Mostrando entradas con la etiqueta Pie y Tartas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Pie y Tartas. Mostrar todas las entradas

PECAN PIE

 

Este delicioso postre que les traigo hoy lo vi en Bakerella y lo adapte a mi manera, espero que les guste!

DSCN1837

INGREDIENTES

  • 1 masa para tarta (Receta aquí)
  • 1 1/2 taza de Pecans (6onz)
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 1/3 taza de azúcar morena (brown suugar)
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 taza de Syrup Karo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 huevos

PREPARACION

Derrite en el microondas la mantequilla por 2 minutos

En un bol agregamos el azúcar y la harina, y movemos hasta que se vea todo uniforme.

Agregamos el syrup y la vainilla, movemos hasta que todo se combine

DSCN1776DSCN1777

Añadimos la mantequilla derretida y seguimos mezclando.

DSCN1779DSCN1780

En un tazón batimos los huevos y se lo agregamos a la mezcla, seguimos moviendo energéticamente con una espátula o batidor de alambre.

DSCN1782

Por ultimo agregamos nuestras pecans. Procedemos a colocar la mezcla en un molde que tendremos listo con la masa para pie.

 DSCN1787DSCN1792

Llevamos al horno por 30 o 45 minutos a 350 grados. Sacar y dejar refrescar. Puedes congelar y recalentarlo cuando lo desees comer. Yo lo prefiero caliente o a temperatura con una deliciosa bola de helado!

DSCN1803

DSCN1844

TARTA DE MANZANAS

Hola seguidores, este verano promete ser muy caliente, estos días mis platos en la cocina han sido con frutas, vegetales frescos, cítricos, etc. Es difícil estar dentro de una cocina por horas, haciendo una barbacoa, o cocinando en un área exterior con este calor, por ende es bueno hacer cosas prácticas y sencillas.

Tenia una masa dulce para tartas guardada en mi congelador, la saque y me dispuse hacer un postre rico de frutas y poderlo acompañar con helado. Tenía bastantes manzanas y algunas toronjas y me puse hacer un pie de manzana y sustituí el limón por la toronja, lo que le dio un toque especial a mi tarta.

 DSCN9696

Les dejo la receta y espero que les encante tanto como a mi!

INGREDIENTES

  • Masa dulce para tarta (receta aqui)
  • 6 Manzanas
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 taza de jugo de toronja
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 clara de huevo

PREPARACION

Precalentamos el horno a 250 grados.

Cortamos la masa en dos partes, estiramos las masas, colocamos una en el fondo del molde y reservamos la otra.

Pelamos y cortamos las manzanas en lonjas muy finas.

Llevamos las manzanas a un bol, agregamos la mantequilla derretida, el jugo de toronja, maicena, canela y el azúcar (si prefieres los postres bien dulces usa 1 taza)

DSCN9642

Unimos todo bien, hasta que se compenetren todos los ingredientes y llevamos al molde donde esta la masa lista.

Con una brocha colocamos clara de huevo en toda la orilla, y colocamos la otra parte de la masa extendida. Unimos bien las partes, para que no despeguen.

Agregamos el resto de la clara del huevo en el tope del pie y hacemos unas incisiones para que salga el vapor.

DSCN9648

Llevamos al horno y horneamos por 30-45 minutos, hasta que la fruta este blanda y la masa bien dorada y super crocante.

DSCN9661

Sacamos del horno y dejamos Refrescar. Desmoladamos y servimos con una rica porcion de helado.

DSCN9685

NOTAS:

1.Con la masa que te sobre de las orillas puedes hacer figuras y colocarlas sobre el tope, para tener un pie mas bonito!

2. Para que las primeras manzanas no se te pongan negras en lo que pelas todas, puedes ir colocandolas en un bol con agua fria y un chorrito de limon en lo que terminas de pelar y cortar las demas.

 

DSCN9700

TARTA DE CIRUELA Y QUESO EN PASTA SABLE

 

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

La pasta sable es la masa quebrada que usamos para nuestras tartas o pies, también la usamos con rellenos salados, en empanadas y pastelitos, entre otras. El dia de hoy les ensenare como hacerla y le mostrare el relleno que use para acompañar esta deliciosa masa.

