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MUFFINS DE FRESAS

 

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INGREDIENTES

  • 1 1/4 taza de Harina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos
  • 1 pisca de sal
  • 1/3 de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 5 fresas cortadas en cubos medios

PREPARACION

Precalentamos el horno a 280 grados y preparamos los capacillos o tulipas para la mezcla

Bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que este esponjosa, agrega el azúcar poco a poco y bate hasta que todo este esponjoso

En un bol unir la harina con el polvo de hornear y la sal.

Agrega los huevos uno a uno batiendo bien antes de agregar el próximo. Luego incorporamos la vainilla.

Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos alternadamente la harina y la leche, iniciando y terminando con la mezcla de harina.

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Retiramos del batidor y agregamos las fresas a la mezcla uniendo con una espátula.

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Llevamos la mezcla a los moldecitos y horneamos de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados o insertes un palillo y salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos refrescar en una rejilla antes de servir.

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Servimos con frutas o crema, son ricos para merendar o desayunar acompañados de una taza de té o leche caliente

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CUPCAKE DE NARANJA

 

A quien no le gusta los pastelillos? para mi es el mejor invento culinario, ya que puedes devorar un pastel delicioso en un tamaño personalizado y por el cual no sentiremos tanta culpa. Los cupcakes no pasan de moda, al contrario vienen renovados con diferentes sabores, rellenos o toping. Como estamos casi en víspera de primavera-verano decidí hacer unos que se sintieran frescos y que a la vez fueran sabrosos, por eso opte por un cupcke de naranja y un buttercream con esencia de coco.

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INGREDIENTES

  • 1 1/4 taza de harina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de jugo de naranja natural
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal

PREPARACION

Cierne (tamiza) la harina con el polvo de hornear y la sal. Reserva

En el tazón de la batidora crema* la mantequilla con el azúcar *(batir hasta que este pálida y duplique su tamaño)

Añade los huevos uno a uno y bate hasta unir

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Alternando agregamos los ingredientes secos y el jugo de naranja, iniciando con los secos y terminando con los secos

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Llevamos al horno por 15-18 minutos o hasta que estén dorados

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Dejamos refrescar sobre una rejilla y decoramos a nuestro gusto

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Para decorarlos use buttercream y le agregue esencia de coco. Puedes usar merengue italiano o swiss, creamcheese froting o el toping que desees

Para el buttercream necesitaras:

  • 1/3 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 tazas de azucar glass o de confeccion
  • 1 a 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharaditas de esencia de coco

Bate la mantequilla con una taza de azucar, luego ve incorporando las tazas restante, agrega la esencia de coco y las cucharas de leche que necesites para flojar la mezcla si te queda muy espesa. (solo use 1 cucharada)

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MILKY WAY CUPCAKE

Esta es una súper delicia, puedes utilizar dulce de leche o caramelo y usar la cantidad deseada, partiremos del cupcake básico de vainilla y le agregaremos los toques deliciosos para transformar este cupcake en algo más apetecible.

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INGREDIENTES

Cupcake de vainilla (Receta aquí)

1 Taza de dulce de leche (receta aquí)

2 barras de Milky way

PREPARACION

Luego de realizar los cupcakes de vainilla y estén frescos, procedemos a colocar el dulce de leche en el tope del cupcake

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Luego cortamos en trozos pequeños el chocolate y lo agregamos sobre el dulce de leche.

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Fácil, rápido y súper delicioso!!!

CUPCAKE BASICO DE VAINILLA

 

Aqui inicia toda base para un cupcake. Si tienes esta receta solo tienes que variar el toping ya sea con cream cheese frosting, con buttercream frosting, Swiss meringue, etc., o rellenandolos a tu gusto. Toma nota pues esta receta es impresidible tenerla!!

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INGREDIENTES

  • 1 ¼ Taza de harina

  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear

  • 1 pizca de sal

  • 1 barra de mantequilla

  • ¾ taza de azúcar

  • 2 huevos pequeños

  • ½ cucharadita de vainilla

  • 1/3 taza de leche

PREPARACION

Precalentar el horno a 180Cgrados o 360F y coloca los capacillos en los moldes para cupcakes.

En un bol cernimos (tamizamos) la harina con la sal y el polvo de hornear

Cremamos* la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y pálida. (*batir agitadamente)

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Agregamos los huevos uno a uno, seguido de la vainilla

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Agregamos la mezcla de harina alternando con la leche y batiendo solo hasta unir. Iniciando con la harina y terminando con la harina.

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Rellenar los capacillos dejando una pulgada entre el tope y la mezcla.

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Llevamos al horno por 15-20 minutos, hasta que estén dorados o hasta que insertes un palillo y salga limpio.

