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BERENJENAS PARMESANAS 4 QUESOS

Receta para 2 personas

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INGREDIENTES

  • 1 berenjena
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 taza de salsa de tu preferencia (barilla/prego/otra)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • 4 tipos de queso de tu preferencia (mozzarella/parmesano/feta/crema)
  • Abundante aceite para freír

PREPARACION

Corta las berenjenas en rodajas y colócalas en agua con sal por 15 minutos, escúrrelas y sécalas con papel absorbente.

Pásala por el huevo batido (con sal y pimenta) y luego por la harina. Fríe en aceite bien caliente hasta que estén dorada, saca y escurre en papel absorbente.

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En un molde coloca un poco de agua y una cucharada colmada la salsa roja (para que no se peque la berenjena), luego una rodaja de berenjena, seguida de un poco más de la salsa, luego coloca una rodaja de tomate y los 4 tipos de queso de tu preferencia . Luego  coloca otra rodaja de berenjena, seguido de salsa roja, una rodaja de tomate y los quesos, así sucesivamente hasta hacer una torre manejable.

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Lleva al horno por 15 o 20 minutos a 200 grados, para que la berenjena termine de cocer y los quesos gratinen. Sacar y servir.

 

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MANGO PICO DE GALLO

 

Una receta súper fácil y fresca para este verano. La puedes usar en cualquier momento o actividad.

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INGREDIENTES

2 Mangos

1 pimento morrón rojo

1 cebolla blanca pequeña

Culantro o cilantro al gusto

Sal y pimienta al gusto

Zumo de 1 limón

2 cucharaditas de aceite de oliva

PREPARACION

Cortar el morrón, cebolla y mango en cubos pequeños

Llevar a un bol y marinar con el limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

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Agregamos el culantro desmenuzado y unimos todo.

Dejar reposar en la nevera por 15 minutos y servir en un bol grande con tostadas , galletas o nachos, o en de forma personalizada en pequenos bols con 2 tostadas.

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Notas:

El mango no puede estar muy maduro. (Mientras mas verde o firme mejor)

Puedes agregar camarones, y servir como un coctel.

CROQUETAS DE YUCA CON HONGOS Y QUESO

 

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INGREDIENTES

  • Masa para croquetas de yuca (receta aquí)
  • 1 taza de hongos troceados (de tu preferencia)
  • 1/2 taza de queso mozzarella en trozos o rallado
  • 1/3 taza de queso feta en trozos
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

PREPARACION

En una sartén colocar el aceite de oliva y saltear los hongos en trozos pequeños, cuando refresquen unir con los quesos.

En nuestra mano colocamos una porción de masa aplastamos, rellenamos con la mezcla de queso y hongos y cerramos haciendo un bolita.

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Pasamos por pan rallado y sofreímos en abundante aceite

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escurrimos en papel absorbente y servimos con salsa marinara o ketchup

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BOCADILLOS DE YUCA CON 3 QUESOS

 

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INGREDIENTES

  • 2 tazas de puré de Yuca
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 a 1 taza de harina blanca
  • 3 Tipos de quesos de tu preferencia (Gouda, Cheddar, Mozzarella)
  • 1 huevo
  • pan rallado

PREPARACION

hacer un puré de yuca (cocida o blanda) y llena 2 tazas

Agrega en un bol el puré, sal, pimienta y mantequilla, une hasta mezclar bien

Añade poco a poco la harina y amasa, hasta que se te pegue poco de las manos. Llevar a un envase tapado o envolver en papel y dejar reposar por 1 hora.

Toma un poco de la mezcla en tus manos, aplasta y agrega los quesos de tu preferencia, cierra y haz una bola.

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Pasa por el huevo batido y luego por el pan rallado

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fríe en abundante aceite hasta que estén doradas, saca y coloca sobre papel absorbente

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Sirve con salsa marinara o ketchup

 

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DADOS DE POLLO

 

Una aperitivo super facil y rapido que puedes servir en una noche de amigos, viendo un juego de futbol, basket o baseball, en cualquier momento o para cualquier actividad!

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INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de maicena
  • 1 taza de seven up
  • 1 manojo de perejil picadito
  • 2 tazas de pan rallado
  • Aceite para freír

PREPARACION

Preparamos una olla con abundante aceite y lo ponemos a calentar.

Lavamos y cortamos el pollo en dados y colocamos sal y pimienta al gusto.

En un bol mezclamos la maicena con el seven up y el perejil picadito, hará mucha espuma, cuando bajen un poco, une bien para desbaratar los grumos, coloca sal y pimienta al gusto.

