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ENSALADA DE ZUCCINI

Con este calor solo pienso en cosas frescas, y últimamente soy la mejor amiga de las frutas y vegetales que dan ese tipo de sensación a frescura. Y como carezco de tiempo, tienen que ser platos rápidos y sencillos, así que comparto este está rica ensalada contigo

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INGREDIENTES

  • 3 Zuccinis
  • ½ taza de queso feta
  • Tomates cherrys o un tomate grande en trozos
  • ¼ taza de semillas de sésamo
  • Para la vinagreta
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel de abeja

PREPARACION

Cortar el Zuccini en lonjas bien finas y llevar a un bol y sobre el colocamos los tomates en trozos, el queso feta y las semillas de sésamo.

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Preparamos la vinagreta uniendo todo. Agregamos la vinagreta al momento de servir.

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ENSALADA CESAR CON CAMARONES

Muchas personas usualmente no comen ensalada cesar porque tiene muchas calorías, pues hoy te voy a mostrar cómo hacer una deliciosa ensalada cesar baja en calorías y que puedes hacer en unos minutos.

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INGREDIENTES

  • Lechuga (c/n)
  • Queso romano rallado (c/n)
  • 1/2 taza de crema cesar light para ensalada
  • Crotones integrales (c/n)
  • 1 taza de camarones cocidos
  • 3 tiras de tocineta de pavo
  • Tomates cherries (opcional)

(c/n)= Cantidad Necesaria

PREPARACION

Lavamos bien la lechuga y cortamos en trozos

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Hacer el tips para el tocino sin grasa y super crocante (Click aquí) y cortamos en trozos pequeños o trituramos. Por igual con los crotones puedes comprarlo en el supermercado o hacerlo tu mismo tostando pan integral en el horno (sin mantequilla) y luego cortar en trozos.

Cortar los cherries en mitades (Este es un ingrediente adicional, si no quieres usarlo lo eliminas)

En un bol colocamos la lechuga y esparcimos sobre ella la salsa cesar light (también puedes hacerla cacera) une bien hasta que se integre en toda la lechuga.

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Ahora agrega el tocino triturado y bien crocante !!

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Seguimos con los crotones y el queso romano. Ya esta  lista para servir y disfrutar, puesto que esta es la tipica ensalada cesar, pero como yo fui mas alla, le agregue 2 ingredientes adicionales

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Camarones y tomates (ambos son opcionales) pero que le dan un toque personal al plato.

Buen provecho.

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ENSALADA DE TORTITAS DE GARBANZO (FALAFEL)

 

Puedes hacer esta receta con garbanzos enlatados o con garbanzos naturales, si lo tienes enlatados haz click aquí para la receta y retorna nuevamente a esta para ver como termina esta rica ensalada. Si lo harás con los garbanzos naturales, sigue los pasos que te doy a continuación.

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INGREDIENTES

  • 1/2 Libra de garbanzos
  • 2 ramas de perejil
  • 2 ramas de culantro o verdurita
  • 2 hojas de menta
  • 1 cebolla blanca pequena o 1/2 grande
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 a 4 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Lechugas variadas
  • Rucula o rugula
  • Tomates

Para la salsa:

  • 2 yogures naturales
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 hojas de menta cortadas en trocitos

PREPARACION

Coloca los garbanzos en remojo en una cazuela con agua templada de 4 a 6 horas

Escúrrelos e introdúcelo en una olla con agua hirviendo y cuece por 45 minutos.

Mientras corta la cebolla en trozos pequeñitos, aplasta el ajo, desmenuza o corta las hiervas aromáticas

Cuando los garbanzos estén blandos escúrrelos bien y lleva 2 tazas o 2 ½ a una trituradora o picadora, junto con la cebolla, el ajo y las hiervas aromáticas.

Coloca la mezcla en un bol y agrega sal, pimienta, comino y dos cucharadas de harina, remueve con una cuchara de madera hasta tener una mezcla homogénea. (Si esta muy húmeda o se te pega “demasiado” de las manos agrega 1 cucharada más de harina)

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Ve cogiendo con las manos enharinadas porciones de masa y haz tortitas aplanadas.

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Tienes 2 opciones, freír en abundante aceite hasta que estén doraditas, o engrasar con aceite de oliva una bandeja de hornear y llevarlas al horno por 15 –20 minutos a 250 grados.

