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PASTELON DE PAPA CON CARNE Y TOMATES

 

INGREDIENTES

  • 2 libras de papas cocidas, peladas
  • 1 cucharada de salP1150315
  • 1 cucharaa de aceite de soya
  • 1 libra Carne molida de res, ternera o cerdo
  • 1/2 taza de pure de tomate o salsa de tomate
  • 1/2taza de agua
  • 1 cebolla pequena
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de paprika
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry (c/n)
  • queso mozzarella rallado (c/n)
  • cebollin o puerro (c/n)

(c/n) cantidad necesaria

PREPARACION

Primero prepararemos la carne. Cortamos la cebolla en trozos bien pequeños y machacamos el ajo. En una olla agregamos un poco de aceite y en el sofreímos la cebolla, el ajo y la carne molida, mezclamos bien hasta que cambie de color, agregamos sal, pimienta, paprika y la salsa o puré de tomates, mezclamos por unos minutos más hasta que se integre bien. Por ultimo agregamos el agua, tapamos, bajamos el fuego y deja cocer hasta que se evapore toda el agua.

Cuece las papas con sal y cuando estén blandas haz un puré y agrega un poco de aceite de oliva. (no agregar ni agua, ni leche, pues necesitamos las papas bien firmes)

en un molde que sea fácil de desmoldar forra con papel encerado para que la papa no se te quede pegada al molde y procederás a colocar la mitad del puré de papa que será la capa inferior luego el relleno que sera la carne que tendremos lista y por ultimo otra capa de papa. Volteamos en una bandeja y colocamos el queso rallado para que vaya derritiendo

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Cortamos los tomates en trozos, sazonamos un poco con sal y aceite de oliva y el puerro o cebollina y agregamos sobre el queso, servimos y disfrutamos

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BERENJENAS PARMESANAS

 

INGREDIENTES

4 BerenjenasP1110934

1 salsa prego o barilla tradicional

sal y pimienta al gusto

1 huevo

1 taza de pan rallado

2 tazas de queso parmesano rallado

aceite para freír

PREPARACION

Corta las berenjenas den lonjas y deja escurrir para que bote toda su mancha

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Espolvorea sal y pimienta de ambos lados. Luego pasa por el huevo batido y luego por el pan rallado.

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En una sartén con abundante aceite sofríe solo hasta que este dorada. saca y escurre en papel absorbente.

coloca en un molde una capa de berenjenas, luego salsa y seguido del queso mozzarella. Nuevamente una capa de berenjena, salsa, queso, así sucesivamente hasta que acabe todos los ingredientes. (Nota: Puedes hacer tu salsa cacera de tomates)

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lleva al horno a 250 grados por 20 minutos.

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sirve y disfruta…

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PASTELON DE PLATANO MADURO

 

Esta es una de las cosas que mas amo de mi país (El Plátano - Republica Dominicana), lo puedo comer verde, amarillo o maduro como le decimos, salcochado, frito, en pastelón, al caldero o dulce, en mangú o puré. Su sabor, sin duda es una de las cosas que adoro.

Hoy les traigo otra versión del pastelón de plátano maduro que solemos hacer en casa.

INGREDIENTES

6 Plátanos maduros o amarillos (firmes)P1110004

2 cucharada de mantequilla baja en grasa

queso mozzarella light

queso ricotta o queso crema

Carne molida de res o de cerdo ya lista.

Sal

 

PREPARACION

Hervir los plátanos maduros en abundante agua con sal hasta que estén blandos.

Sacar, escurrir y hacer un puré, agregando la mantequilla para suavizar y retocando la sal si es necesario.

Coloca la mitad del puré en un molde, agregar el queso ricotta o queso crema, y luego la carne cocida. Terminamos con la otra capa de plátano tapando bien la mezcla,

Colocamos que queso mozzarella y llevamos al horno por 15 minutos hasta que caliente bien y el queso derrita.

Corta en trozos y sirve.. Ya vera que delicioso.

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TORTA DE PAPA

 

Hice esta torta de papa, basada en la tota española, con la diferencia que coci las papas en vez de freírlas y agregue hongos, espinaca y pimentones. aquí les dejo la receta, espero que les guste.

INGREDIENTES

8 Huevos grandesP1080992

5 Papas grandes en lonjas finas

1 cebolla blanca picada en trozos pequeños

1 ají morrón picado en trozos pequeños

4 Hongos picado en trozos pequeños

10 hojas de espinaca troceadas

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION

Precalienta el horno a 180 grados.

Llevar nuestras lonjas de papa a una olla con agua hirviendo. Cocer solo por 5 minutos, no mas, ya que la queremos pre cocidas.

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En una sartén u olla, colocamos el aceite y en el sofreímos la cebolla, el pimento y los hongos, todos en trozos pequeños. por ultimo agregamos la espinaca

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batimos los huevos en un bol y agregamos sal y pimienta.

