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LINGUINI CON ESPINACA Y HONGOS

 

INGREDIENTES

Linguinis (1/3 o 1/2 libra)

1 Manojo de espinaca

Hongos de tu preferencia

2 dientes de ajo

Un chorro de aceite de oliva

Sal y pimenta

¼ taza de vino blanco

Puerro chino (opcional)

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PREPARACION

Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

Hierve las espinacas si te gustan bien cocidas (escurre y reserva) si te gustan crocantes “no las hiervas” , saltealas junto a los hongos

Colocamos en una sartén alta el chorrito de aceite a fuego medio bajo.

Cuando esté caliente agregamos el ajo machacado, los hongos y el puerro chino. ( si optaste por no hervir la espinaca este es el momento de agregarla para saltearlas)

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Agrega sal y pimienta a tu gusto y cuece hasta que los hongos estén dorados, sin dejar que se queme el ajo (mantener fuego medio-bajo) agregamos el vino y esperamos que evapore el alcohol

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Agregamos la pasta y unimos bien para que se le impregnen los sabores

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Servimos con queso parmesano o acompañamos con pollo a la parrilla o salmón

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Buen provecho!

MASA PARA PASTA DE ESPINACA

 

Estoy experimentando hacer las cosas desde su base, o mas bien, caceras, el resultado es mucho mejor que comprar las cosas listas, la comida es super fresca y esta hecha con mucho amor, espero que la intenten en casa!

INGREDIENTES

150 gr de Harina 000

20 CC de agua aprox.

1 Cucharada aceite

1 Huevo

1 manojo de Espinaca

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Hervimos la espinaca hasta que este blanda. Escurre bien y corta en trocitos.

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Une los ingredientes secos. Haz un hueco en el centro y agrega el aceite, las espinacas, el agua y el huevo

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Une los ingredientes hasta que vaya formando una masa compacta que no se pegue mucho de las manos. (si te queda muy seca agrega mas agua)

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Lleva a un papel film y deja reposar por 30 minutos.

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Estira bien con abundante harina en la mesa, no importa la cantidad de harina que uses, debe ser la suficiente para que no se te pegue, debe quedar super fina.

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Haz la pasta de tu preferencia, esta masa queda perfecta para hacer pastas rellenas, como ravioles, sorrentinos, etc. y la puedes rellenar con lo que desees.

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Cuando las tengas listas, hiervelas con abundante agua con sal, hasta que floten y estén blandos. Agrega la salsa de tu preferencia (roja, blanca, rosada) y sirve con queso parmesano,

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Buen provecho!

GNOCCHI PIZZA

 

Un almuerzo divertido para tus hijos, y para los grandes que disfruten este tipo de comida, fácil y deliciosa y lo mejor es que la puedes hacer con papas que te hayan sobrado de un almuerzo o cena, solo sigue estos pasos y tendrás unos ricos gnocchi en minutos.

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Como carecía de tiempo los hice redondos si quieres la técnica para hacerlos en su forma original pincha aquí.

INGREDIENTES

  • 2 libras de papas
  • 1 1/2 harina blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • Queso cheddar y mozzarella rallado
  • 1 lata de salsa de pizza barilla o prego
  • 2 cucharaditas de oregano en polvo o seco
  • Harina extra para amasar y enharinar

PREPARACION

Si no tienes papas listas o que te hayan sobrado has una de las siguientes opciones:

1.hornea las papas a 350 grados por 1 hora.
2. Cuécelas en el microondas en alto (high) por 16 minutos y escurre bien
3. Colócala en la olla de vapor y déjalas por 20 minutos luego escurre el sudor.

La idea es que no se llenen de agua, pues será más difícil hacer la masa. Cuando las papas refresquen pélalas y májalas para hacer un puré (si lo haces cuando las papas estén tibias será mas fácil)


Deja que el puré se enfrié completamente. Luego sazona con sal y pimienta, si necesitas mas sal colócala, trata de que este a tu gusto. Agrega poco a poco la harina y ve uniendo hasta que la agregues toda. Empieza a amasar hasta formar una bola bien compacta. Si la masa te queda pegajosa agrega más harina, pero no mucha pues mientras mas harina agregues mas duro quedaran tus Gnocchis. Haz bolitas con las manos y colócalas en un plato enharinado.

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colocamos suficiente agua en una olla agregamos sal y cuando este hirviendo agregamos los Gnocchis, aunque suban todos a la superficie no quieren decir que están totalmente cocidos , deja cocer 3 minutos mas, escurre y agregaremos la salsa de pizza, mezclamos bien y colocamos en una bandeja o pirex para hornear

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Luego agregamos el queso rallado y espolvoreamos orégano. Llevamos al horno por 8 minutos hasta que el queso derrita.

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Servimos y disfrutamos

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TAGUIATELLE CON SALMON

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INGREDIENTES

  • 1/2 libra de taguiatelle o pasta de tu preferencia
  • 1 libra de salmón fresco
  • 1 taza de tomates cherry dulce
  • 1 chorro generoso de aceite de oliva
  • 2 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de vino blanco

PREPARACION

Corta el salmón en cubos agrega sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

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Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente.

