Mostrando entradas con la etiqueta Sopas y Cremas. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Sopas y Cremas. Mostrar todas las entradas

SOPA DE HONGOS

DSCN1079

INGREDIENTES

  • 3 tazas de hongos frescos lavados y cortados en lajas                                                                (Yo use champiñones y portobello)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo en trozos pequeños o machacados
  • 1 cebolla blanca pequeña en trozos pequeños
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 taza de caldo de pollo o verduras (1 sopita o caldito disuelto en 1 taza de agua caliente)
  • 1 cucharada de maicena (o harina blanca todo uso)
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de crema de leche
  • Perejil para decorar y pan para acompañar

PREPARACION

Coloca en una cazuela u olla el aceite y la mantequilla a fuego bajo

DSCN1069

Cuando caliente agregamos la cebolla y el ajo, moviendo constantemente para que el ajo no se queme.

Añadir los hongos y cocinar hasta que mareen. Agregamos la maicena y movemos para que cueza.

DSCN1071

Añadimos la salsa inglesa, el caldo de pollo o verduras, seguido del tomillo, la sal y la pimenta al gusto.

Dejamos espesar la sopa y por ultimo agregamos la crema de leche. (Retocamos la sal y la pimienta si es necesario)

DSCN1091

Servimos y disfrutamos.

SOPA DE CEBOLLA

 

Para los amantes de las sopas y cremas, hoy les traigo una deliciosa y nutritiva ya que esta hecha a base de cebollas, la cual  es  tónica, diurética, depurativa , digestiva, reconstituyente  y ayuda para la tos y los resfriados, espero que la anoten e intenten hacerla uno de estos dias!!!

DSCN0403

INGREDIENTES

  • 2 cebollas amarillas o blancas grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Un chorro de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 sopita o caldito de carne o de pollo disuelta en 2 1/2 taza de agua hirviendo
  • sal y pimienta al gusto
  • Pan baguette frances
  • 2 tazas de queso suizo rallado
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado

PREPARACION

En una olla grande a fuego bajo derretir la mantequilla y el aceite. Agregue las cebollas y cocine por 10 minutos. Agregue la sal y el azúcar y cocina por 30 minutos a fuego lento hasta que estén doradas, agrega la harina y cocine por unos minutos mas.

 DSCN0385DSCN0386

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadir el caldo hirviendo (la sopita o caldito disuelto) y el vino blanco, cocinar por 30 - 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. y retoque la sal si es necesario.(NOTA: es mejor usar caldo de carne pues es mas oscuro y tiene un sabor mas fuerte.) Sirva la sopa en cuencos de sopa para hornear

 DSCN0387DSCN0400

Coloque una o dos rebanadas de baguette tostado sobre la sopa y agregue a cada porción queso suizo y queso parmesano a tu gusto

DSCN0401DSCN0412

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ponga los cuencos de sopa en una bandeja de hornear y hornee hasta que el queso se derrita. Sirva de inmediato.

 

DSCN0404

Opcional: Si deseas crema de cebolla, licua la sopa y llévala nuevamente al fuego con 1 taza de crema de leche y el queso parmesano, omite el pan y el queso suizo.

Nota: Si deseas guardar sopa para luego dejar refrescar la sopa y congelarla (puedes guardarla por 1 mes), Luego sacar, recalentar y agregar el pan y los quesos y llevar al horno hasta que gratine.

 

 

VICHYSSOISE (CREMA DE PUERROS Y PAPAS)

La vichyssoise es una crema fría y salada a base de puerros, cebolla, papas, leche y nata, es de origen francés; en la actualidad hay muchas variantes, ya que la misma se sirve caliente o a temperatura, también le adicionan queso o ulgun otro ingrediente, que difieren de su receta original.

Para una crema se necesita un buen puerro y papas blancas, lo cual no tenia en mi cocina, pues mis papas eran amarilla, pero de todos modos no me vi imposibilitada en hacerla solo por el color de unas papas, cosa que dije al inicio y al final me arrepenti!

INGREDIENTESDSCN9695

1 libra de papas

1 1/2 tazas de agua

1 caldito de pollo (sopita o gallinita)

1 manojo de puerro

1 cebolla blanca pequeña

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de mantequilla

1/4 a 1/2 crema de leche

PREPARACION

Cortamos el puerro y la cebolla en trozos bien pequeños. Ponemos la mantequilla en una olla y cuando derrita salteamos la cebolla y el puerro.

