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TARTA DE MANZANAS

Hola seguidores, este verano promete ser muy caliente, estos días mis platos en la cocina han sido con frutas, vegetales frescos, cítricos, etc. Es difícil estar dentro de una cocina por horas, haciendo una barbacoa, o cocinando en un área exterior con este calor, por ende es bueno hacer cosas prácticas y sencillas.

Tenia una masa dulce para tartas guardada en mi congelador, la saque y me dispuse hacer un postre rico de frutas y poderlo acompañar con helado. Tenía bastantes manzanas y algunas toronjas y me puse hacer un pie de manzana y sustituí el limón por la toronja, lo que le dio un toque especial a mi tarta.

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Les dejo la receta y espero que les encante tanto como a mi!

INGREDIENTES

  • Masa dulce para tarta (receta aqui)
  • 6 Manzanas
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal derretida
  • 1/4 taza de jugo de toronja
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 clara de huevo

PREPARACION

Precalentamos el horno a 250 grados.

Cortamos la masa en dos partes, estiramos las masas, colocamos una en el fondo del molde y reservamos la otra.

Pelamos y cortamos las manzanas en lonjas muy finas.

Llevamos las manzanas a un bol, agregamos la mantequilla derretida, el jugo de toronja, maicena, canela y el azúcar (si prefieres los postres bien dulces usa 1 taza)

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Unimos todo bien, hasta que se compenetren todos los ingredientes y llevamos al molde donde esta la masa lista.

Con una brocha colocamos clara de huevo en toda la orilla, y colocamos la otra parte de la masa extendida. Unimos bien las partes, para que no despeguen.

Agregamos el resto de la clara del huevo en el tope del pie y hacemos unas incisiones para que salga el vapor.

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Llevamos al horno y horneamos por 30-45 minutos, hasta que la fruta este blanda y la masa bien dorada y super crocante.

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Sacamos del horno y dejamos Refrescar. Desmoladamos y servimos con una rica porcion de helado.

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NOTAS:

1.Con la masa que te sobre de las orillas puedes hacer figuras y colocarlas sobre el tope, para tener un pie mas bonito!

2. Para que las primeras manzanas no se te pongan negras en lo que pelas todas, puedes ir colocandolas en un bol con agua fria y un chorrito de limon en lo que terminas de pelar y cortar las demas.

 

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PIE DE CIRUELA

 

INGREDIENTESP1110582

1 Paquete de ciruelas pasas sin semillas

2 tazas de harina blanca

1 barra de mantequilla sin sal

1 huevo

1 chorrito de agua helada

1 cucharada de azúcar glass o de confitería

1/3 taza agua

PREPARACION

Coloca en un bol la harina y tamiza(cernir) junto a la azúcar impalpable y agrega la mantequilla cortada en cubos, une con las manos hasta que tengas una mezcla como arenosa. luego agrega el huevo y mezcla bien.

Por ultimo agrega un chorrito de agua helada, para terminar de mezclar, haz una bola, envuelve en papel plástico y lleva a la nevera a reposar por 1 hora.

ya descansada, saca de la nevera y estira, cubre un molde para tartas, con un tenedor haz varios pinches en la base para que la masa no suba y corta las orillas

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con el resto de masa sobrante, haz nuevamente una bola, estira con el rodillo y has tiras. P1110569

Para el relleno

en una olla agregamos las ciruelas con el agua, y cuando entre en hervor apagamos y llevamos a la licuadora , nuevamente ponemos en la olla, para evaporar un poco el agua. P1110567P1110572

Apagamos, refrescamos y rellenamos nuestro pie.

Procedemos a colocar las tiras de forma enrejada, y llevamos al horno a 200 grados por 40 minutos, o hasta que veas que la corteza este crujiente

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saca del horno y deja enfriar antes de comerlo y disfrutarlo.

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TARTA DE YOGURT DE FRESA Y CHOCOLATE

 

INGREDIENTES

1 Yogurt de fresaP1110414

1/3 taza de chocolate derretido

1 taza de crema de leche (nata)

1 barra de queso crema

1/2 taza de azúcar

2 sobres de gelatina sin sabor

1/3 taza de leche

1/3 taza de agua

10 galletas maría

1/2 barra de mantequilla

PREPARACION

Lleva al procesador de alimentos o pica todo las galletas maría, hasta que se trituren totalmente, agrega la mantequilla y tendrás una masa. En un molde redondo desmoldable, coloca esta masa de galletas en la base y aprieta con las manos hasta que cubra todo el fondo. Deja reposar.

coloca los sobres de gelatina en el agua y deja hidratar en lo que preparamos la tarta.

En un bol agregamos la leche para batir (crema de leche o nata) y la llevamos a punto de nieve, o sea, hasta que este espesa y parezca suspiro. Reservamos.

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En otro bol agregamos el queso crema, el yogurt y el azúcar y batimos bien hasta que este todo homogéneo.

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Ahora procedemos a calentar la leche en el microondas por 30 segundos y se la incluimos a la gelatina que teníamos hidratando. Cuando la integra mezcla bien para que la gelatina se disuelva completamente.

