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TACOS DE CAMARONES

Ricos, deliciosos , diferente a los tacos tradicionales de carne o pollo que solemos comer y  súper rápidos para hacer.

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INGREDIENTES

1 Libra de camarones

1 paquete de tacos suave

1 tomate grande

Lechuga (c/n)

2 aguacates

Pimento morrón

Sal y pimienta al gusto

Culantro, cilantro o perejil

1 limón

Queso rallado.

PREPARACION

Con uno de los aguacates hacemos un puré o guacamole (aplastamos y agregamos sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón)

Cortamos la lechuga y el tomate en trocitos, el pimento en lonjas finas y el otro aguacate en trozos medios o lonjas.

Luego limpiamos los camarones , agregamos sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.

Calentamos una parrilla y colamos los camarones hasta que estén cocidos.

Tomamos las tortillas, le colocamos un poco de guacamole, los camarones a la parrilla, el queso rallado, los tomates, lechuga, pimiento y decoramos con culantro.

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Buen provecho!!!

 

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SALMON CON ESPINACAS EN SALSA TERIYAKI

 

Estamos en tiempo de pascual, por lo cual tendremos mas seguido en nuestra mesa, un menu a base de pescados y marisco, por ende este viernes lo inicie con un delicioso salmon que comparto con ustedes!

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INGREDIENTES

  • 1 Libra de salmón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • 1/4 taza salsa teriyaki
  • 1/3 taza agua
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de maicena o harina blanca
  • Espinacas frescas al gusto
  • semillas de sésamo
  • Aceite de oliva al gusto

PREPARACION

En un bol unimos el agua, salsa teriyaki, salsa de soya, maicena y sésamo, mezclamos bien hasta unir todo.

Condimenta el salmón con sal, pimienta y las especias

Colocamos en una sartén un poco de aceite de oliva y sellamos el salmón hasta cocerlo al punto de nuestra preferencia. Sacamos y dejamos reposar fuera del fuego

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Retocamos un poco más el aceite y en ella salteamos las espinacas

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luego agregamos la mezcla de teriyaki y cocemos hasta que espese.

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Introducimos el salmón y envolvemos en la salsa.  Retocamos la sal de ser necesario

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Servimos con arroz y disfrutamos.

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BROCHETA DE CAMARONES

Un entremés súper rápido y rico que puedes hacer para tus invitados y servirlo con algunas otras picadas o aperitivos.

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INGREDIENTES

  • 1 libra de camarones limpios y desvenados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 taza de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Culantro, puerro y perejil fresco
  • Palitos de bambú

PREPARACION

Ensarta los camarones en los palitos de bambú

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Corta en trozos bien pequeños el perejil, culantro o cilantro y el puerro

En un bol combina el jugo de naranja, sal, pimienta, chile en polvo y las hiervas que recién picaste. Revuelve. (el jugo de naranja preferiblemente natural) Añade este aliño a los camarones y deja reposar por 10 o 15 minutos

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En una plancha o sartén agrega la mantequilla y coloca los camarones a cocinar. Sacar cuando estén listos y dorados.

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CAMARONES CON CURRY Y COCO

 

Me encantan las especias en especial el Curry, le da un sabor fascinante a las comidas, es increíble como realza el sabor de los platos solo con un toque. En esta ocasión utilizare el curry acompañado de su mejor amiga la leche de coco en camarones, he utilizado esta combinación con pollo y pescado !me encanta!, y al ver una receta que usaba langostinos pensé en utilizarla en unos camarones que tenia en mi refrigerador. Te dejo los ingredientes y los pasos a seguir para que disfrutes este delicioso plato

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INGREDIENTES

  • 1 1/2 a 2 libras de camarones limpios, sin cola y desvenados
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de Curry
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/4 taza de agua
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 papas grande
  • 1 tomate mediano maduro
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • Perejil

PREPARACION

Corta la cebolla en trozos pequeños, machaca el ajo, corta la papa en cubos pequeños, quita la semillas del tomate y corta en trozos, pela la zanahoria y corta en ruedas o en cubitos.

