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DULCE DE LECHE CASERO

El dulce de leche, también conocido manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta, podemos adquirirlo en los supermercados o hacerlo nosotros mismos. Aquí te dejo la forma mas fácil y sencilla de hacer este complemento perfecto para nuestros postres.

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INGREDIENTES

  • 1 lata de leche condensada

  • Agua (Cantidad necesaria)

PREPARACION

Coloca la leche condensada en una olla de presión con abundante agua, hasta casi taparla por completo. Cocina por 1 hora 30 minutos. Deja refrescar dentro de la olla de presión. Cuando este totalmente fría, saca de la olla de presión y lleva a la nevera por 1 0 2 horas antes de usar.

Si no la usas toda, transfiere el resto a un envase que puedas tapar herméticamente y lleva a la nevera, nunca la guardes en la misma lata.

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Si no la usaras en el momento NO la abras la lata. La puedes guardar en la refrigeradora y congelar hasta por 2 meses y usarla cuando la necesites, pasado este periodo tienes que desecharla

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REGALITOS NAVIDENOS (GALLETAS)

Les deseo una feliz navidad y un prospero 2013 a todos. Que este nuevo año este lleno de sorpresas, ilusiones, éxitos y mil cosas buenas. En este tiempo tan lindo donde compartimos con nuestra familia y amigos, siempre es bueno demostrar cariño y que mejor manera que un agradable y delicioso regalo.

Solo necesitas un poquito de tiempo y mucho amor para hacer estos presentes. Les dejo el link de las diferentes galletas que pueden hacer y compartir con sus seres queridos.

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INGREDIENTES

PREPARACION

Precalentar horno a 180 grados.

Extiende la masa y haz figura con los cortadores

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lleva a una bandeja para galletas y hornea por 10 –12 minutos o hasta que estén doraditas en el borde.

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Deja refrescar en la rejilla

Listas para decorar usando icing de colores, fondant, sprinkles, etc

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Cuando sequen estarán listas para empacar!

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Feliz navidad

 

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GUIA PARA LA COCINA

 

Visitando la pagina de Wholekitchen http://www.wholekitchen.info/2012/11/practica-y-completa-guia-de-cocina.html encontre esta guia muy instructiva para usar en nuestra cocina, por ende la comparto con ustedes! espero que les sirva de ayuda como a mi.

MANGAS LIMPIAS Y DURADERAS POR MAS TIEMPO

 

Como no ensuciar las mangas? Como hacer para que nuestras mangas desechables duren mas? Te daré un buen truco, súper sencillo y que te ahorrara el tener que lavar o botar tus mangas.

Necesitaras: plástico film y una tijera

Corta un cuadrado de plástico lo suficientemente grande para cubrir todo el relleno, 1. Coloca el relleno en la mitad, 2. Envuelve el relleno como si fuera un caramelo, 3. Hacer un nudo fuerte en una de las partes.

 

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5. la otra parte, pásala por dentro de la manga, halando hacia afuera, 6. Corta el exceso de plástico y coloca la boquilla que usaras, 7. Manga lista para usar

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Ya no mas desperdicio de rellenos, ni mucho menos tener un reguero de mangas sucias para lavar, espero que le sirva de mucha ayuda!!!!

 

MATEMATICAS PARA NO QUEMAR TUS COMIDAS

 

Todo en la vida esta basado en matemáticas. Aunque a muchos no les agraden, hay que saber lo básico, empezando por el 1+1=2 . En nuestro día a día contamos, sumamos, dividimos, multiplicamos, sacamos resultados de los planteamientos que nos hacemos, en nuestra oficina usamos cálculos, al pagar las cuentas, al tomar un taxi, hasta cuando vamos al supermercado calculamos el no pasarnos de nuestro presupuesto. Uno de los lugares que tenemos que tener en cuenta al hacer nuestros cálculos es en la cocina, de dichas cantidades o medidas depende como quede nuestro plato, cada receta tiene su cantidad precisa de ingredientes y una medida exacta para obtener un excelente resultado.

Ahora bien, muchas veces fracasamos en nuestra cocina cuando llevamos un plato a cocer al horno y nos frustramos pues seguimos todos los pasos a cabalidad, pero al final nuestro platillo se quemo o se paso de tiempo. Revisamos la receta mas de 3 veces y vemos que todo estaba bien, lo efectuamos “al pie de la letra”, aun no sabemos en que fallamos y quizás nunca nos demos cuenta donde fallamos.

