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EMPANADAS DE SALMON Y QUESO RICOTTA

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INGREDIENTES

Para la masa

  • 2 a 3 tazas de harina blanca
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar

Para el relleno

  • 1/2 Libra de filete de salom fresco sin piel
  • 1/2 taza de queso ricotta
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 ramita de perejil fresco picadito

PREPARACION

En un bol coloca 2 tazas de harina con la sal y el azucar. En otro tazon bate el huevo con el agua. Corta la mantequilla en trocitos y agregala a la harina.

Lleva esta mezcla a un procesador de alimentos, o desbarata con las manos, hasta que harina este arenosa.

Ve agregando la mezcla de agua y huevo poco a poco hasta formar una masa (Es probable que no uses toda la mezcla liquida) si se te pega mucho de las manos, agrega mas harina sin exceder las 3 tazas citadas. has una bola con la masa y envuelvela en plastico, deja reposar en la nevera por 30 minutos.

Mientras reposa haz el relleno desmenuzando el salmon y colocandolo en un bol con el queso ricota, la sal y la pimienta. Corta perejil suficiente bien picadito e integra a la mezcla, mueve y une hasta tener una mezcla homogenea.

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Sacamos la masa estiramos y usamos un cortador redondo para hacer circulos, agregamos el relleno y tapamos en forma de luna, o llevamos a un cortador de empanadas. (Agrega agua o clara de huevo en toda la orilla antes de unir las partes de la masa, para que al momento de hornear o freir no se te abran)

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Puedes hornear las empanadas en una bandeja con papel encerado por 15 minutos a 250 grados, o freir en abundante aceite hasta que esten doraditas.

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servimos y disfrutamos calientitas!

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EMPANADAS DE GUAYABAS


Este es un bocadito delicioso y bien rico, me encantan las empanaditas de guayaba  y a mi esposo les encantan tanto que aun calientes ya se había comido tres. Con esta receta de masa dulce que te presento, también puedes rellenarla de ciruela, mermeladas o cualquier otra fruta o bocado dulce.


INGREDIENTES


P1130622Para la masa dulce2 1/2 taza de harina blanca para todo uso3 cucharadita de azúcar glass1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra)1/2 cucharadita de polvo de hornear1 huevo1 cucharada de agua

Para el rellenocuadritos de guayaba

PREPARACION

Precalienta el horno a 250grados

coloca en un bol el harina cernida (tamizada) y agrega el azúcar glaseada y el polvo de hornear y mezcla todo. Luego agrega la mantequilla en trozos y con as manos une bien hasta que el harina tome forma arenosa y cambie a color amarillo pálido. (también puedes hacerlo en un procesador)


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luego agrega el huevo y la cucharada de agua, une todo hasta que se forme una masa que no se pegue a tus dedos. Si se te pega agrega un poquito mas de harina.

Envuelve en plástico y deja reposar por 30 minutos.

Con un rodillo aplástala, corta círculos, rellénala con un bocadillo de guayaba y antes de cerrar coloca un poco de agua en los bordes para que la harina pegue y no se abra al momento de cocer.


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lleva en una bandeja engrasada o sobre papel engrasado al horno por 20 minutos o hasta que estén doraditas.

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Deja refrescar fuera del horno y cuando estén frías es momento de devorar.

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Cuando empieces con una no querrás parar. Te lo aseguro!!


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EMPANADITAS DE MANZANA


INGREDIENTES
2 1/2 taza de harinaP1110626
1 barra de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 chorrito de agua fría
1/3 adicional de mantequilla
2 manzanas peladas
1/2 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de sal
1/3 taza de agua


PREPARACION

PARA LA MASA; Coloca en un bol la harina y tamiza(cernir) junto a la azúcar impalpable y agrega la mantequilla cortada en cubos, une con las manos hasta que tengas una mezcla como arenosa. luego agrega el huevo y mezcla bien.
Por ultimo agrega un chorrito de agua helada, para terminar de mezclar, haz una bola, envuelve en papel plástico y lleva a la nevera a reposar por 1 hora.
ya descansada, saca de la nevera y estira, y con un cortador de galletas has círculos.

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PARA EL RELLENO: pela las manzanas y corta en cubitos pequeños. En una olla agrega la mantequilla adicional y cuando derrita colocamos las manzanas, mezclamos bien, luego agregamos el chorrito de limón y el azúcar.