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Nuestra mezcla ya lista se la agregamos a los huevos y movemos bien, para que todo se mezcle uniformemente.

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Por último agregamos nuestras papas, y movemos para integrar todos los ingredientes

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llevamos a un molde desmoldable, engrasado con mantequilla, por unos 30 o 40 minutos, o hasta que insertes un palillo y salga limpio

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Deja refrescar, desmolda y disfruta

 

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BERENJENAS CON CARNE

 

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INGREDIENTES

1 receta carne molida (ver en carnes)

4 Berenjenas Grandes

queso mozzarella

salsa tradicional roja hecha natural o ya lista (prego)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corta las berenjenas a lo largo. espolvorea sal sobre ella y deja escurrir para que voten su amargor. (30 minutos)

Enjágualas colócale un poco de mantequilla y pimienta por ambos lados y llévalas al horno en una plancha de hornear a 200 grados por 10 minutos de cada lado. deja refrescar. también puedes hacerlo en una plancha al vapor o en un sartén ancho con un poco de agua. Puedes usar alguna otra técnica que tengas para pre cocerla.

En un molde coloca un poco de la salsa roja, una capa de berenjena, luego carne molida, luego queso mozzarella o  y otra capa de berenjenas y así sucesivamente hasta que no te queden ingredientes.

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Por ultimo agrega salsa y lleva al horno por 30 minutos a 150 grados.

Sirve calientita con lo que gustes.

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PASTELON DE PAPA

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INGREDIENTES

Carne molida (ya lista)

1 libra de papas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de sal

Quesos de tu preferencia

PREPARACION

Lava, pela y corta las papas en trozos medios, lleva a una olla con suficiente agua y sal. Cuece hasta que estén blanditas.

Has un puré y agrégale la mantequilla, solo aplasta las papas, no le agregues liquido, para que el pastelón te quede firme y no se desbarate.

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Ya con el puré listo, engrasa un molde de tu preferencia y coloca la primera capa de papas. coloca un poco de queso.

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Luego coloca la carne molida ya lista (ver receta carne molida) y esparce para que no quede espacios en blanco

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Ya realizado este proceso, ponemos otra capa de papas y por ultimo el queso de tu preferencia, yo use cheddar y mozzarella.

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Llevas al horno hasta que derrita el queso y sirve bien calientito.

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Nota: Puedes sustituir la carne molida por pollo. También lo puedes hacer de queso ricota y espinacas.

 

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PASTELON DE PLATANO MADURO


Hoy vengo con otro plato 100% Dominicano, el Pastelon de platano maduro.
El mismo se puede comer al medio dia, media tarde, noche..... y si lo haces de queso, pues tambien en las mañanas. El que yo prepare para mi comida de hoy fue el relleno de carne molida, tu puedes sustituir por pollo, cerdo, etc.

Para realizar este plato necesitaras:


Para el "Mangu" de platanos (Pure):
6 platanos amarillos grandes (maduro)
1/2 cucharada de mantequilla
2 cucharada de sal
Agua

Para el Relleno
1 libra Carne molida
1 cebolla
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
1 sazon goya para carnes
1 cucharada de oregano
aceite
2 tazas de agua

Para el tope
Queso rallado de tu preferencia (yo use mozarella)


PREPARACION DEL MANGU DE PLATANO MADURO (Pure de platanos)

Poner a hervir los platanos amarillos (Maduro) con sal, hasta que esten blanditos y color amarillo intenso. Sacar, escurrir y proceder a llevar a una cacerola.

Agregamos la mantequilla y con un tenedor empezamos a aplastar el platano, hasta que el mismo este hecho pure. Reservamos.


PREPARACION DE LA CARNE MOLIDA

Ponemos en un poco de aceite en una sarten honda y sofreimos la cebolla y el ajo, cuando se torne de un color trasparente agreamos la carne y empezamos a mover, para conseguir que la carne pase de un color rojo a un color marron.
Ya con toda la carne de este color, procedemos a incluir el sobre de sazon, el oregano y salpimentamos.

Agregamos el agua y tapamos. Cuando se evapore todo el agua y la carne este seca, apagamos y reservamos.

ARMEMOS EL PASTELON

1. En un molde rectangular o cuadrado vamos a colocar la mitad del mangu de platanos maduros (pure) y cubrimos bien todo el molde.
2. colocamos toda la carne molida y esparcimos bien
3. Agregamos la ultima parte del magun de platanos (pure) y cubrimos toda la carne.

4. Agregamos abundante queso rallado

5. llevamos al horno por 15 minutos, o hasta que el queso se derrita.


6. Tener cuidado al momento de sacar del horno. Corta en cuadros de tu preferencia y sirve.