Este fallo es ridículo, cuando lo notemos diremos “no puede serrr”.….. pero es así, leemos la receta y nos dice 300 grados por 40 minuto, ponemos nuestra estufa en 300grados, pero nuestra estufa quizás sea en Fahrenheit no en Celsius, así que estamos colocando 300 grados Celsius que dice la receta en nuestra perilla que en realidad son 572 grados Fahrenheit por 40 minutos de cocción tendremos algo sumamente quemado!!!

Para que no nos pase otra vez, chequeemos nuestras perillas y confirmemos si nuestras estufas están en Celsius, Fahrenheit o se encuentran ambos grados, luego comprueba con la receta cual grado específicamente debes poner, ya veras que nunca mas se te quemara algo en el horno….

Para pasar Farenheit a Celsius: Restar 32 de la temperatura en Farenheit y dividir el resultado por 1,8.

De Fahrenheit a Celsius
C = (F - 32)/1,8\,\!

Para pasar de Celsius a Farenheit:  Multiplicar la temperatura en Celsius por 1,8 y sumar 32.

De Celsius a Fahrenheit
F = (1,8)C + 32 \,\!

Desde ahora a poner atención en que grado específicamente esta la receta que haremos y tener en cuenta cual posee nuestra estufa.

Espero que le sirva de ayuda, suerte en su proximo horneado….

Nota: Todas mis recetas son en Celsius!

HUEVOS DIVERTIDOS

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INGREDIENTES

  • 4 Huevos
  • 2 pimientos morrones
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Corta el pimiento en rodajas de media pulgada o mas,  lo suficientemente gruesa para que no se nos derrame el huevo y retira la parte blanca del mismo.

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Tener en cuenta que si los ajíes son pequeños, debemos usar huevos pequeños y viceversaDSCN6695

Engrasamos un sartén que podamos colocar tapa, colocamos una rodaja de pimiento dentro de ella agregamos el huevo y tapamos para que se cueza bien a fuego lento.

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le agregamos sal y pimienta y acompañamos con tostadas.

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TOMATES DESHIDRATADO

Quieres hacer tus tomates secos o deshidratados tu mismo, aquí te muestro como hacerlo, el proceso es bien lento y puedes tardar hasta 3 horas, pero el resultado es fascinante.
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INGREDIENTES
4 Tomates maduros
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de azúcar
1 ramita de romero
PROCEDIMIENTO
Lavamos y cortamos los tomates en cuatro partes, sacamos todas las semillas y la parte dura que tiene la pulpa. Tambien puedes usar tomates cherrys
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Limpiamos bien los tomates salpimentamos, agregamos un poco de azúcar para disminuir el acido del tomate y colocamos unas hojitas de romero.
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Llevamos al horno a 100 o 150 grados dependiendo tu horno, la temperatura debe estar baja para que no se quemen. Dejar cocer o secar por 3 horas, hasta que lo veas bien arrugadito y deshidratados.
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Dejar refrescar dentro del horno y listo para usar. Guárdalo herméticamente en un lugar seco, o puedes usarlo como conserva con aceite o vinagre.
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PRESENTACION DE UNA MESA

 

La semana pasada en el programa ABC Gourmet, pasaron un capítulo de cómo poner una mesa para las fiestas navideñas formales e informales, la verdad me encanto el programa, y me hizo recordar muchas cosas que había aprendido, pues hay detalles que uno pierde o quizás olvida al momento de colocar la mesa para nuestros invitados.

Recuerdo un curso que tome de etiqueta y protocolo, al principio me parecía totalmente aburrido y sin sentido, tanta teoría me tenía loca, pero cuando me toco la práctica y tuve que poner varias mesas y colocar un bufet me pareció fantástico y ahora recordar algunas cosas me hace sentir menos obsoleta y por ende quiero compartirlo con ustedes para que aprendan o desempolven del cerebro las cosas que sabían pero habían olvidado.

Tome prestadas unas fotografías que vi en blogmama, para mostrarles visualmente como pueden colocar su mesa en estas fiestas navideñas formales e informales.

Para un almuerzo formal

Reglas de oro para un almuerzo formal: Los tenedores a la izquierda, con las puntas hacia arriba; las cucharas y cuchillos a la derecha. Siguiendo la regla: cuchara afuera con la parte cóncava hacia arriba y cuchillo adentro, con el filo también hacia adentro.