Coloca una sartén a fuego bajo con aceite de oliva agrega el salmón y el ajo en trozos o machacado. Solo sella el salmón de ambos lados y sacamos del sarten para que no se desbaraten, ni sobre cuezan.

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Agrega los tomates y el vino blanco, cocina hasta que evapore el alcohol y los tomates revienten, luego procedemos agregar la pasta, movemos hasta que todo mezcle bien y salpimentamos.

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Luego servimos la pasta y colocamos los trozos de salmón cocido sobre ella. Agregamos queso parmesano y servimos. Buen provecho….

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PASTA CON CREMA DE PESTO Y HONGOS

 

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  • 1/2 libra pasta de tu preferencia
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de crema de leche
  • 2 tazas de champiñones y portobello en lajas
  • 1/4 taza de pesto (barilla o hacer uno casero)
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorro de aceite de oliva

 

PREPARACION

Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente. Escurre y reserva

Precalienta una sartén, agrega aceite de oliva y saltea los hongos, agrega el ajo machacado, sal y pimienta.

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Agrega el pesto y la crema de leche.

Integra la pasta y mezcla hasta que todo este uniforme. Retoca sal y pimienta si es necesario

Sirve con pan tostado y disfruta!

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SPAGUETTI VEGETARIANOS

 

INGREDIENTES

  • Pasta integral o regular de tu preferencia
  • 1 zanahoria
  • 1 berenjena
  • 1 pimento morron
  • 1 flor de brocolis
  • 1 flor de coliflor
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva

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PREPARACION

Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente, pasa por agua fría, escurre y reserva.

Corta todos los vegetales en trozos pequeños

En una sartén o wok agrega un chorro de aceite de oliva, coloca los vegetales y tapa para que cuezan a fuego bien bajo. El tiempo de cocción es a tu gusto, todo depende de que tan crujientes o blandos prefieras los vegetales.

Agrega sal y pimienta al gusto.

Integra la pasta y mueve hasta que todo se integre.

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Sirve y disfruta

PASTA CON LOMO O CHULETA DE CERDO

Un plato diferente y un poco raro, el unir la pasta y el cerdo no suena como buena combinación, pero cambie de opinión al comerlo. Aquí va la receta

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INGREDIENTES

  • 1 Libra de chuletas ahumadas o lomo
  • 1/2 Libra de pasta de tu preferencia
  • 1 pimiento morron
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 ramas de albahaca
  • 1 cucharada de perejil seco
  • un chorro de aceite de oliva.

PREPARACION

Hierve la pasta en abundante agua con aceite hasta que este al dente. Escurre.

Cortar en trozos las chuletas y el pimento morrón. Machaca el ajo.

En una sartén coloca el aceite de oliva y en el sofríe los trozos de chuleta y ajies, hasta que estén blandos y cocidos, agrega el ajo machacado, el perejil picado.

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Agrega la pasta y la albahaca y mezcla hasta que todo el sabor se integre. Agrega sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

Sirve y disfruta!

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PASTA CON HONGOS EN MANTEQUILLA DE AJO.

 

Hoy estoy reutilizando la mantequilla de ajo sobrante que hice para unas tostadas, por ende hoy la utilice para crear un nuevo y delicioso plato. Es fácil, rápido y súper delicioso.

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INGREDIENTES

  • 1/2 libra de pasta de tu preferencia
  • 1 paquete de hongos de tu preferencia
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla de ajo (receta aquí)
  • sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano
  • Perejil para decorar

PREPARACION

Colocamos la pasta a hervir en abundante agua con sal, hasta que este al dente, escurrimos.

Cortamos los hongos, dependiendo del que usaras, puede ser en lonjas, en 2 mitades, etc.

En un sartén apto para pasta, colocamos la mantequilla de ajo y en ella salteamos los hongos (hacer a fuego lento, para que la mantequilla no se queme)

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Agregamos el queso parmesano al gusto, y añadimos la pasta, solo para que se le integren los sabores.

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Ponemos sal y pimienta al gusto, sacamos del fuego y servimos con un poco de perejil picadito.

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Espero que lo disfruten!

PASTA CON CARNE Y HONGOS

Esta es una versión mas light de una pasta stragonof, ya que no posee crema de leche, ni crema agria. DSCN7716

INGREDIENTES

  • 1/2 libra Pasta de tu preferencia
  • Filete de res (c/n)
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hongos o champiñones (c/n)
  • 1 cebolla blanca
  • Perejil picadito (c/n)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Abundante agua para la pasta

C/N= Cantidad Necesaria

PREPARACION

Hervimos la pasta con abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos

Cortamos el filete en trozos, la cebolla en julianas y los hongos en lonjas

Sazonamos los trozos de filete con la sal, pimienta y el diente de ajo machacado.

Colocamos el aceite en una sartén y procedemos agregar la cebolla, seguido de los trozos de filete, continuamos con los hongos.