Mientras lava y corta los tomates y las lechugas y colócalas en un bol. Cuando refresquen coloca los falafel sobre la ensalada, o a un lado de la misma.

Para la salsa de yogurt: En un bol unimos bien todos los ingredientes citados y colocamos en un tazón al lado de la ensalada y los falafel. otra opcion es abrir el pan pita, rellenarlo con las tortitas y la ensalada, riegalos con la salsa y enrollalos para tomarlo como bocadillos.

También puedes acompañar con pan pita, dados de queso fresco y nueces, etc.

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CAPRESA DE PORTOBELLO HORNEADO

 

Hola, hoy les traigo una receta super facil, de pocos ingredientes y lo mejor : rica y deliciosa.

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INGREDIENTES

  • 4 Hongos portobello
  • 1 tomate grande maduro en rodajas gruesas
  • 1 bola de mozzarella de búfala en rodajas gruesas
  • 1 rama de albahaca fresca
  • Sal, pimenta, paprika y orégano al gusto
  • Un chorro aceite de oliva

PREPARACION

Lavamos y le quitamos el tallo a los portobellos

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Sazonamos los hongos con la paprika, sal, pimienta y aceite de oliva.

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Colocamos la rodaja de tomate dentro del hongo, seguido de unas hojas de albahaca

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Antes de colocar el queso, volvemos a colocar sal y pimienta al gusto

Colocamos el queso, espolvoreamos orégano y llevamos a una bandeja de hornear forrada con papel aluminio , pues tanto el hongo como el tomate y el queso expulsan agua, asi evitas un desorden.

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Horneamos por 15 minutos a 350 grados, hasta que los hongos se cuezan y el queso este derretido y gratinado.

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ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO

 

Fresca y deliciosa, una combinacion refrescante y diferente que solo te tomara 15 minutos o menos.

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INGREDIENTES

  • Lechuga repollada o romana
  • Rugula o rucula
  • 1 mango grande
  • 1 aguacate

Para la vinagreta:

  • 1/4 aceite de oliva
  • 3 cucharadas de reduccion de vinagre balsamico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • zumo de medio limon
  • 2 cucharadas de semillas de ajonjoli

PREPARACION

Lavamos y cortamos la lechuga y la rucula. Cortamos el mango y aguacate en lonjas.

Preparamos la vinagreta uniendo todos los ingredientes hasta mezclar bien (puedes variar la vinagreta si deseas)

En una bandeja colocamos la lechuga, la rucula y las lonjas de aguacate y mango, esparcimos la vinagreta sobre la ensalada y servimos!

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ENSALADA DE RUCULA Y FRESAS

 

Seguimos con los platos ligeros bajos en caloría pero altos en vitaminas y súper nutritivos, esta ensalada es súper fresca y da una sensación de saciedad increíble. Puedes sustituir las fresas por mangos y puedes añadir aguacates que van súper bien con la arugula, rucula o rugula.

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INGREDIENTES

  • Lechuga repollada o romana (c/n)
  • Rucula (c/n)
  • Fresas (c/n)
  • ½ taza de almendras en lajas
  • ½ taza de queso feta o goat cheese

Para la vinagreta

  • 1/3 vinagre de manzana
  • 1/3 vinagre de vino blanco
  • ¼ aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

(C/N) Cantidad Necesaria

PREPARACION

Lava los ingredientes y escúrrelos (excepto queso y almendras)

En bols individuales coloca una cama o base de lechugas en el fondo, luego la rucula y en el tope colocamos las almendras, el queso y la fresa en trozos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y servimos en una salsera o en bols individuales por ensalada.

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ENSALADA TEMPLADA DE AUYAMA ROSTIZADA

Ya estamos en otoño, por lo que encontraremos una producción enorme de auyama (zapallo, calabaza, pumking) y de batatas (sweet potato), para celebrar Hallowen, Thankgiving y el inicio de la navidad. Todas las recetas que veo en las revistas y en el internet estan basadas en estos dos ingredientes y claro se debe a la ocasión, por ende aquí va mi primera receta otoñal.