Ya con la gelatina disuelta en la leche se la agregamos a nuestra mezcla de queso y batimos nuevamente, solo por 2 minutos, para que se integren bien los ingredientes.

dejamos la batidora y con una espátula vamos a agregar la crema que tenemos a punto de nieve, la unimos con movimientos envolventes para que no se nos baje.

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Cuando ya la tengamos toda integrada y no haya rastro de crema, procedemos a sacar una parte de nuestra mezcla de queso y le agregamos el chocolate derretido.

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Colocamos una parte de la mezcla de yogurt de fresa y luego un poco de la de chocolate, nuevamente agregamos el resto de la de yogurt de fresa y el resto de la de chocolate y con un palillo hacemos zig zag.

Llevamos a la nevera y dejamos cuajar, por lo menos de un día para otro. Servimos y disfrutamos.

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PECAN PIE


El pecan pie me encanta, es uno de los postres que me da "seguidilla”, o sea, que no puedo parar de comer y es muchísimo mejor cuando lo acompañas con helado y chocolate.
Aun aquí en mi tierrita Rep. Dom., aproveche para ensenarle a mi hermanita un par de cositas, por lo que la puse hacer el Pecan Pie, aquí esta el resultado.
INGREDIENTESP1060780
Para la masa:
2 1/2 taza de harina tamizada (cernida)
1 cucharadita de sal
2 barras de mantequilla sin sal
5 cucharadas de agua fría

Para el Relleno:
3 huevos
3/4 taza azúcar morena
1 taza de sirope de maíz (Karo) Preferiblemente el oscuro
2 taza pecanas picadas
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION DE LA MASA
En un procesador de alimentos colocar la harina, la sal y las barras de mantequilla en cuadritos. Pulsar hasta que se ponga de color amarillo, agregar poco a poco el agua, hasta que se forme una masa. sacar la mezcla amasar un poco y envolver en un plástico o papel encerado.
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Llevar a la nevera por 2 horas o de un día para otro. Cuando este reposada, la estiras en una superficie plana espolvoreada con harina hasta extender lo suficiente para que cubra el molde.
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Colocar en el molde ayudándote con las manos pega la masa en todos los bordes. coloca encima de ella algo que contenga peso, para que  la misma no suba al momento de hornear. Puedes usar arroz, granos de habichuela etc.
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Lleva la masa al horno a 200 grados por 20 minutos. Saca y deja refrescar.
PREPARACION DEL RELLENO
Bate los huevos con el azúcar hasta que se incorporen bien. Agrega poco a poco el sirope, la vainilla y las pecanas picadas (reserva un poco para el tope) También puedes colocar un poco de ron o licor.
Vierte esta mezcla en la masa que tenias lista, coloca las pecanas que reservaste sobre la mezcla, como forma de decoración y lleva nuevamente al horno a 350 grados por 30-40 minutos aproximadamente.
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Saca del horno, deja refrescar y sirve con helado.
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Puedes servirlo a temperatura ambiente, o aun caliente, es delicioso de las 2 formas. También lo puedes bañar de chocolate o caramelo.

PIE DE CIRUELA

INGREDIENTES

Para el relleno:

12 Ciruela pasas sin semillapie ciruela

1 cucharada de azúcar

1/2 taza de agua

Para la masa:

2 1/2 taza de harina blanca todo uso

1 barra de mantequilla sin sal

1 huevo

2 cucharadas de polvo de hornear

2 cucharadas de azúcar glass o pulverizada

1 pizca de sal

5 cucharadas de agua

PREPARACION

En un molde para cup cake o moffin, engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. (enharinamos)

Coloca en un bol 2 tazas de harina blanca cernida (tamizada) reserva 1/2 taza y sobre ella coloca el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

Corta la mantequilla en trozos e integra a la harina. Comenzamos a desbaratar la mantequilla dentro de la harina, ya sea con las manos o con una espátula, hasta que se haga una mezcla grumosa.

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Colocamos el huevo y el agua, movemos con una espátula hasta que todo este integrado, luego con las manos empezamos a amasar. Como tenemos 1/2 taza de harina que no hemos usado, la vamos incluyendo poco a poco, hasta que la masa no se nos pegue de las manos.

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ya con la masa lista, la envolvemos en  un plástico y dejamos reposar por 30 minutos.

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Luego procedemos a enharinar una  mesa y estiramos la masa lo mas fina que podamos. cortamos con un cortador redondo, vaso o algo redondo y filoso.

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Procedemos a colocar en los moldes, pegándolo bien de las orillas, hacemos unos pinches con un tenedor en el fondo, para que la masa no se nos infle.

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con la masa sobrante hacemos tiras para usar en la parte de arriba del pie.

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Relleno.

Colocamos en una olla las ciruelas pasas sin semilla, el agua y el azúcar, dejamos hervir por 5 minutos, dejamos refrescar

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Llevamos las ciruelas a un procesador de alimentos, picatodo o licuadora, con un poco del agua de la cocción y procesamos bien, tendremos una especie de mermelada.

rellenamos nuestra masa y colocamos arriba las tiras de masa reservadas, formando un tejido o forma de canastas, pegamos bien de las orillas de la masa base.

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Llevamos al horno por 30 minutos a 250 grados, o hasta que veamos que la masa este doradita.

La puedes comer calientitas o frías.

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