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cuando veamos que el azúcar este caramelizando agregamos el agua y dejamos cocer hasta que se evapore casi toda. llevamos a la licuadora para triturar un poco. Pasamos a un bol a refrescar.
rellenamos cada circulo, con un pincel mojamos las orillas de nuestros círculos de masa para que peguen y hacemos unas medias lunas. con un tenedor damos un poco de decoración.

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ya listas nuestras empanaditas tenemos dos opciones.
Opción rápida; Freír en abundante aceite hasta que estén doraditas.

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Opción lenta; hornear a 250 grados por 30 minutos o hasta que las veas crujientes y doradas.

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Dejar enfriar antes de comer, puedes espolvorear azúcar impalpable para dar un poquito mas de dulzura.

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PASTELITOS DE QUESO BLANCO

 

Pastelitos, así le llamamos nosotros los Dominicanos a una empanada pequeña y redonda rellena de un sin numero de ingredientes y fritas en aceite bien caliente. Es típico verlos en cumpleaños, reuniones, bautizos, o sea, todo tipo de fiestas hasta en Navidad.

Yo aprendí hacer los pastelitos con una vecina que vivía al lado de mi antigua casa allá en Santo Domingo, hace como 10 anos. En mi casa siempre los compraban hechos, hasta el día que yo dije voy aprender y desde ese día, sigo compartiendo el secreto con tod@s mis amig@s.

Aquí les va la receta, les aseguro les va a encantara

INGREDIENTES

3 tazas de harina blanca todo usoP1080754

1 barra de mantequilla

1 huevo

1/2 taza de agua

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

Queso blanco

 

PREPARACION

Coloca en un bol la harina tamizada (cernida) agrega la sal y el azúcar y mezcla bien.

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corta la mantequilla en trozos bien pequeños y añade a la harina. Con las manos procedemos a unir estos trozos con la harina y veremos que esta se va tornando húmeda y va cambiando de color.

En un envase coloca el huevo y el agua y bátelos con un batidor de alambre o tenedor. tendrás una mezcla de pálida.

haz un hueco en el centro de la harina y coloca un poco de la mezcla. Ve uniendo con las manos , sigue agregando la mezcla de huevo poco a poco hasta que tengas una masa homogénea y no se te pegue de las manos. OJO> Es muy probable que te quede la mitad de la mezcla de huevos. No es necesario agregársela toda.

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Amasa bien la harina, hasta que se sienta firme y elástica. envuelve la masa en papel film y deja reposar 1 hora.

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Con un rodillo extiende la masa. Con un cortador de galletas o vaso filoso haz círculos.

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Rellena con queso blanco y con un pincel humedece toda la orilla. Esto es con el fin de que no se desprenda la base de la tapa que colocaras, esto hace que la harina se una

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Tapa con otro circulo y haz decoración con un tenedor.

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Fríe en abundante aceite hasta que estén doraditos.

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Escurre en un papel adsorbente y listo para comer.

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Espero que les haya gustado.

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EMPANADITAS DE GUAYABA

Estas empanaditas tambien se pueden hacer de ciruela y quedan superdeliciosas, yo use la guayaba, pues eso era lo que tenia a mi alcance.


INGREDIENTES
2 -2 1/2 tazas de harina
1 barra de mantequilla sin sal
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de hornear
1 huevo
1/3 de leche

Nota: es la misma masa que utilizamos para hacer los pastelitos y empanadas, la diferencia que en vez de agua usamos leche

1. En un envase cernimos (tamizamos) la harina, agregamos el polvo de hornear, la sal y el azucar, mezclamos con una cuchara.

2. Agrega la mantequilla derretida, la leche y el huevo

3. Hora de utilizar las manos, empezamos a unir con la manos hasta que se forme una masa

4. Amasamos por 10 minutos hasta que la masa no se pegue

Nota: si se te pega mucho en las manos coloca un poquito mas de harina

5. divide la masa en 2 o 3 partes y envuelvela en papel, dejala reposar por una hora



6. En una mesa expolvorea harina y con un rodillo empieza a aplastala las bolas de masa, hasta lograr una masa fina.

7. con un cortador redondo (o un vaso) hacemos circulos en la masa

8. rellenamos con la pasta de guayaba, o ciruela y damos la forma a la empanada


9. levamos al horno a 250 grados por 15 minutos, o hasta que se vean medio doraditas

sacamos y dejamos refrescar, y llevamos a un envase con azucar pulverizada y dejamos sumergida hasta el momento de comerlas.