Súper fácil, rica y nutritiva

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INGREDIENTES

  • 1/2 libra de auyama (zapallo, calabaza)
  • 2 tomates rojos maduros
  • 1 cebolla blanca o roja
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • Romero e hinojo para decorar

PREPARACION

Lavar, quitar la semilla y la piel a la auyama. Cortar en lonjas finas, cortar la cebolla en julianas y el tomate en a tu preferencia (trozos o ruedas)

Engrasa una bandeja para hornear, coloca la auyama, cebolla y tomate. Esparcimos el aceite de oliva, la sal, pimienta y el vinagre balsámico y un poco de romero sobre los mismos.

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Horneamos por 30-35 minutos a 350 grados. Sacamos dejamos refrescar y decoramos con romero, hinojo y cualquier otra hierva.

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SALMON SALAD

 

Una ensalada fresca, rica y apta para todos. Solo tome lo que tenia disponible en mi nevera, mas un filete fresco de salmon para prepararlo a la plancha y listo.

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INGREDIENTES

  • 1 filete de salmon
  • Sal y pimienta al gusto
  • Rucula (c/n)
  • Lechuga Romana (c/n)
  • Lechuga Repollada (c/n)
  • Tomates cherry (c/n)
  • Aguacate (c/n)
  • Mozarella (c/n)
  • 1 pimento morron rojo
  • pepino o zuccini (c/n)

Para la vinagreta:

  • Zumo de 1 limon
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla blanca

PREPARACION

Para la vinagreta: corta la cebolla en trozos bien pequenitos. llevalo a un bol y agrega sal, aceite de oliva y limon. deja marinar tapado por 30 minutos.

Agrega sal y pimienta al filete de salmon. Lleva a la plancha hasta que sete cocido al punto de tu preferencia. Corta en trozos medios.

Corta los tomates, aguacate, pimiento y pepinos en trozos pequenos.

En un bol coloca las lechugas, ruculas y demas ingredientes ya picados.

Integra el salmon y la vinagreta

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ENSALADA CON POLLO CRISPY

 

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INGREDIENTES

Para la ensalada

  • · Lechuga romana (c/n)
  • · Tomates cherry (c/n)
  • · 1 pepino o zuccini
  • · 1 mango
  • · Trozos de queso mozzarella (c/n)

Para la vinagreta

  • · 1/3 taza de vinagre de manzana
  • · 3 cucharadas de miel
  • · 1/3 taza aceite de oliva
  • · 1 pizca de sal
  • · 2 cucharadas de finas hiervas

Para el pollo

  • · 1 pechuga de pollo
  • · 1 diente de ajo
  • · Sal y pimienta al gusto
  • · ½ taza de pan rallado
  • · 1 huevo

PROCEDIMIENTO

Sazonamos la pechuga con el diente de ajo, sal y pimienta

Pasamos por huevo, luego por pan y colocamos al horno hasta que cueza.

En un bol unimos todos los ingredientes de la vinagreta

Cortamos los cherry en dos partes, el pepino en trozos, pelamos y cortamos el mango en trozos

En un bol colocamos la lechuga, los tomates, pepinos, mango y la mozzarella.

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Agregamos la vinagreta

Cortamos la pechuga en trozos y agregamos sobre la ensalada.

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ENSALADA GRIEGA

 

La ensalada griega (HORIATIKI SALATA) es una ensalada que hace renombre a su país, la misma que puede acompañar cualquier plato. La receta original lleva: tomate, aceitunas negras, cebolla, pepino y pimiento verde; se aliña con aceite de oliva virgen extra y orégano, un vino de resina (con aroma a resina de pino) y se corona con queso feta.

El queso Feta o queso griego es el más conocido internacionalmente. Se elabora con leche de oveja, de textura blanda y sabor algo agrio y contenido graso es del 22% , el mismo se conserva en latas y barriles.

Basándonos en los ingredientes originales han hecho variaciones de la misma, agregándole o quitándole algún ingrediente, cortando el queso feta en cubos, aliñándolo con vinagre balsámico, etc.

INGREDIENTES

LechugaP1120698

1 tomate

1 pepino

1 pimiento verde

1 lata de aceitunas negra

1 cebolla pequeña

1/2 libra de queso feta

1/3 taza aceite extra virgen

1 cucharada de orégano

1 limón o 4 cucharadas de vinagre

PREPARACION

Hacemos el aliño, mezclando en un tazón el aceite de oliva, orégano, sal, limón o vinagre y claro si tienes el vino de resina puedes usarlo y no colocar el limon o el vinagre.