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En un bol coloca los camarones limpios y agrega sal, pimienta y paprika. En otro envase une la maicena con el agua, hasta que no haya grumos

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En una sartén coloca el aceite de oliva y en el saltea la cebolla, ajo, papas y zanahoria moviendo constantemente

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Luego integra el curry, la pasta de tomante, la leche (entera, evaporada o descremada) y leche de coco, baja el fuego al mínimo y deja cocer hasta que las papas estén tiernas pero firmes

Agrega los tomates y los camarones, sigue cociendo a fuego lento. Retoca la sal si es necesario

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Cuando estén los camarones cocidos, agregamos la mezcla de maicena para espesar la crema y la mitad del perejil picadito.

Cuando espese la salsa retiramos del fuego y servimos espolvoreando el resto del perejil.

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Acompañamos con arroz y disfrutamos! (Nota: puedes hacer la receta sin las papas y la zanahoria)

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CAMARONES CON CURRY Y PIMIENTO

 

Super facil y deliciosa, solo me tomo 15 minutos prepararla, y el resultado fue excelente.

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INGREDIENTES

  • 1 Libra de camarones limpios y pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de finas hiervas
  • 1 pimento rojo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharatida de curry
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
  • 1 chorrito de vino blanco
  • perejil o cilantro para decorar

PREPARACION

En un bol colocamos los camarones, le integramos el curry, el ajo machacado, la sal,  la pimienta, y las finas hiervas. revolvemos bien para que todo se integre.

Cortamos el pimiento en juliana.

En una sarten agregamos el aceite, agregamos las lonjas de pimiento y luego los camarones.

Cuando esten en su punto agregamos el chorrito de vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol

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Servimos con arroz, pasta o pure.

BASA CROCANTE AL HORNO

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INGREDIENTES

2 filetes de Basa o uno de tu preferencia

sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de paprika

1 Diente de ajo machacado

1 ramita de romero

1 chorro de aceite de oliva

Pan rallado (c/n)

PREPARACION

Coloca el pescado en una bandeja y coloca todos los ingredientes de ambos lados del pescado.

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luego agrega un chorro de aceite de oliva o rocea con aceite o mantequilla en spray sobre los trozos de pescado y  cubre con abundante pan rallado

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Lleva al horno a 300 grados por 20-30 minutos o hasta que veas que este cocido y el pan crocante.

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saca del horno, corta en trozos de tu preferencia y sirve con ensalada, papas o lo que mas disfrutes!