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Pasamos el pollo por esta mezcla y luego lo pasamos por el pan rallado

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Cuando el aceite este súper caliente introducimos los trozos de pollo y freímos hasta que doren, sacamos y escurrimos en papel absorbente.

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Servimos calientito acompañados de salsa bluecheese, crema agria o kétchup

 

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QUIPES (KIBBEH)

 

El quipe es una version Dominicana del Kibbeh libanes fue introducido por los inmigrantes del medio oriente a nuestro pais hace muchos, muchos, muchos años, y desde entonces nosotros hemos hecho variantes y arreglos con los ingredientes del mismo, pero sin cambiar su base de trigo y carne. Aqui les dejo mi version, espero que les guste!

 

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INGREDIENTES

  • 1 taza de trigo entero (bulgur)
  • 1 1/2 libras de carne molida
  • 1 a 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 2 cucharadas de harina (opcional)
  • Aceite para freír

Para el relleno

  • 1/2 libra Carne molida
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de sazón para carnes goya
  • 2 tazas de agua

PREPARACION

Colocamos en un bol el trigo con abundante agua (de 3 a 5 tazas) y deja que reposar toda la noche.

Preparamos la carne del relleno, colocamos la carne en un bol y agregamos el sazón para carne, la sal y la pimienta.

En una cacerola agregamos un chorrito de aceite de oliva y en el sofreírnos la cebolla en trocitos y el ajo machacado, luego agregamos la carne y movemos hasta que la carne cambie a color marrón. Agregamos el agua y cocemos hasta que se evapore toda, moviendo constantemente. Retiramos del fuego y dejamos refrescar completamente.

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Cuela el trigo y aprieta con las manos hasta sacarle toda el agua posible (mientras menos agua mejor textura tendrá tu masa)

Procedemos hacer la masa para los Kibbeh o Quipe, llevando a un procesador de alimento el trigo bien escurrido, la carne, cebolla, perejil picadito, el comino en polvo, sal y pimienta. Procesamos hasta tener una mezcla homogénea. (Si no tienes procesador puedes hacerlo con las manos: pica la cebolla y el perejil lo mas pequeño que puedas y une con los demás ingredientes en un bol, con tus manos, une, exprime, amasa, hasta que todo este unido y bien desbaratado)

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Si la masa te queda muy húmeda, puedes integrar harina para hacerla mas consistente y pesada.

Formamos bolitas con las manos, luego introducimos un dedo en el medio y comenzamos a dar vuelta de modo que nuestro dedo quedara forrado por la mezcla. Sacamos el dedo, introducimos el relleno de carne molida que ya tenemos preparado y fresco. Cerramos el quipe y damos forma

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Vamos colocando sobre papel encerado y freímos en abundante aceite. Si se te pegan mucho de las manos, puedes pasar el kibbeh o quipe listo por pan molido antes de freír.

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Freímos en abundate aceite y que este bien caliente para que no se nos desbaraten, freir hasta que estén doraditos y escurrimos sobre papel absorbente.

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Disfrutamos calientitos , si necesitamos guardar algunos lo haremos sin freir, colocando en papel encerado y llevandolos al congelador, al momento de usarlo lo sacamos y dejamos descongelar por 1 hora y luego freimos.

QUESADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO

 

Hola, hoy les traigo un entremés o entrada para aquellas ocasiones que necesites algo rápido, sencillo y delicioso! este aperitivo me tomo solo 15 minutos hacerlo y fue fantástico! espero que les guste….

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INGREDIENTES

  • 8 tortillas suaves para tacos o quesadillas
  • 1 Paquete de espinacas frescas
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/2 taza de queso feta en trozos
  • Pimienta al gusto

PREPARACION

Hierve las espinacas o saltéalas hasta que cuezan.

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En un bol agrega los quesos con la espinaca cocida, e integra la pimienta y mezcla

En una sartén ligeramente engrasada coloca una tortilla, un poco de relleno y una tortilla arriba, apretando un poco para que sellen.

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Deja cocer d3e 3 a 5 minutos de cada lado.

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Saca, deja refrescar, corta en tamaños de tu preferencia  y sirve!!!!

 

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SANDWICH DE AGUACATE

 

Este es un bocadillo tremendo lo puedes hacer para compartir o ser egoísta y comerlo solo, con este calor el aguacate es una fruta que da sensacion de frescura y mas combinado con lechugas o espinacas, es tiempo de aguacates, asi que vamos a darle uso en este verano. Puedes sustituir los ingredientes por otros que prefieras, pero nunca sustituyas el protagonista de este plato El Aguacate!