Continuamos agregando el agua, la sal, pimienta y caldo de pollo, seguido de las papas en trozos.

Cuando las papas ablanden, llévalas a una licuadora con toda el agua. (Cuidado con quemarse)

Batimos hasta tener una crema, llevamos a la olla nuevamente y agregamos la crema de leche.

DSCN9684

Cocemos por 10 minutos, llevamos a la nevera y servimos fría con un poco de nata montada, o servimos caliente con un poco de queso parmesano rallado (opcional)

DSCN9688

Mi resultado no fue muy apremiante ya que mis papas no podian ser mas amarillas. jajaja…leccion aprendida, tendre que ir al mercado cuando desee crear una verdadera receta, peroooooo a pesar de que no tuvo color blanco el sabor fue exquisito!

DSCN9700

SOPA CACERA DE POLLO

 

Muchas veces no apreciamos lo natural de las cosas que comemos, preferimos comprar sopas de sobres o ya hechas, cuando tenemos la posibilidad de hacer una a nuestra manera, deliciosa, nutritiva y super natural. Si piensan que hacer una sopa es mucho trabajo y es dificil, pues la cocina no es para ustedes, jajaa. pues un caldo es lo menos dificil en la cocina. aqui le dejo los ingredientes para que lo intente y luego me cuentan

INGREDIENTES

  • 1 Pechuga de polloP1140617
  • 1 Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cucharadita paprika
  • 1 papa grande
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • cilantro, perejil (recadito)
  • 1 cubo de pollo (sopita o gallinita)
  • 1 cucharada de sal
  • 2 1/2 taza de agua
  • Fideos (opcional)

PREPARACION

Corta el pollo en cubos, coloca en un bol y agrega sal, pimienta, oregano y paprika. Deja reposar 15 minutos.

Mientras, pela, lava y corta la papa en cubos y la zanahoria en ruedas. El apio en trozos, la cebolla en ruedas gruesas y machaca el ajo.

En una olla coloca un poco de aceite y en el sofrie la cebolla y el ajo a fuego lento. Luego agrega el pollo y deja sofreir todo hasta que el pollo cambie de color. es tiempo de agregar la papa y la zanahoria.

P1140596

Agregamos el agua, el apio, el cilantro o recaito y el cubo de pollo, este ultimo es opcional, yo lo agrego para darle mas sabor a pollo al caldo, si no deseas ponerlo no hay problema. aunque mi madre dice que sin el cubito de pollo seria una sopa sosa, o sin sabor.

Tapa y deja cocer a fuego lento hasta que los vegetales esten en su punto, o sea, blandos, pero no tanto como para que se desbaraten.  si decides agregarle fideos agregalos 10 minutos antes de apagar la sopa. Yo use unos fideos chinos que solo necesitan 3 minutos de coccion.

 P1140602

Retoca la sal si es necesario y sirve. Buen provecho.

 

P1140614

COCIDO DE POLLO Y RES (A MI MANERA)

 

Hay muchas versiones de cocidos, con variantes, nombres e ingredientes diferentes. He comido algunos como el madrileño, el gallego…. he escuchado del andaluz, maragato y el montañés. Yo hice el mío a mi estilo, con mi versión y mis ingredientes y claro con un toque de mi tierra.

INGREDIENTES

4 Piezas de pollo (Use muslos)

1 libra de filete de resP1110290

4 Papas o patatas

1 zanahoria grande

2 tazas de garbanzo cocido y pelado

1 cebolla blanca

1 pimento rojo

1 rama de perejil

1 ramita de cilantro

sal y pimienta la gusto

1 trozo de auyama

1 caldo de pollo (sopita, o gallinita)

1 cucharadita de orégano en polvo

1 diente de ajo.

3 tazas de agua

PREPARACION

Sazona el pollo y el filete de res con el diente de ajo machacado, el orégano en polvo, la pimienta y la sal. Deja reposar por 20 minutos

Corta la cebolla y el pimiento en cubos grande para poder retirar al final

Lava, Pela y corta en trozos medios las papas, la zanahoria y la auyama.

En una olla grande agrega un poco de aceite y en ella sofríe la cebolla y el pimento junto al pollo, cuando tome color agrega el agua y el caldito de pollo.

Cuando rompa en hervor agregamos los garbanzos, el perejil y el cilantro. Movemos continuamente para que la cocción sea pareja.