Deja refrescar fuera del horno por 8 minutos, luego retira del molde y colocar en una rejilla para terminar de refrescar.

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CUPCAKE DE CHINOLA (MARACUYA O PASSION FRUIT)

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Para 12 cupcakes

INGREDIENTES

  • 1 ¼ Taza de harina
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 barra de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • ½ cucharadita de vainilla
  • ¼ taza de leche
  • ¼ taza de jugo de natural sin azúcar de chinola (maracuyá)

PREPARACION

Precalentar el horno a 180Cgrados o 360F y coloca los capacillos en los moldes para cupcakes.

En un bol cernimos (tamizamos) la harina con la sal y el polvo de hornear

En un tazón une la leche con el jugo de chinola (si usas el jugo con azúcar, disminuye 2 o 3 cucharadas de azúcar que usaras para los cupcakes)

Cremamos* la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y pálida. (*batir agitadamente)

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Agregamos los huevos uno a uno, seguido de la vainilla

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Agregamos la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche y batiendo solo hasta unir.

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Rellenar los capacillos dejando una pulgada entre el tope y la mezcla.

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Llevamos al horno por 15-20 minutos, hasta que estén dorados o hasta que insertes un palillo y salga limpio.

Deja refrescar fuera del horno por 8 minutos, luego retira del molde y colocar en una rejilla para terminar de refrescar.

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Para el topping, usa buttercream, creamcheese frosting, merengue o suspiro y coloca pulpa fresca de la fruta sobre el topping

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MOCHA-CARAMEL CAPPUCCINO CUPCAKES

 

Esta receta la vi en la pagina de Betty Crocker, me encanto y me dispuse hacerla con algunas variantes para darle un toque personal, no me gusta el café, pero si el chocolate, pero lo fascinante de esta receta es que el cupcake no sabe 100% a café, a diferencia del topping, pero si no te gusta se lo puedes retirar o eliminar el café de la preparación del mismo.

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INGREDIENTES

  • 1 Taza de harina
  • ½ cucharadita de baking soda
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de café instantaneo
  • 1/3 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ taza de agua caliente
  • 1/3 taza de cocoa amarga
  • ½ taza de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 1 huevo

Para el topping

  • 1 taza de heavy whipping cream
  • 2 cucharadas de azúcar de confeccion
  • 2 ½ cucharadita de café expresso instantaneo
  • Caramelo

PREPARACION

Precalienta el horno a 180C grados (360F) y coloca los capacillos en el molde para cupcake.

Un bol cierne (tamiza) la harina con el baking soda, el polvo de hornear y la sal.

Disuelve la cocoa y el café instantáneo en el agua caliente

En el bol de la batidora crema la mantequilla con el azúcar hasta que este palida y esponjosa. Agrega el huevo y bate solo hasta unir.

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De forma alterna agrega la mezcla de harina y la mezcla de chocolate, iniciando con lo seco y terminando con lo seco. Batir solo hasta unir, no sobre-batir.

Llena los capacillos un poco mas de la mitad, dejando una pulgada entre el relleno y el borde, lleva al horno por 15-20 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio

Deja refrescar fuera del horno por 10 minutos, luego sacar del horno y dejar refrescar por completo en una rejilla.

Para el topping

En un bol bate todos los ingredientes citados, excepto el caramelo. (5-8 minutos) o hasta que forme picos.

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Agrega la mezcla con una espátula o una manga sobre los cupcakes y luego agregamos el caramelo a nuestro gusto.

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CUPCAKE DE LIMON Y BLUEBERRY

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Para 12 cupcakes

INGREDIENTES

  • 1 ¼ Taza de harina
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 barra de mantequilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1/3 taza de leche
  • Ralladura de un limon
  • blueberry para pie, rellenos o toping

PREPARACION

Precalentar el horno a 180Cgrados o 360F y coloca los capacillos en los moldes para cupcakes.

En un bol cernimos (tamizamos) la harina con la sal y el polvo de hornear

Cremamos* la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa y pálida. (*batir agitadamente)

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Agregamos los huevos uno a uno, seguido de la vainilla

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Agregamos la mezcla de harina alternando con la leche y batiendo solo hasta unir. Por ultimo agregamos la ralladura de limon.

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Rellenar los capacillos dejando una pulgada entre el tope y la mezcla.

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Llevamos al horno por 15-20 minutos, hasta que estén dorados o hasta que insertes un palillo y salga limpio.

Deja refrescar fuera del horno por 8 minutos, luego retira del molde y colocar en una rejilla para terminar de refrescar.

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Con los cupcakes ya frescos, retiramos con un cuchillo o una cucharita para frutas el centro del cupcake, rellenamos con el blueberry y tapamos nuevamente.