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Agregamos la pasta, movemos hasta que todo el sabor se impregne. Añadimos el perejil picadito y retocamos la sal si es necesario.

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servimos y disfrutamos.

SPAGUETTI PRIMAVERALES

 

Los días están preciosos, el sol radiante, los arboles súper verdes, las flores abriéndose y moviéndose con el viento, me encanta esta temporada del año y especialmente el dia de hoy me inspire en algo fresco y colorido, aquí les dejo la receta

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INGREDIENTES

Pasta de tu preferencia (c/n)

Camarones frescos (c/n)

1 pimento morrón rojo

1 pimiento morrón verde

1 cebolla blanca pequeña

1 diente de ajo

15 tomates cherry cortados en dos

¼ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Agua abundante para la pasta

Queso parmesano (c/n)

1 cucharada de Zumo de limon

(c/n)= Cantidad Necesaria

 

PROCEDIMIENTO

Hervimos la pasta con abundante agua con sal hasta que este al dente, escurrimos y agregamos un poco de agua fría.

Cortar en trozos pequeños ambos pimientos morrónes, la cebolla y el ajo.

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Colocamos en una olla el aceite de oliva y sofreír a fuego bajo todos los vegetales cortados.

Agregamos los tomates cherry en trozos, los camarones, el zumo de limon, la sal y la pimienta

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Cuando este todo unido y cocido, agregamos la pasta con un poco del agua que le agregamos. Retocamos la sal si es necesario

Mezclamos y servimos con queso parmesano rallado.

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Bon apetit

 

RAVIOLES DE BACALAO


Me siento súper feliz al traerles esta receta, ya que aprendí hacer pasta para ravioles cacera, fue increíble, un poco trabajoso, pero súper fácil, practica y deliciosa.
Aquí les dejo los ingredientes de la masa, pueden rellenarlos de lo que deseen, por mi parte use un delicioso bacalao, ya que estamos en víspera de la Semana Santa, podemos incluir este delicioso plato en nuestro menú de pascua.
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INGREDIENTES
Para la masa de Ravioles
  • 3 huevos
  • 250 gramos de harina (2 ½ taza)
  • 1 pizca de sal
  • 1 piza de azúcar
  • 2 cucharada sopera de aceite
Para el relleno
  • 1 libra de bacalao desalado
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de paprika
  • ¾ taza de queso ricotta
  • 1 ramita de culantro o verdurita
Para la salsa
  • 1 lata de tomates pelados
  • 1/2 taza de crema de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 pimento verde
  • 1 diente de ajo
PROCEDIMIENTO
Para la masa:
Cernir (tamizar) la harina y unir con azúcar y sal
Hacer un volcán con la harina y en el centro colocar los huevos y el aceite
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Unir todo hasta formar una masa. Dependiendo la calidad de tu harina quizás no la necesites toda o quizás necesites un poco más.
Amasar por 10 minutos hasta que la masa este compacta y manejable, es un trabajo duro pero valdrá la pena, créanlo.
Envolver en papel plástico y dejar reposar por 20 minutos en lo que hacemos el relleno.
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Para el relleno:
Desmenuzar el bacalao previamente desalado.
Corta la cebolla y la verdurita en trocitos
En una sartén sofríe la cebolla, cuando estén cristalinas agrega el bacalao, salpimentar a tu gusto
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Por ultimo agregamos la paprika, el queso ricota y la verdurita, es bueno que verifiquemos la sal, si es necesario retocamos. (si quieres una consistencia mas espesa puedes agregar un huevo batido al relleno listo, al momento de cocer los raviles el huevo se cocinra y el relleno estara mas duro)
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Para el armado:
Corta la masa en dos partes y extiende en una superficie bien enharinada para que no se pegue. van a trabajar duro, si poseen una maquina para estirar la pasta USENLA, pues hice bastante ejercicio tratando de llegar a la masa mas delgada posible.
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Barnizamos toda la masa base con una clara de huevo o con agua, esto servirá de sellador.
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Colocamos cucharadas de relleno sobre la masa dejando márgenes prudentes.
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Luego colocamos la otra capa y con las manos vamos dándole forma a los ravioles, presionando bien la masa para que se pegue.
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Cortamos con un cortador para ravioles, yo use uno de pizza, también puedes usar un cuchillo.
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Ravioles listo para hervir. Llevamos a cocer en una olla con abundante agua con sal, lo sumergimos cuando el agua este a punto de ebullición, cuando los ravioles suban a la superficie, déjalo cocer 2 minutos mas, retíralos y listo para colocarle la salsa que deseas, yo use la siguiente:
Para la salsa:
Sofrei en una sarten la cebolla, el pimento verde y el ajo en trozos pequeños, agregue la lata de tomates pelados y corte en trozos con la misma cuchara, salpimienta a tu gusto y luego agrega la crema de leche. (si te queda muy espesa puedes agregarle un chorrito de agua)
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con la salsa lista, baña los ravioles y servimos con queso parmesano!
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