 6 horas o de un día para otro.

 

Desmoldamos y colocamos el toping de blueberry, (Mantener en la nevera hasta el momento de servir)

 

TRIPLE CHOCOLATE CHEESECAKE (NO HORNEADO)

 

El día de hoy traigo una receta exquisita que combina mis dos postres favoritos (cheesecake y chocolate) es fácil de hacer ya que no tenemos que hornear, lo haremos por paso para que sea mas fácil.

 

INGREDIENTES

• 2 barras de queso crema
• 3/4 taza de leche condensada o 1 taza de azucar
• 1 taza de crema de leche
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• ½ taza de agua templada
• 1 barra de chocolate amargo
• 1 barra de chocolate con leche
• 1 barra de chocolate blanco
• 4 paquetes de galletas oreo de chocolate
• ½ taza de mantequilla

PREPARACION

Iniciamos con la base de galletas:

Retiramos la parte blanca del centro de las galletas, la molemos o trituramos y luego agregamos la mantequilla derretida hasta tener una masa húmeda. Colocamos esta mezcla en el fondo del molde apretando con los dedos.

Colocamos los 2 sobres de gelatina sin sabor en el agua templada para hidratarla.

Luego en un bol agregamos el queso crema y la leche condensada y batimos hasta que este todo homogéneo.

Dividimos la mezcla de queso en tres partes iguales.

Dividimos la crema de leche en tres partes iguales

Dividimos la gelatina hidratada en tres partes iguales

Primera capa de chocolate:

En una olla derretimos el chocolate oscuro con una parte de la crema de leche. Cuando este totalmente derretido agregamos una de las partes de gelatina hidratada, movemos bien para evitar grumo y agregamos esta mezcla a una de las partes de queso. Batimos y llevamos al molde donde están las galletas. Llevamos al congelador para que cuaje en lo que preparamos la siguiente capa

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Segunda capa de chocolate

En una olla derretimos el chocolate blanco con otra parte de crema de leche, cuando derrita agregamos la otra parte de gelatina hidratada y esta mezcla la agregamos a la segunda parte de queso. Batimos hasta que una todo. Sacamos el molde del congelador y agregamos la segunda mezcla sobre la de chocolate oscuro que ya debe estar cuajada. Llevamos al congelador nuevamente.

Tercera parte de chocolate.

En una olla derretimos el milk chocolate con la ultima parte de crema de leche, cuando derrita agregamos la ultima parte de gelatina hidratada y esta mezcla la agregamos a la ultima parte de queso. Batimos hasta que una todo. Sacamos el molde del congelador y agregamos la tercera mezcla sobre la que ya están cuajada. Llevamos al congelador nuevamente por 1 o 2 horas.

Para desmoldar, sumergimos el molde por 30 segundos en agua caliente, y luego abrimos el molde. Trata de usar moldes con perillas para desmoldar, pues los convencionales no resultarian. Para cortar, sumerge el cuchillo en agua caliente antes de hacer los cortes.
Servimos y disfrutamos, mantener dentro de la nevera hasta el momento de comer!!!