Para la Pasta Sable

· 1 3/4 taza de harina blanca para todo uso. P1150041

· 1 Barra de mantequilla sin sal (1/2 taza) a temperatura ambiente

· 1 cucharadita de sal

· 2 cucharadita de azúcar

· 1 huevo grande

· 1 cucharada de leche fría

Para el relleno P1150036

· 1 barra de queso tipo Philadelphia

· 1 huevo

· ¼ taza de azúcar

Para el toping

· 1 taza de ciruelas pasas

· 1/3 agua caliente

PREPARACION

PASTA SABLE O MASA QUEBRADA:

Cierne (tamiza) la harina blanca.

En el procesador coloca la mantequilla y en trozos con el azúcar y la sal, mezcla hasta que esté todo combinado. Luego agrega el huevo y procesa 1 minuto más

clip_image001

Ve colocando la harina poco a poco y procesando hasta que todo se convine, pero cuidado de sobre-procesar, solo queremos ir uniendo la harina a la mezcla. Cuando hayas puesto toda la harina agrega la cucharada de leche y dale 3 toquecitos en el procesador y listo, procede a poner en un bol. Envuelve papel plastic wrap y deja reposar por 30 minutos.

clip_image002clip_image003.

Pasado los 30 minutos, estira al grosor de tu preferencia y lleva a un molde para pie, cortando los residuos de masa restante.

clip_image004clip_image005

pincha todo el fondo para que no suba o coloca un papel aluminio con granos de habichuelas o arroz, esto le hará peso y la masa no subirá.

clip_image006

Hornea por 15 minutos a 200 grados, saca y deja refrescar.

EL RELLENO:

En un bol bate el queso con el azúcar hasta que este cremoso, luego agrega el huevo y bate por unos minutos más. Agregamos esta mezcla de queso a la masa que tenemos refrescando.

P1150016P1150022

EL TOPING

En un procesador de alimentos, picatodo o licuadora agrega las ciruelas y el agua y procesa hasta que se vuelva una especie de masa de ciruela. Con una cucharada vamos colocando pequeñas porciones sobre la mezcla de queso.

P1150019P1150027

MASA RESTANTE:

Con la masa restante, estiramos nuevamente y con un cortador de forma hacemos algunas figuras y colocamos como decoración sobre la torta

P1150031P1150034

Llevamos al horno por 30 minutos más o hasta que insertemos un palillo y salga limpio

P1150041

Deja refrescar dentro del horno, luego lleva a la nevera por lo menos por 1 hora antes de servir.

 

P1150070

SWEET POTATO PECAN PIE

Recipe In English Here!

Ya llega Thanks Giving, aunque los latinoamericanos no tenemos la costumbre de celebrar estas fiestas, ya la hemos adoptado, como lo hemos hecho con el Halloween, Santa Claus, y otras. Nosotros hemos celebrado algunas cenas de thank giving ya que conocemos muchos amigos de diferentes culturas y nos juntamos a celebrar lo tipico o nacional de su pais.

Para la cena de accion de gracias preparare un pie de Sweet Potato (batata, boniato o camote) y pecanas, en mi pais es llamada batata es color blanca y super dulce. Aqui en Panama es llamada camote y es color anaranjado y no tan dulce. Es muy parecida a las batatas americanas o Sweet Potato como la llaman.

Aqui les dejo la receta para que se animen hacerla. la base o tarta me la copie del libro de Gordon Ramsay y el relleno tambien lo tome prestado del blog Closet Cooking.

INGREDIENTESP1150003

Para el Relleno:

  • 1 taza de batatas cocidas, peladas y aplastadas
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de jengribre

Para el Toping:

  • 2 tazas de pecan en trozos
  • 1/4 taza de azucar morena
  • 1/4 taza de maple sirop o golden sirop
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de bourbon o brandy

PREPARACION

Hacer la masa del pie (aqui la receta) y colocar en el molde para pie, cortando el exceso de masa.

P1140949

En un bol une el pure de sweet potato (batata o camote), el huevo, azucar, canela y el jengibre. Une bien.

P1140932

En otro bol los ingredientes del toping excepto las pecan.

Agrega la mezcla del relleno sobre la masa de pie.

P1140954

Luego agrega los trozos de pecan, despues agrega la mezcla del toping.

P1140959P1140962

Lleva al horno por 45 minutos o hasta que veas que este bien doradito.