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SALMON EN MANTEQUILLA DE AJO CON CAMARONES


Me gusta la pascua, hay un aire de paz grandioso  y asi se siente mi cocina cuando emprendo con una idea nueva para mis amigos y familiares en esta semana santa. hoy les traigo un delicioso salmon hecho con una mantequilla de ajo cacera, que es muy clasica en la cocina francesa y la cual en frances se llama beurre à la bourguignonne. tambien puedes acompanar esta mantequilla con otros pescados o mariscos, asi como tambien con tostadas o crostinis.
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INGREDIENTES
  • 1 Filete de Salmon
  • 1 libra de camarones limpios y pelados
  • Sal y pimienta al gusto (c/n)
  • Hinojo fresco (c/n)
  • Tomillo fresco (c/n)
  • Jugo de 1 limon
  • 4 cucharadas de mantequilla de ajo.
PREPARACION
Puedes comprar la mantequilla de ajo en el supermercado, si quieres hacerla tu es bien facil aqui te dejo la receta:
1 barra de mantequilla con sal, 2 ramas de perejil picadito, 2 dientes de ajo machacado y pimienta al gusto. Con ayuda de un tenedor trata de incorporar el ajo machacado, la pimienta y el perejil bien picadito a la mantequilla, cuando este todo bien integrado, envuelve en papel encerado o plastico y lleva a la nevera por 1 hora. Lista para usar en tus comidas o tostadas.
Por aqui les copio un link de youtube para que vean como se hace la mantequilla, pues no me dio tiempo de tirarle fotos al proceso.
Ahora continuamos con nuestra receta.
En un bol colocamos los camarones, agregamos el limon y sal y pimienta al gusto.
Colocar el salmon en una bandeja y agregar el hinojo, el tomillo, la sal y la pimienta, de ambos lados, pero sin abusar ya que no queremos opacarle el sabor a nuestra protagonista “la mantequilla de ajo”.
Colocamos una buena cantidad de mantequilla a cada trozo, seguido llevamos la bandeja al horno o podemos  colocarlo en una placha. yo preferi llevarla a una sarten o wok, ya que iba a complementar con unos camarones
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Colocamos a temperatura media baja y dejamos cocer, veremos como la mantequilla se derretira ayudando a la coccion de nuestro salmon, luego volteamos y cocemos por 4 minutos mas. (El tiempo de coccion dependeran del grosor del filete y del gusto personal, pues muchos lo prefieren semi crudo, otros medio y claro estamos los que nos gusta bien cocido)(Opcional: puedes agregar un poco de aceite a la sarten para evitar que la mantequilla se queme)
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Antes de completar la coccion del salmon agregamos los camarones, ya que estos no necesitan mucho tiempo para cocinarse, por ende lo agregamos casi al final.  recuerda mantener el fuego bajo, pues como utlizamos mantequilla y ajo se nos puede quemar y tenemos un mal sabor al final y como estas anadiendo los camarones con el jugo del limon puede salpicarnos un poco y quemarnos, asi que hagamos este proceso cuidadosamente.
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Antes de retirar ratificamos la sal y la pimienta, y luego servimo con algo de nuestra preferencia.

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Aqui esta mi almuerzo, creo que me da un poco de verguenza, pues me delato al ensenar la cantidad de comida que disfruto a diario!
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CORVINA AL AJILLO Y CAVA

 

Hola! feliz año nuevo, que Dios derrame mil bendiciones sobre ustedes y toda su familia, espero que tracen muchos objetivos y que al final de este 2012 hayan cumplido todas sus metas. Que estén llenos salud, prosperidad, y paz.

Ya regrese de mis vacaciones, realmente ni quería volver me sentía súper feliz con mi familia y mis amigos; me rodeaba tanto amor y cariño que es difícil volver a acostumbrarse a estar lejos.

Después de mucho comer, pues por mi parte comí demasiado, espero aumentar por lo menos 3 libras, cosa que estoy viendo difícil, pero para aquellos que comieron en exceso y ahora desean comer ligero hoy les traigo algo más saludable, súper rico y con poca grasa, para que empecemos con el pie derecho este año.

 

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INGREDIENTES

  • 1 Filete de corvina
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de cava
  • 1/3 taza de agua
  • 1 cucharadita de harina o maicena
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

 

PREPARACION

Un filete de corvina da exactamente para 4 porciones, si eres amante de los pescados y quieres comer una porción más grande pues reduce a 3 las porciones. Corta y salpimienta de ambos lados y agrega la cucharadita de albahaca seca, toma uno de los dientes de ajo, machalo bien hasta que forme una pasta y esparcelo sobre el pescado. Deja reposar unos minutos.

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Un bol une la (harina o maicena) con la (cava o vino espumante) y el agua, mezcla bien para eliminar grumos, salpimentar al gusto.

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Corta los 3 dientes de ajo restante en lajas finas

En un sartén coloca el aceite de oliva cuando este caliente agrega los trozos de corvina y deja cocer por 5 minutos o al gusto que prefieras, a mi me gusta bien cocido.

Voltea la corvina para dorar del otro lado, hazlo cuidadosamente para que no se rompa, luego agrega las lajas de ajo. La agregamos después de voltear pues el ajo necesitas menos cocción que el pescado, si lo agregamos al inicio o junto con el pescado se nos quemara y tomara mal sabor, por ende prefiero agregarlo ya cuando voltee el pescado para dorar por el otro lado.