Los cubiertos de postre, van en la parte superior del plato. No es necesario ponerlos, ya que puedes tenerla  estas cucharitas o tenedores en la mesa de postres o buffet

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Para un almuerzo informal

Para nuestro almuerzo informal solo colocaremos los cubiertos necesarios, como tenedor para ensalada y para plato fuerte, el cuchillo y la cuchara para sopa solo si es necesario, tambien colocamos la cuchara para el postre en la parte superior del plato, siempre y cuando vayamos a servir un postre

la cristaleria debe ser sencilla, puedes usar copas y vasos  alternados a tu gusto.

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Para una Cena Formal

Las reglas de oro: Los tenedores a la izquierda, con las puntas hacia arriba; las cucharas y cuchillos a la derecha. Siguiendo la regla: cuchara afuera (con la parte cóncava hacia arriba) y cuchillo adentro, con el filo también hacia adentro.

La cristalería incluye únicamente copas, ya que en cenas formales no se usan vasos. Son tres: para agua (la más grande, y debe estar llena antes que se sienten los invitados) para vino tinto (redondeada) y vino blanco (la más alta). Hay una cuarta que es la de champan o vino espumante que se utiliza si habra brindis. Se pueden colocar o a la derecha del plato, de mayor a menor; o frente al plato, también de mayor a menor de izquierda a derecha.

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Para una cena informal

Para una cena informal podemos usar vasos o copas sencillas y no es necesario la cantidad de cubiertos que usamos en una cena formal. Si vamos a incluir ensalada en la cena colocamos un tenedor adicional.

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Recuerden que si son los anfitriones deben estar a la cabezera de la mesa y solo usamos manteles para mesas formales.

Espero que les haya gustado la breve explicacion y si tienes alguna duda o pregunta escribeme, que me estoy leyendo mis antiguos libros de etiqueta y protocolo para refrescar un poco los conocimientos perdidos en el ayer.

TIPS (Tocino)

Tips para tu Tocineta:

1. Para que tu tocino (tocineta, panceta, bacon) te dure mas tiempo y se vea fresco y radiante a la hora de hacerlo, envuelvelo en papel encerado, asi la grasa del tocino no se secara, lo que hara que tu tocino se mantenga firme y fresco por mas tiempo.



2. Para un tocino bien crujiente, coloca las lonjas sobre papel absorbente y lleva al microondas por 1 minuto, esto hara que la grasa quede en la servilleta y el tocino quede super crocante.

TIPS (deja de llorar)

Para que dejes de llorar cuando cortes cebolla te tengo 2 consejitos

1. Sumergela en agua por 15 minutos antes de rebanarla. 

2. Dejarla en el congelador unos 10 minutos, pero cuidado si se te congela.

Luego de hacer cualquiera de estos truquitos, puedes rebarnarla y usarla para todas tus preparaciones.


 
Ahora sonrie!

TIPS: DEJA DE LLORAR

 

Para que dejes de llorar cada vez que vas a cocinar, te traigo 2 truquitos que puedes usar antes de cortar tus cebollas:

1. Sumérgela en agua por 15 minutos antes de rebanarla.

2. Déjala en el congelador unos 10 minutos, pero cuidado si se te congela, y luego rebanarla.

Ahora sonríe!

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TIPS: Aprovechar al Máximo

 

Para aprovechar al máximo los ingredientes frescos que usamos, aquí te traigo una idea simple con la albahaca fresca que compras en el mercado.

Albahaca Seca: es 100% natural. Cuando tengas albahacas ya mareada o de color muy oscuro casi negro, no la tires a la basura, sácala al sol por 3 días. luego arranca las hojas secas de las ramas.

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Muele con las manos y guarda en un frasco, podrás usarla para muchas cosas y su sabor es exquisito

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No tires nada, aprende a reciclar! es sano y económico.

TIPS (ECONOMIA)

 

Cuando estas en austeridad económica, tus invitado no lo tienen que notar.

Coloca rebanadas de pan francés o algún otro tipo de tostadas en una canasta bien decorada, acompaña esta canasta con un platón lleno de aceite de oliva y en el centro del mismo un poco de vinagre balsámico. Fácil y económico.

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Y si no tienes aceite balsámico, utiliza esta.

Coloca en un platón suficiente queso parmesano, coloca pimienta triturada por arriba y baña con abundante aceite de oliva.

Dos opciones, Cero excusas.

TIPS (HIELOS)

 

Para hacer una bebida divertida, fresca e interesante aquí te traigo una idea.

Coloca fresas, moras, cherrys, o la fruta que desees en los moldes para hacer hielos. Agrégale agua y llévalo al refrigerador hasta que los hielos se hagan.

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Saca los cubitos y agrega a tu bebida refrescante, se vera bien cute y sweet.

Ciao.

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