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2 VERSIONES DE ICING PARA GALLETAS

 

Hay dos maneras de preparar el icing para las galletas, el primer método que les presento es usando el Meringue Powder de Wilton, que es un polvo amarillento que viene de deshidratar las claras de huevo, lo puedes conseguir en supermercados, tiendas de repostería o por internet, este es el método mas seguro, ya que el segundo método que les presento es el casero hecho a base que claras de huevos fresca, hay que tener mucha higiene y cuidado cuando lo vayas hacer, para no contaminar la clara y pueda producir salmonella, debes lavar bien el huevo y no dejar caer cascara en la clara que usaras para la preparación.

ICING CON MERINGUE POWDER

INGREDIENTES

  • 2 libras de azúcar de confección o glass
  • 1/3 taza de meringue powder
  • 3/4 taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Agua (cantidad necesaria)
  • Colorantes en gel

PREPARACION

Colocamos el azúcar y el meringue powder en el bol de la batidora y unimos suavemente

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Agregamos el agua tibia junto a la vainilla, lo que hara que nuestra mezcla se haga liquida.

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Llevar a la velocidad mas alta y batir de 7 a 10 minutos, hasta que se haga nuestro merengue o suspiro

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Dividimos en bols pequenos y agregalos los colores a nuestro gusto.

Con un agua en un envase tipo spray, le damos la consistencia deseada, segun el objetivo. Una mezcla gruesa para los bordes de galletas, o una mezcla suave para rellenar las galletas.

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ICING CACERO CON CLARAS FRESCAS

INGREDIENTES

  • 1 1/2 Libra de azúcar de confección
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • colorante en gel
  • Agua (cantidad necesaria)

PREPARACION

Lleva las claras a punto de nieve (hasta que haga picos)

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agregar la vainilla y azucar glass en porciones hasta tener la consistencia deseada

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Separar en diferentes bols y poner color que necesites. Agregar agua en forma de spray hasta tener la consistencia deseada.

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Listo para usar.

Notas:

  • No dejar al aire libre o abierto pues se seca rapidamente
  • Si lo necesitas mas fluido solo refresca con mas agua (para relleno)
  • Si lo necesitas mas pesado agrega mas azucar (para hacer flores o figuras)
  • No usar colorante liquido ya que pone mas fluida nuestra mezcla, pierde el brillo y el sabor es amargo.
  • lo puedes guardar hermeticamente en la nevera hasta por 1 mes, para volver a usar tienes que batirlo nuevamente, para que tome consistencia.

DECORANDO GALLETAS

 

Hoy les mostrare como usaremos el fondant y el icing en las galletas. Aproveche la ocasion para tirarle fotos al trabajo que hicimos Aura, Betty y yo para el Baby Shower de nuestra nueva sobrina postiza Lola!

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INGREDIENTES

Leche condensada o Sirop karo (c/n)

1 pincel

Fondant (Receta aqui)

Icing (Receta aqui)

(c/n)= Cantidad Necesaria

 

PROCEDIMIENTO

Cuando tengas tus galletas listas y frias ya la puedes decorar a tu gusto.

para esto, aplasta la masa de fondant con un rodillo hasta poner bien fina

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Corta el fondant con el mismo cortador que usate para la galleta

Con un pincel pinta la galleta de leche condensada o sirop karo

Pega la figura de fondant a tu galleta

Puedes ponerle adornos o detalles con fondant de otro color o puedes usar el icing.

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Nosotras usamos icing para los detalles y dejamos secar antes de empacar.

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FONDANT DE MARSHMALLOW CACERO

 

Hola, estos días he tenido muy poco tiempo libre, por ende, no estoy publicando mucho, pero algo debo traerles al menos 2 o 3 veces a la semana, hoy compartiré algo sencillo pero complicado a la vez, es una experiencia muy pegajosa pero los resultados son excelentes. En esta primera parte haremos el marshmallow fondant, para la próxima les traeré como decorar galletas con el fondant.

Prepárense para el desorden de azúcar por todos lados incluyendo su ropa y para tener una experiencia súper pegajosa

INGREDIENTES

1 Paquete de Marshmallow size pequeno (100 gr)

1 paquete de azucar de confeccion (1 libra = 454gr)

1/4 taza de agua

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PREPARACION

Colocamos en una olla el agua con los marshmallow a fuego lento y moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se derritan todos y no haya grumos.

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colocamos toda el azucar en forma de volcan (con un hueco en el medio) en una mesa en la que podamos trabajar y amasar.  Agregamos en el centro la mezcla de los marshmallows derretidos y empezamos a unir cuidadosamente.

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vamos uniendo toda el azucar a la mezca y amasamos hasta que tengamos toda el azucar incluida y no se nos pegue de la mano. El tiempo de amasado es de 10 minutos mas o menos,  hasta que la masa este lista.  Como se que esta lista? porque  una masa fina, elástica y uniforme que si aprietas un poco veras que se puede trabajar como si fuera macilla o plastilina.

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envolvemos en papel plastico hasta que vayamos a usar. Podemos guardarlo en la nevera hasta por 2 meses. Antes de utilizar saca y deja que este a temperatura ambiente.

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Puedes agregarle color con colorantes en gel, ya que el liquido te puede danar la masa.

Ahora les debo como decorar las galletas con el fondant…  pronto!!!

CREAMCHEESE FROSTING

 
El cream cheese frosting es usado como toping para cupcakes, como relleno de algunos pasteles, para decorar cakes, etc. Es riquisimo y tiene puedes jugar con la consistencia que puede ser de cremosa hasta espesa y dura como un icing.
Prepare una cantidad que da para decorar 24 cupcakes, si necesitas mas solo tienes que duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes. la hice para una consistencia cremosa, si quieres una mas espesa agrega mas azúcar.
 
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INGREDIENTES
1 barra de queso crema
1 barra de mantequilla sin sal
2 a 4 taza de azúcar glass
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PREPARACION
En un bol bate el queso y la mantequilla hasta que este cremoso unos 7 minutos, luego ve agregando porciones de azúcar hasta agotarla toda.
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Lleva a una manga pastelera y decora.
NOTAS:
  1. Puedes usar sabores como vainilla y almendras, siempre es bueno tener en la cocina imitaciones de sabores como coco, ron, etc.
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  1. Puedes usar colores, agregando colorante vegetal antes de incluir el azucar
  2. y recuerda que puedes obtener la consistencia que deseas agregando mas azúcar a la mezcla.