P1110274

Cuando los trozos de auyama estén blandos vamos sacando y haciendo puré e integramos nuevamente a nuestro caldo, esto es para darle color y espesor a nuestro cocido.

es momento de integra el filete cortado en trozos pequeños, yo lo integro casi al final de la cocción, ya que el filete no necesita cocinarse tanto. me gusta que quede blando.  es tiempo de retocar la sal y la pimienta.

Dejamos cocer todo junto de 10 a 15 minutos mas. Antes de servir sacamos los trozos de cebolla, pimiento y las hojas de cilantro y perejil

lP1110285

Yo como buena Dominicana y con todo el respecto a los creadores de este delicioso plato, en mi país solemos acompañar el cocido con un poco de arroz y aguacate.  con estas guarniciones siento que me estoy comiendo este cocido en mi tierra

P1110299

Buen provecho.!

CREMA DE AUYAMA Y ZANAHORIA

 

INGREDIENTES

1 Zanahoria grande cortada en ruedasP1100727

1 Taza de Auyama cortada en cubos y pelada

2 tazas de agua

1/2 taza de crema de leche

1/2 cebolla blanca cortada en Juliana

1caldito de pollo (sopita o gallinita)

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Coloca el agua en una olla y agrega sal, cuando rompa en hervor agrega los cubos de auyama (zapallo) y las rodajas de zanahoria hasta que estén blandas.

Coloca en una sartén la mantequilla y en ella sofríe la cebolla, agrega el caldito de pollo y 4 cucharadas del agua restante de la cocción para disolver el caldito. Reserva.

Escurre las zanahorias y auyamas y lleva a la licuadora con un poco del agua restante de la cocción y la mezcla de cebolla que tienes reservada y bate hasta que tengas una mezcla homogénea. Ojo solo agrega un poco de agua, ya que necesitamos una mezcla espesa.

P1100693

lleva nuevamente a una olla y coloca en el fuego, es hora de salpimentar a tu gusto. Cuando empiece a hervir nuevamente agrega la crema de leche, mezcla bien y sire bien calientita. NOTA> la crema de leche es opcional, sin crema también queda deliciosa.

P1100695

La puedes acompañar con pan o crotones. Es ideal como entrada o aperitivo, también es perfecta para una cena.

P1100704

SOPA DE BROCOLIS

 

Uyyy hoy me puse a implementar con unas flores de brócolis, no quería hacer la clásica crema de brócolis, y dije elimino la crema de leche y listo, tengo una sopa, jajajaja. Mas Fácil imposible

 

INGREDIENTESP1090164

Brócolis al gusto (Use bastante)

1 taza de agua

1 cucharada de sal

1/2 cebolla blanca

1 caldito de verduras

1 chorrito de aceite

 

PREPARACION

Coloca la taza de agua con la sal en una olla y lleva al fuego

Corta los brócolis en trozos y lleva al agua cuando este a punto de ebullición

P1090136

Deja cocer solo por 5 minutos.

En una sartén coloca un chorrito de aceite de oliva y en el sofríe la cebolla, cuando este cristalina agrega el caldito de verdura y añade 3 cucharadas de agua, para que el caldito se diluya, retira del fuego y reserva.

P1090142P1090147

En una licuadora o procesador de alimentos coloca los brócolis con toda el agua, y la preparación de la cebolla y el caldito. (Deja 2 trozos de brócolis por plato para decorar)

P1090150

Licua hasta que todo este bien mezclado.

Sirve en un plato hondo y decora con los trozos de brócolis reservados.

P1090152

Sencillo, verdad?

 

Notas

si no tienes caldito de verduras puedes usar de pollo (pero solo agrega la mitad). Si no consigues ninguno de los dos, pues no lo uses…..

Para la receta use como 2 flores de brócolis.

Si no te gusta espesa, puedes añadirle mas agua

P1090175

TIPS (HIELOS)

 

Para hacer una bebida divertida, fresca e interesante aquí te traigo una idea.

Coloca fresas, moras, cherrys, o la fruta que desees en los moldes para hacer hielos. Agrégale agua y llévalo al refrigerador hasta que los hielos se hagan.

P1070705

Saca los cubitos y agrega a tu bebida refrescante, se vera bien cute y sweet.

Ciao.

P1070701

CREMA DE AUYAMA Y PIMIENTO

 

RisaHola, hoy nuevamente con Ustedes trayéndole ideas nuevas para hacer en sus casitas, sin necesidad de gastar mucho o de pasar horas dentro de la cocina. Para hacer mas divertida esta receta, la serví en vasitos para  Shot de tequilas, algo que llamo la atención de mis invitados.