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Para el topping, usa buttercream, creamcheese frosting, merengue o suspiro y coloca un poco mas de blueberry sobre ellos.

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CHOCOLATE EXPRESSO CUPCAKE

 

Mis padres estuvieron visitándome esta semana y como todo hijo con deseos de agradarlos y hacer que tengan una excelente velada, me dedique hacer unos ricos platos para que se deleitaran y se sintieran consentidos. Mi dilema fue en el postre, ya que no son muy dulceros quería hacer algo que no los empalagara, pero que les agradara y les gustara. Pensé!!! cafeeee mis padres son adictos al café, lo toman hasta 4 veces al día, pero retorno mi dilema, que hago a base de café, tiramisú? no tengo el queso, flan de café? no tengo leche condensada, agotada de pensar busque en mis libros y encontré una receta para un cake de café expreso y me dije esta es!!!!! la adapte de modo que preferí hacer cupcakes, son mas manejables y las porciones mas controladas y agregue chocolate a mi receta para hacer mas énfasis en el sabor de los mismos

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Mezcla para 24 cupcakes

INGREDIENTES

  • 2 taza de harina blanca cernida
  • 1 cucharadita baking soda
  • 1 cucharada sopera de café expreso instantaneo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de cocoa amarga
  • 1 1/4 azucar
  • 3/4 taza de mantequilla (1 barra y media)
  • 2 huevos
  • 1 taza de agua caliente

PREPARACION

Precalienta el horno a 180 grados celcius (360 F), coloca los capacillos en los moldecitos para cupcakes.

En un bol une la harina, sal y baking soda, mezcla bien. En otro bol agrega el café instantaneo y la cocoa amarga al agua caliente y mezcla

Colocamos en la batidora la mantequilla con el azucar y cremamos (hasta que la mantequilla tome un color claro y este cremosa), procedemos agregar lo huevos uno a uno, batiendo solo hasta unir.

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Anadimos la mezcla de harina, alternando con la mezcla de café y batiendo solo hasta integrar los ingredientes, no sobrebatir.

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Llena los capacillos dejando una pulgada con el tope, pues creceran y horneamos por 15 o 20 minutos o hasta que insertemos un palillo y salga limpio

Deja refrescar por 10 minutos dentro el molde, luego saca y coloca en una rejilla para que refresquen completamente. Decorar con el topin de tu preferencia.

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Para el topping de crema

1/2 paquete de vainilla puding

1 cucharadita de café listo y frio

1 taza de crema de batir

1/3 taza de leche bien fria

1/2 taza de azúcar glass o de confección

Preparación

En un bol bate el pudin de vainilla con el café y la leche, hasta que se haga y este cremoso y bien espeso, si te queda muy grumoso agrega 1/4 de leche fria adicional

En otro bol bate la crema de batir con el azúcar glass hasta formar pico, (desde que forme picos dejar de batir, si sobre bate se daña)

Con una espátula une ambas mezclas y déjala en la nevera hasta utilizar! llevamos a una manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes.

BANANA-CHOCOLATE CHIP CUPCAKE

 

Recipe in Spanish Here

For 24 Cupcakes

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Ingredients

  • 2 1/3 cups all purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 3/4 cup butter
  • 1/4 cup milk
  • 1 cup sugar
  • 3 eggs
  • 1 teaspoon vanilla
  • 2 ripe medium bananas mashed (about 1 cup)
  • 3/4 cup miniature semisweet chocolate chips hershey’s

Direction

Heat oven to 180C or 360F, place paper baking cup in each of regular-size muffin cups.

In large bowl, mix flour, baking powder an salt.

in another bowl, beat the butter and sugar with electric mixer on medium or high speed. add eggs, one at a time, beating well after each addition. beat in vanilla, then mashed bananas and alternately add flour mixture and milk, beating just until blended.

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finally add miniature semisweet chocolate chips. divide batter evenly among muffin cups, filling each but not to the top.

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bake 15 to 20 minutes or until golden brown. cool in pans 8 minutes. Remove cupcakes from the pan, place on cooling racks to cool.

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Frost with desired frosting. I choose cream cheese chocolate frosting.

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Cream cheese chocolate frosting.

  • 1 package (8oz) cream cheese
  • 2 ounces unsweetened baking chocolate or 3/4 cup unsweetened cocoa
  • 1/4 cup butter
  • 1 teaspoon vanilla
  • 3 teaspoons milk
  • 4 cups powdered sugar

Direction

melt chocolate and butter, cooled 15 minutes

In a medium bowl, beat cream cheese, melted chocolate with the butter and vanilla.

Add powdered sugar 1 cup at time. gradually add the milk with the electric mixer on low speed until smooth

if you use unsweetened cocoa add directly, not melted

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