Corta la cebolla y el pimiento verde en lajas

Corta los pepinos en ruedas pequeñas o en trozos

Corta el tomate en cubos, por igual el queso feta y las aceitunas en 2 mitades.

en un tazón vamos agregando los ingredientes cortados y lo bañamos con el aliño para que vaya tomando el sabor.

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colocamos todos los ingredientes sobre la lechuga y movemos para que se una todo.

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servimos y disfrutamos.

ENSALADA DE ZUCCINI O CALABACIN

 

INGREDIENTES

2 Zuccinis o calabacinesP1110715

1 melocotón o durazno

1 pera

1 cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharada de miel

PREPARACION

Ralla los zuccinis en tiras bien finas.

pela y corta en cuadraditos el durazno y la pera.

en un bol integra todos los ingredientes de la vinagreta.

Coloca el zuccini y las frutas en un platón e integra el aderezo.

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Buen provecho

ENSALADA CESAR GOURMET

 

Algunas veces uno se cansa de comer los mismos platos de siempre, con los mismos ingredientes o con los mismos sabores. La ventaja de cocinar en casa es, que puedes hacerlo a tu manera y realizar las variaciones que quieras. Hoy les traigo una ensalada Cesar gourmet, con mis propios ingredientes y con mi salsa cesar casera.

INGREDIENTES

Lechuga (Al gusto)P1090674

Rucula o arucula (Al gusto)

1 tomate maduro

1 huevo hervido

crotones gourmet (Al gusto)

queso parmesano (Al gusto)

1 filete de pollo a la plancha

Salsa cesar casera:

1 huevo

1 diente de ajo en trozos

1/3 taza de aceite de oliva

el zumo de 1/2 limón

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de queso parmesano

2 anchoas (opcional)

PREPACION

Primero prepararemos la salsa. Para esto agregamos todos los ingredientes citados en la licuadora y batimos por 3 minutos. Servimos en un tazón y colocamos en la nevera hasta que montemos nuestra ensalada. Siiii así de fácil es esta salsa.

Si te queda muy amarilla es por la mostaza, según la calidad el color, o sea, la mía al parecer no era muy buena.. ajajaj

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Ahora montamos nuestra ensalada, primero colocamos en un plato hondo la lechuga y la rucula (arucula), seguido de los tomates cortado en cuadros y el huevo hervido cortado en ruedas

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agregamos un poco de la salsa y continuamos montando nuestra ensalada, agregamos los crotones, queso parmesano y por ultimo nuestra pechuga a la plancha

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Servimos y disfrutamos

 

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VEGETALES SALTEADOS AL AJILLO

 

INGREDIENTES

2 dientes de ajoP1090297

1 berenjena

1 Pimento

1 Flor de brócolis

4 hongos de tu preferencia

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

PREPRACION

Coloca un olla o sartén con tapa, el aceite de oliva y en el sofríe el ajo cortado en trozos bien pequeños. (No dejar quemar)

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Coloca el pimento cortado en julianas y los hongos también

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Luego procede agregar los trozos de brócolis y las rodajas de berenjena. Agrega la sal y la pimienta, mezcla con movimientos envolventes, baja el fuego a su mínimo y tapa bien.

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Cuando los vegetales hayan sudado y estén blandos pero crujientes ya es hora de apagar.

Retiramos del fuego y servimos con carne o pescado

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ENSALADA MEDITERRANEA DE PASTAS

 

Me encanto esta receta ya que la hizo mi madre, y tenia todo el cariño y el amor que ella espolvorea en todas sus comidas.

Para hacer esta ensaladas necesitaras

Pasta de tu gusto

1 taza de queso ricotaP1070152

1 pechuga de pollo cocida

1 lata de aceitunas negras

1 ají morrón rojo

1 cucharadita de sal

1 manojo de albahaca

aceite de oliva al gusto

1 limón

PREPARACION

Hierve la pasta en abundante agua con sal, hasta que este al dente. Escurre y reserva.

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Corta en trozos pequeños el ají morrón, y colócalo en una taza, agrega las aceitunas y la albahaca cortada en trozos pequeños, agrega abundante aceite de oliva, la sal y el limón, deja reposar 20 minutos.

Corta la pechuga cocida en trozos pequeños

con la pasta fría, agrega los trozos de pechuga y el queso ricota, mezcla bien. Por ultimo agrega lo que dejaste reposando. Mezcla bien y lleva a la nevera hasta servir.

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