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Ya con el pescado cocido de ambos lados, agrego mi mezcla de cava, bajo el fuego al mínimo y tapo. Esto lo dejo cocer hasta que la salsa espese bien y el alcohol evapore.

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Sirvo con papas, ensalada o arroz.  Espero que les guste!

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COMO ABLANDAR UN PULPO

 

Aprendi que: cocer un pulpo y que quede bien suave ese: mas facil que freir un huevo!! le agradezco a mi amigo Simon que me dio los parametros a seguir para tener un pulpo super tierno y el dia de hoy comparto este secreto con ustedes.

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1 Pulpo entero fresco y con su cabeza

1 litro de agua o 2 dependiendo el tamano del pulpo

PREPARACION

Ponemos el agua en una olla hasta que entre en ebullicion. agarramos el pulpo por la cabeza sumergimos en el agua y contamos hasta 10. sacamos del agua y esperamos que el agua entre en hervor nuevamente. Volvemos a sumergir, contar hasta 10 y sacar. Hacemos este proceso 3 veces.. (NOTA: antes de sumergir en la 3 ocasiones el agua debe estar hiriviendo, o sea, haciendo burbujas cada vez que lo sumerjas veras que el agua se calma, no importa asi es el proceso, no te asustes).

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Ya luego que hacemos el paso 3 veces, esperamos que rompa en hervor nuevamente, sumergimos y dejamos dentro, para que se cueza de 30 a 45 minutos.

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Pasado el tiempo de cocion, sacamos, esperamos que refresque, troceamos y desechamos la cabeza.

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ya tenemos listo el pulpo, podemos usarlo en ensalada, le agregamos cualquier salsa, o deja que tu imaginacion te diga que hacer con el.

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Espero que les haya servido de ayuda.

CANASTICA DE PULPO

 

Hoy les traigo un entremés fácil y rápido para tus invitados, les encantara a todos, solo debes comprar o preparar el pulpo, pues lo necesitara cocido, claro que si te gusta crudo pues adelante lo puedes usar, pero ten en cuenta que debes dejarlo reposar en el limón 1 hora o mas. Aquí te dejo la receta!

Ingredientes:P1140436

1 pulpo cocido y picado en trozos

1 cebolla blanca picada

1 limón

1 cucharada de sal

perejil o culantro

Canasticas de harina

Preparación:

coloca en un bol los trozos de pulpo cocido, agregamos la cebolla picada en trozos bien pequeñitos, el limón, la sal y el perejil picadito.

revuelve bien y deja reposar por 30 minutos dentro de la nevera.

coloca un poco de pulpo en cada canastica y decora con un poco de perejil.

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Es como un ceviche, pero nuestro pulpo estará súper blando ya que esta cocido previamente, sirve bien frio!

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TALLARINES CON PESCADO

INGREDIENTES

1/2 Libra de tallarinesP1100891

2 filetes de corvina

sal y pimienta al gusto

1 cucharada de pesto casero o ya listo

1 cucharada de paprika

1 taza de tomates cherrys

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Agua para hervir la pasta

Albahaca seca para decorar

PREPARACION

Hierve la pasta en abundante agua con sal hasta que este al dente, por 7 minutos o el tiempo que indique la caja. Escurre, pasa por agua fría y reserva.

Coloca el pescado en una tabla y agrégale la paprika, la sal y la pimienta. deja reposar 5 minutos y lleva a una plancha o sartén engrasado para sellar.

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Ya con el pescado sellado de ambos lados, retira del la sartén, desmenuza con un tenedor, pero sin desbaratar mucho y reserva.

En una sartén coloca el aceite de oliva y en el sofríe el ajo cortado en lajas pequeñas y los tomates. Cuando tomen color y forma blanda agrega la cucharada de pesto, puedes hacer uno casero o utilizar uno de los que ya vienen hechos. mezcla bien.

Por ultimo agrega el pescado y la pasta. Ahora es el momento para retocar la sal.

sirve decorando con un poco de albahaca fresca.

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