Para elaborar esta crema necesitaras

2 tazas de auyama (zapallo, calabaza) cocidaP1070496

1/2 pimento anaranjado cortado en trozos

1/2 cebolla blanca cortada en trozos

1 caldito de pollo (gallinita o sopita)

1 taza de crema de leche

sal y pimienta al gusto

2 Cucharadas de mantequilla

1/2 taza de agua

PREPARACION

Coloca en una sartén la mantequilla y en ella sofríe la cebolla y el pimento, hazlo a fuego bajo para que no se queme mucho la mantequilla, incorpora el caldito de pollo, la sal y pimienta al gusto, Seguidito agregamos el agua y dejamos cocer por 5 minutos.

En el vaso de la licuadora colocamos la auyama o zapallo cocido, o sea, ya blando,  y el caldo que tenemos preparado. batimos bien hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Llevamos este batido nuevamente al fuego, y cocemos la crema por unos 15 minutos mas. Añadimos la crema de leche y dejamos cocer hasta que la crema este bien espesa.

P1070492

servimos y espolvoreamos queso parmesano y perejil fresco o seco. O con lo que gustes

 

P1070491

CREMA DE BROCOLIS Y QUESO

Esta crema puedes comerla sola o acompañada de pan pita integral o galletas. Es bien ligera y es tu decisión agregarle el queso o dejarla sin el, de cualquiera de las dos maneras queda deliciosa.

INGREDIENTES

1 paquete de brócolisP1060263

1/2 cebolla roja

1 caldo de pollo (sopita) disuelto en 1/2 taza de agua caliente

1 cucharada de mantequilla

1/2 taza de crema de leche

sal a tu gusto

Queso gouda, parmesano u otro con sabor fuerte

 

PREPARACION

Hierva los brócolis en una olla con un poco de agua, o colócalos al vapor.  Cuando estén listo escurre y llévalo al vaso de la licuadora con el caldito de pollo disuelto en la 1/2 taza de agua y bate por unos minutosP1060259

En una olla coloca la mantequilla y en ella sofríe la cebolla cortada en trocitos pequeños. Cuando la cebolla este cristalina agrega la mezcla de brócolis y la crema de leche. Baja el fuego y cuece por unos minutos y agrega el queso de tu preferencia, Yo utilice parmesano.. (Esto es opcional, la puedes dejar sin el queso) Por ultimo agrega sal a tu gusto.

P1060262

Si no tienes a mano crema de leche, puedes usar 1/2 taza de leche corriente y 1 cucharadita de harina blanca o fécula de maíz.

 

 

P1060266

SOPA DE PAVO Y CHULETA

Hoy esta cayendo una lluvia bien rica, con este clima siempre me gusta preparar caldos o sopas, aquí les traigo una que hice a base de un pavo que me sobro del día anterior y de un pedazo de chuleta que tenia en el refrigerador, a mi me encanta reciclar, mi mama siempre me decia, no votes la comida que eso es malo, siempre busca opciones con lo que te sobre, desde ese entonces me encanta reclicar comida.

Esta sopa también la puedes hacer con pollo que te haya sobrado, o con cualquier tipo de carne, espero que te guste, aquí te dejo los ingredientes.

INGREDIENTESP1040464

Piezas de pavo cocido

1 chuleta ahumada

1 trozo de auyama (zapallo)

2 papas

1 plátano

1 cebolla roja pequeña

1 sopita (caldito de pollo, gallinita)

1 ají verde

2 hojas de cilantro (culantro)

1 tallo de apio

1 cucharada de sal

4 tazas de agua

PREPARACION

1. pela y corta en trozos grandes las papa, el plátano y la auyama (zapallo)

2. Corta en trozos grande la cebolla, el ají y el apio para poderlo sacar al final de la cocción

3. En una olla coloca el agua, la sal, los trozos de papa, plátano y auyama, también los trozos de cebolla, aji, apio. Integramos también el cubito de pollo (sopita o gallinita) y el cilantro (culantro).

4. Tapamos y ponemos en el fuego a sancochar (hervir)

5. cortamos el pavo cocido en trozos y reservamos.

6. cortamos la chuleta en trozos y reservamos.