P1140982P1140985

Espero que les guste!

P1150009P1140995

MASA DULCE PARA TARTAS


Receta en English Here!
Hola nuevamente, hoy les traigo una receta basica para hacer todas nuestras tartas dulces, decidi hacerla por mi cuenta guiandome de uno de los libros de Gordon Ramsay, y la verdad es que estuvo facil de hacer. Ya no tengo que ir al supermercado a comprar las masas para las tartas hechas y mucho menos volverme loca amasando en casa para que al final me quede dura o se me desbarate. Intentenlo ustedes tambien en casa y ya veran que facil es de hacer y que buena queda.

INGREDIENTESP1140949
Para aproximadamente 1 libra de masa.
1 Barra de mantequilla sin sal (1/2 taza) a temperatura ambiente
7 cucharaditas de azucar
1 huevo grande
1 3/4 taza de harina blanca para todo uso.

PREPARACION
Cierne (tamiza) la harina blanca.
En el procesador coloca la mantequilla y en trozos con el azucar y mezcla hasta que este todo combinado. luego agrega el huevo y procesa 1 minuto mas
P1140921
Ve colocando la harina poco a poco  y procesando hasta que todo se convine, pero cuidado de sobreprocesar, solo queremos ir uniendo la harina a la mezcla. cuando hayas puesto toda la harina saca a un bol. pero si notas cuando la estas sacando que esta seca agrega una cucharada de agua helada y dale 3 toquesitos en el procesador y listo, procede a poner en un bol.
P1140922
Envuelve papel plastic wrap y deja reposar por 30 minutos.
P1140924
Pasado los 30 minutos, estira al grososor de tu preferencia y lleva a un molde para pie, cortando los residuos de masa restante
P1140938P1140942
Rellena con lo que gustes y lleva al horno!
P1140951

PIE DE MANZANA

INGREDIENTES

Para el relleno:pie manzana

2 Manzanas verdes

1 cucharada de canela

1/2 taza de azúcar blanca

Para la masa:

2 1/2 taza de harina blanca todo uso

1 barra de mantequilla sin sal

1 huevo

2 cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de azúcar glass o pulverizada

1 pizca de sal

5 cucharadas de agua

PREPARACION

En un molde para cup cake o muffin, engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. (enharinamos)

Coloca en un bol 2 tazas de harina blanca cernida (tamizada) reserva 1/2 taza y sobre ella coloca el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

Corta la mantequilla en trozos e integra a la harina. Comenzamos a desbaratar la mantequilla dentro de la harina, ya sea con las manos o con una espátula, hasta que se haga una mezcla grumosa.

P1030528

Colocamos el huevo y el agua, movemos con una espátula hasta que todo este integrado, luego con las manos empezamos a amasar. Como tenemos 1/2 taza de harina que no hemos usado, la vamos incluyendo poco a poco, hasta que la masa no se nos pegue de las manos.

P1030529

P1030530 

ya con la masa lista, la envolvemos en  un plástico y dejamos reposar por 30 minutos.

P1030531

Luego procedemos a enharinar una  mesa y estiramos la masa lo mas fina que podamos. cortamos con un cortador redondo, vaso o algo redondo y filoso.

P1030621

Procedemos a colocar en los moldes, pegándolo bien de las orillas, hacemos unos pinches con un tenedor en el fondo, para que la masa no se nos infle.

 

P1030539

Relleno.

Lavamos, pelamos y cortamos  bien fina nuestras manzanas, colocamos en un bol y agregamos la canela y el azúcar.

P1030532

Nota: Debemos hacer este proceso ya cuando tengamos la masa lista en los moldes, puesto que la manzana se nos puede oxidar y tornarse de un color marrón.

P1030535

colocamos la manzanas sobre nuestra masa ya colocada en los moldecitos y procedemos a tapar con otra capa de masa, pegamos bien de las orillas, para que no se nos el caramelo que  se hará dentro de nuestro pie y pinchamos con un tenedor para que no se llene de aire y se nos infle la masa.

P1030544

P1030546

Nota: Podemos colocar agua en las orillas para que la tapa se una bien con la masa de la base.

P1030587

Llevamos al horno por 30 minutos a 250 grados, o hasta que veamos que la masa este doradita.

La puedes comer calientitas o frías.

P1030608