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SCONES DE ROMERO Y LIMON RELLENOS DE DULCE DE LECHE

Whole kitchen en su propuesta dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones

Decidí participar este mes, ya que fui hace unos meses a escocia y probé estas delicias, nunca se me ocurrió prepararlos hasta que vi la propuesta de este mes en Whole Kitchen y me motive hacerla. Como la idea es colocar un poco de creatividad y usar tu imaginación para variar o mejorar la receta, decidí utilizar cortadores de corazón ya que se acerca San Valentín y sería un buen detalle para nuestros seres queridos. En cuanto a los sabores hasta yo misma quede sorprendida con la variedad de cosas que se pueden hacer, quise salir un poco de lo básico y me fui más allá.

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INGREDIENTES

  • 2 Tazas de harina blanca todo uso
  • 3/4 barra de mantequilla fría
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de crema de leche, nata o leche
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharadita de Vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 5 hojas de romero fresco

Para el Relleno

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PREPARACION

Precalentamos el horno a 190 Grados

En un bol cernimos la harina y agregamos el azúcar, el polvo de hornear y la sal. (Movemos hasta unir todo bien)

Rallamos el limón y sacamos 5 hojitas  de una rama de romero y cortamos en trozos pequeños (La cantidad de Romero es a tu gusto, pero no exceder) el sabor del romero es exquisito y al unirse con el limón le da un toque único, el cual creo adivinanzas en la mesa, ya que parecía jengibre, otros decían que menta, pero nadie adivino que era romero.

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Llevamos la ralladura de limón y el romero a la mezcla de harina y unimos hasta mezclar.

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En otro bol unimos la leche, el huevo y la vainilla y batimos enérgicamente hasta que todo esté integrado y reservamos.

Tomamos la mantequilla bien fría y cortamos en cubo, unimos con la harina con ayuda de un maja papas, tenedor o con la espátula. (No hacer con las manos pues calientas la mantequilla y no tendrás el mismo resultado)

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Cuando unas toda la mantequilla con la harina, tendrás una mezcla medio grumosa o mas bien arenosa, entonces haz un hueco en el centro y agrega la mezcla liquida. (Te recomiendo no agregarla toda, porque dependiendo tu tipo de harina, quedara muy humeda, humeda o perfecta, integrala en 2 partes)

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Une con la espátula hasta que tengas una masa compacta y ayúdate un poco con las manos para terminarla de unir (sin amasar)

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Lleva la masa a una mesa espolvoreada con harina y extiende con un rodillo hasta tener un grosor de 1/2 pulgada o más.

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Espolvorea suficiente harina sobre la masa extendida y dobla por la mitad (esto es con el fin de cuando se horneen se haga la separación en el centro y puedas abrirlo con las manos para colocar el relleno, es más fácil hacer esta técnica que tener que cortar los escones para poderlos rellenar) la masa tiene que quedar bien gruesa al rededor de una pulgada, si no haran galleticas, como me paso a mi que la mitad me salieron muy finas.

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Luego de haber doblado la masa, pasamos el rollido para unir la masa y luego usamos cortadores redondos (clásicos), yo use en formas de corazón ya que se avecina san Valentín, para darles una idea a mis lectores para sus regalos en esta fecha.

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Llevamos los scones a una bandeja de hornear con papel encerado o engrasada. Pincelamos con leche por arriba y colocamos en el horno de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.

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Sacamos a una rejilla donde dejamos refrescar y listo para rellenar con el dulce de leche.

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si no tienes dulce de leche puedes usar blueberry ya que son la combinación perfecta para el limón

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Disfruta como se hace originalmente en el Reino Unido con un delicioso te! Buen provecho.

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