7. cuando todo lo de la olla este en su punto de cocción, revisamos que la auyama (zapallo) este blandita, procedemos a desbaratarla con un tenedor para hacer un pure e integrar de nuevo a la cocción.

8. integramos las carnes y cocemos por 20 minutos mas o hasta el punto que guste. Es bueno que revises la sal antes de apagar.

9. servimos calientita con pan o con arroz blanco. Buen provecho!

 

P1040461

SANCOCHO DOMINICANO

Tremendo este plato, una de las delicias de mi país. P1020574

Yo tenia un mega antojo de un sancocho de mi mama, pero ufff , tendría que tomar un avión para satisfacer ese deseo, por lo que me costo hacerlo yo, claro y con un poco de dificultad, pues cuando estas fuera de tu zona de confort en mi caso fuera de Rep. Dom, no encuentras muchas cosas con la cual te identificas, por ende tuve que hacer el sancocho con lo que tenia a mano, y con lo que aparece aquí en Panamá.

Con todo y que no tenia los tips clásicos y truquitos que usamos en Dominicana para hacer un delicioso sancocho, me salió bien bueno…. ehh modestia aparte.. pues el de mi mama es mucho mejor…

INGREDIENTES

1 Plátano verde

1 yucaP1020552

3 Papas

2 Yautías

2 Mazorcas de maíz dulce

1 zanahoria

1/2 auyama cortada en trozos

1 cebolla

2 dientes de ajoP1020553

1 ají verde

1 aji morrón de cualquier color

1 caldito de pollo (sopita, gallinita)

2 cucharadas de sal

1 cucharada de pimienta

1 ramo de apio

1 manojo de verduritas

3 hojas de cilantro ancho.

1 pollo guisado (ya listo)

3 piezas de chuletas cortada en trozosP1020563

4 tiras de longaniza cortada en trocitos

3 costillas cortada en trozos

PREPARACION

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos medianos todos los vegetales

En una olla agregamos suficiente agua y colocamos todos los vegetales y todos los condimento, menos las carnes.

Ponemos a hervir todo.

En una sartén sofreímos la chuleta, longaniza y costillitas. cuando estén lista reservamos.

cortamos, lavamos y sazonamos el pollo y ponemos a cocinar (lo que llamamos guisar) y reservamos.

cuando los vegetales ya estén en hervor, agregamos todo lo que teníamos sofrito en la sartén (chuleta, costillita y longaniza). bajamos el fuego y dejamos cocer.

cuando los vegetales estén blanditos,empezamos a sacar la auyama hacerla puré con un tenemos y a volver a agregar a la olla.

terminado este proceso, agregamos el pollo guisado con todo y su jugo. tapamos y dejamos cocer por 15 minutos mas.

sacamos la cebolla, ají y apio, a quien le guste pues lo deja, yo lo saco por que se veo feo en el plato.

Este es el momento de probar, si le falta sal le agregamos, si crees que necesita un poco mas de sabor agrégale 1/2 caldito de pollo (sopita) adicional y agrégale un poco de especias (albahaca, orégano, etc)

cuando lo veas espeso (no disque wow que espeso) que no parezca una sopa de sobre, o sea muy liquida y este con la sal en su punto esta : Listo para comer.

Este delicioso caldo, nosotros los Dominicanos lo comemos con arroz blanco y aguacate (Palta). Por supuesto acompañado de una cerveza bien fría Presidente.

P1020572

aquí les regalo unos truquitos para el sancocho

1. si te queda salado agrega una papa grande pelada y deja cocer dentro del sancocho por 15 minutos.

2. para darle un sabor mas fuerte, agrégale una cerveza pequeña PRESIDENTE.

3. si no se te espesa y ya todos los vegetales están blanditos, agrega 1 cucharada de maicena o harina blanca a 1/2 tacita de agua y agrega al sancocho, veras que en 5 minutos se espesa.

4. Y uno de los trucos mas fabulosos… Según mi abuela y mi madre el punto final del sancocho es un chorrito de naranja agria (que claro tampoco puede comprobar el truco, pues aquí no hay naranja agria)

Espero que les haya gustado, es un plato típico del Dominicano, de nuestra gente, de nuestro pueblo, simboliza nuestra cultura y lo que somos. Una mezcla de sabores, igual que nuestra mezcla de colores, un plato lleno de amor y delicia, igual al amor que nosotros brindamos y a las delicias que te presentamos cuando nos visitas.. que lindo es mi país y que lindo es cocinar para ti!!!

P1020566