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De 2 a 4 personas

INGREDIENTES

  • 4 slide de pan tostado (blanco o integral)
  • 2 slide de queso tipo mozzarella
  • 2 slide de queso tipo suizo (o algún otro de sabor fuerte)
  • Queso Romano o Parmesano Rallado (opcional)
  • sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Lechuga de mantequilla o espinacas baby
  • 1 aguacate
  • 2 cucharadas de pesto (opcional)

PREPARACION

  1. Tostamos el pan hasta que este doradito.
  2. Cortamos el aguacate en lonjas bien finas
  3. Agregamos un poco de pesto a cada slide de pan
  4. Colocamos una lonja de queso mozzarella a una lonja de pan y la de queso suizo a la otra lonja
  5. En uno de los slides colocamos el aguacate y en el otro la lechuga o la espinaca y encima el queso romano (Opcional)
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  7. Antes, de unir las mitades agregamos sal, pimienta y aceite de oliva.
  8. Unimos, aplastando bien para que el agucate no se salga y cortamos en 4 porciones si vamos a compartirlo, o en 2 si es para ti solo!

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Buen provecho,,,,,,

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BERENJENAS PARMESANAS (BAJA EN GRASA)

Para los que les encantan las berenjenas, pero comerlas a la parmesana es un pecado, aquí les regalo un método sencillo, súper ligero, bajo en grasa y quedan deliciosas.

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INGREDIENTES

  • 2 Berenjenas grandes
  • 2 Tomates maduros
  • 1 bola de queso mozzarella fresco y de buena calidad
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano

PREPARACION

Corta las berenjenas en rodajas gruesas, espolvoréalas con sal y déjalas sobre una rejilla o escurridor por 30 minutos. Enjuágalas con abundante agua, escurre y pasa por papel absorbente (Este proceso es para eliminar la mancha o amargor de las berenjenas)

Engrasa un poco una bandeja de hornear y coloca las berenjenas. Llévalas al horno por 20 minutos a 200 0 250 grados, vigilando de que nos se quemen.

Sacamos del horno. Colocamos en un pírex donde colocaremos un chorrito de agua, suficiente para que las berenjenas no se queden pegadas. Colocamos 1 rodaja de berenjena, sobre ella 1 rodaja de tomate, espolvoremos sal y pimienta, seguimos con una rodaja de queso mozzarella y concluimos con orégano molido sobre el queso.

volvemos a llevar al horno por 15 o 20 minutos o hasta que veas que el agua del pírex evaporo y el queso derritió.

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saca y sirve!

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BOCADILLOS DE QUESO

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INGREDIENTES

  • Queso crema, goat cheese o uno de tu preferencia
  • ajonjoli
  • jamon serrano
  • sal y pimienta al gusto
  • perejil freco picadito
  • 1/3 taza de corn flakes
  • almendras o avellanas

PREPARACION

Muele el cornflakes y las nueces, almendras o la semilla que desees usar

corta en trozos pequenos el jamon serrano y el prejil.

une todos los ingredientes e incluye sal y pimienta.

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haz bolita con el queso de tu preferencia y pasalo por la mezcla, apretando con las manos para que la mezcla se adhiera.

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sirve con galletas o crostinis.

 

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HONGOS RELLENOS DE FILETE Y JAMON

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INGREDIENTES

  • Hongos de tu preferencia (portobello, champiñones)
  • 1 filete de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 lonjas de pan integran
  • 2 lonjas de prosciutto o serrano
  • 3 o 4 cucharadas de mantequilla light
  • Queso Romano o parmesano
  • 1 ramita de Romero

PROCEDIEMIENTO

Limpiar los hongos y agregarle mantequilla tanto por dentro como por fuera (se puede sustituir por aceite de oliva). machacar el ajo y colocar en su interior y exterior.

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Desmenuzar el pan y cortar el filete y el jamón en trozos bien pequeños. En un bol colocar la res, el jamón el pan, el queso y unir. Agregar sal, pimienta y el romero.

Rellenamos nuestros hongos y llevamos al horno por 20 minutos a 300 grados, o hasta que estén bien cocidos.

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Sacar y dejar refrescar. Sentirás lo jugoso del hongo con el sabor de la carne y el jamón y lo crocante del pan, una experiencia increíble. Buen provecho.

 

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